2011年12月28日 星期三

2012大事預測 prediction of 2012

年尾本是回顧的時間, 不過回望過去也是為了展望將來.
所以索性標提用2012大事預測, 從2011的大事中, 估估2012的發展.

選舉

選舉是事在必行, 若我"預測"明年香港, 台灣和美國會大選, 肯定會令人割櫈.

香港的特首選舉, 其實都沒有什麼好預測了, 若要我下注的話一定是買唐英年.
只差嬴得漂亮還是嬴得緊張了.

台灣的總統大選, 本來馬英九勝算好一點點, 不過也只有六四之比.
可是民進黨福星宋楚瑜出選, 馬英九是兇多吉少了. 做好心理準備蔡英文會嬴吧.

美國的總統大選年尾才舉行, 現在連共和黨會派誰也未可料,
不過在美國經濟需要人管理時, 民主黨的勝算會好一點.

騷亂

中東會持續騷亂, 但不會像利比亞般爆內戰.
阿拉伯聯盟是個2011才多出現的名詞, 不過2012恐怕會很忙碌.
這大概是美國在阿拉伯插旗過度落力的反響, 甚至去到阿拉伯傳統文化和美國文化的衝突.

中國也會持續騷亂, 山高皇帝遠的原故, 地方政府的腐敗不會一下子爆出來.
但近幾年開始到了臨界點, 像陸豐騷亂陸續有來, 但變另一次六四郤是不可能.
騷亂的民眾多半是為自己利益, 嘗試去推翻共產黨更不合付他們的利益.
那一班自己很怕死郤望別人送死好讓他們駡倒共產黨的人請心息吧.

歐美的騷亂只有零聲的, 反正他們也是發洩居多, 成不了氣候,
除非金融界又搞新花樣, 但2012羊羊們還在警誡中, 金融界很難搞出新花樣...

戰爭

北韓局勢不明, 但除非日韓想乘機送士兵去死, 不然2012北韓和鄰國大打出手的機會不大.
擦槍走火則有可能, 不過要看金正恩有多需要立戰功了.

伊朗2012會很安全, 因為美國大選, 而奧巴馬又不是西部牛仔,
萬一打起來美國佬還是會選一個好戰者來帶領他們鏟平敵人.
所以即使美軍將無人機送了給伊朗, 奧巴馬也只好忍氣吞聲.
2012打伊朗近乎不可能, 不過還得看伊朗會不會欺人太甚了.

取消歐元

取消歐元字面上說得很恐怖, 不過長痛不如短痛,
取消歐元對歐債危機的幫助很大, 德法也心思思想做, 只是多少為了面子而不挑出來.
2012會不會取消歐元呢, 以歐洲人的效率是不可能了.
即使2012能決定取消歐元, 實際上各國要再發行貨幣和回收歐元也是至少兩三年的大企劃.

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忽然覺得自己很風水師...反正段估無辛苦, 中又不會有錢收, 不中也不會有人死...

2011年12月19日 星期一

金正日

2011年是美國敵人都犯太歲了, 先有拉登, 再有卡達菲, 如今讓美國人頭痛多年的金正日也死了.

金正日在生讓人頭痛, 即使死了兩日仍可以推低韓國股市.

金正日在位沒有被美國入侵, 除了因為中俄在背後護航, 加上北韓沒多少資源可以被略奪外
更重要是人們相信金正日是非常瘋狂的.

雖然人們常常說, 世界的軍備足以毀滅地球好幾次, 但實際上會按下最後的同歸於終按鈕的人不多.
狂人卡達菲會是其一, 金正日也會是其一.

當然結果是軟化了卡達菲最終沒有發射出最後的飛彈就死了,
而金正日怎麼看也不見得軟化過, 就像天安號事件, 沉的是南韓的船,
他郤強硬得像自己的船被打沉了.
若然美軍入侵到平壤, 很難想像他會怎樣做.
美國也許金正日碰不到, 但南韓和日本一定遭殃.

金正日領導的北韓, 在美國的傳媒大力宣傳下, 被視為一個很窮很窮的國家.
而很多人也戲謔北韓是最沒有窮富差距的國家, 可是那些聲稱要討厭窮富懸殊的人都不願到北韓生活.

北韓實際有多窮呢? 從北韓入圍世界杯, 不時軍演來看, 北韓還未餓到要人食人的地步.
尤其近年中國有點錢了, 也讓北韓手鬆一點.

金正日死後, 北韓短期不會亂, 因為表面上金正恩繼任,
但歷史告訴我們, 總會有攝政王來支撐大局,
而金正恩有什麼想要改革也會等到大權在握才和攝政王反面.
可能要一兩年後北韓才會有大動作.

至於金正恩為人如何, 單從美國的傳媒來看是大魔頭,
實際如何沒有人知, 幸好香港跟北韓距離遠, 中國又是長期跟北韓友好,
香港人可以有時間慢慢觀察, 可是南韓和日本現在一定提心吊膽了.
希望不要提心吊膽得多變先發制人就好了.

2011年12月14日 星期三

電子合約 Electronic Contracts

現今科技進步, 公司之間以電子郵件來往早已十分普遍,
以致很多合約的條款也以電子郵件為準.

但電子合約會出現一些傳統合約不會出現的問題,
例如合約的簽署地, 是寄出電郵的地方, 收到電郵的地方, 還是電郵伺服器所在的地方?
合約的簽署時間, 是寄出電郵的一刻, 收到電郵的一刻, 還是電郵傳到對方電郵伺服器的一刻?

有見及此, 電子交易條例也有提及相關的條文.

除非合約各方另有協議, 否則在電子郵件的容易可以成為合約或合約的一部份條款.
這一條例確定了電子合約是合法的.

而合約的簽署地則是在發訊者和收訊者的業務地點.
律政司總愛用一個人詞彙概括了所以狀況.
業務地點大既是指公司的總部, 對於個人這可以視為主要居留地點, 法人可能是註冊地,
總之business是一些讓人Busy的東西, 跟錢不一定有關係.

當發訊者和收訊者有多個業務地點, 則要看看合約內容主要涉及那地方.
例如HSBC簽訂關於香港業務的合約, 不會因為HSBC將總部定在英國而要交到英國法庭處理,
因為HSBC在香港有業務, 而該合約是關於香港的業務, 所以即使是電子合約仍視香港為簽署地.

而簽署時間, 分成兩種情況, 若合約雙方有指定用那一個電郵地址為商討用,
那時間就是電郵傳到對方電郵伺服器的一刻.
若合約雙方沒有指定用那一個電郵地址, 那時間就對方看到電郵的一刻了.
雖說得多現代人不定時檢查電子郵件會不安, 但兩種情況的時間差可以很遠很遠.
所以為保障雙方, 還是一早說明用那一個電郵地址為主要溝通的電郵會比較好.

2011年12月13日 星期二

排隊模型 Queuing Model

排隊是服務業必然出現的事,
即使平日有多空閒, 萬一有兩位客人同時光臨,
總有一個要等一兒才能得到服務.

排隊的模型可以以隊伍的數目和服務者的數目來劃分,
簡單普遍的是一條隊和一位服務者, 大多數排隊模型都是這樣子.
但大公司一位服務者是不足夠的, 所以出現多條隊和多位服務者的排隊模型.
這個排隊模型的問題是服務者的效率不一致, 使有些隊伍會比其他隊伍快.
所以亦出現一條隊和多位服務者的排隊模型, 令客人的等候平均一點.
有沒有多條隊和一位服務者的排隊模型呢?
答案是有, 但不是常見的做法,
例如火車站的客戶服務, 分為閘外和閘內兩條隊, 但人數的火車站, 往往由一位服務者兼顧兩條隊的.
當客人增多時才會改為多條隊和多位服務者的排隊模型.

訂立了排隊模型之後, 學者們就可以深入研究排隊模型的數據.
首先是需求率, 需求率就是客人進入隊伍的速度.
然後是服務率, 服務率就是服務客人的速度, 也就是令客人離開隊伍的速度.
當需求率大於服務率時, 隊伍的人數會無止境的增加.

但現實生活不會發生, 第一是因為需求率是時段性,
即某一時段會需求率會高, 而過了該時段需求率會回落,
例如晚飯時間餐廳的需求率會提高, 但到了半夜餐廳的需求率會大幅回落.

第二是因為當隊伍太長時, 令客人望而郤步,
這並不等於需求率減少, 只是實際進入隊伍的速率是需求率減郤步率.
而這個郤步率會因應隊伍人數而上升.

第三是因為當客人在隊伍內等得太久, 會選擇離開,
當然不是高高興興的離開了, 總之離開隊伍的速率上升了.

最終變為成 需求率 - 郤步率 = 服務率 + 離開率 的時候
隊伍人數會飽和, 不會上升也不會下降.

但不管望而郤步還是中途離開, 都是一種服務失敗.

是否令服務率大於需求率, 就沒有問題了?
首先服務率大於需求率, 就會出現使用率的問題,
當服務率大於需求率, 使用率 = 需求率 / 服務率
若果服務率太高, 使用率就會偏低, 做成浪費.

而因為客人出現是隨機的, 就像一開始的例子,
即使平日有多空閒, 萬一有兩位客人同時光臨,
總有一個要等一兒才能得到服務.

然後學者們苦心計算了一條公式去估計隊伍很長很長的機會率,
總之需求率不是0, 隊伍很長很長的機會率就不是0了.
結論是做到需求率跟服務率差不多就好了.

2011年12月12日 星期一

三方角力 Three-way contest

泛民主派的特首選舉入場劵確定了,
除非有很不幸的意外, 今屆特首選舉會有三人角逐.

由於是小圈子選舉, 靠民調難以讓人估計誰勝誰負.
不過選委既然已定, 三方也知道自己的底牌有多強了.

老實說, 今次選委選舉, 不止是前哨戰,
因為最理想的情況是選委選舉中大量自己人獲勝,
之後是特首選舉則輕鬆得多.

所以選委選舉已經是一場暗戰,
不過從結果看來不算很壁壘分明,
除了部份打正旗號支持唐或梁的人,
大家可以分的就只有泛民主派和非泛民主派.

所以實際上有沒有特首候選人已經穩操勝卷,
只有他們自己知道了.

雖然在我看來, 能當選委的也是在社會打滾多年的人,
除非對某一特首候選人特別肝膽相照,
不然左右逢源是最有利的策略, 就算明明只打算投某一特首候選人,
也可以擺出一個無棱兩可的姿態, 看看他們會提供什麼好處.
反正選舉投票這些事情又不能簽約.
對特首候選人的口頭承諾有沒有對兌也沒辦法知.
所以今屆遊離票或扮遊離票的人應該不會少了.

至於泛民, 要嬴是嬴不了, 大家都不用擔心.
不過若唐梁兩人不分上下時, 那200票足以左右大局了.

2011年12月6日 星期二

大火 blaze

花園街大火的慘劇, 火災已經撲滅了.
可是市民的怒火仍未息除.

政府固之然是被燒的對象,
反正不管發生什麼事, 香港出現有人死的慘劇, 最終都是政府的責任.
若果政府做到每個街角都有警察二十四小時駐紮, 任何火災都可以迅速解決, 有人縱火也可以立即抓住.
當然沒有市民會如此要求, 因為二十四小時有警察駐紮感覺很差, 好像分分秒秒被監視.
但很多人只會要求政府任何火災都可以迅速解決, 有人縱火也可以立即抓住, 如何做到則是政府責任.....

第二個被燒的對象是排檔,
今次因為排檔堆積太多貨物而讓火勢加劇,
這是明顯兼無可爭議的事實, 故此儘管排檔也損失不少,
人們還是認為他們做錯, 要求朝行晚拆, 甚至取締.
由於政府被指沒有好好監管排檔, 所以火災後必然嚴格執法.

第三個被燒的對象是黑社會,
雖然沒有証據, 但有指今次是黑社會收不到保護費所以縱火.
政府固然背上了沒有打擊黑社會的罪名.
只是今次"縱火的黑社會"實在太幽靈了, 警方抓不到把柄.
即使實際上是不是黑社會縱火, 或者最終不是縱火也好.
一般良好市民對黑社會的厭惡是加深了.

第四個被燒的對象是劏房,
怪的是沒有人指責劏房業主妄顧安全, 以極高的呎價出租給過多的人.
矛頭當然又是政府啦.
不過多建公屋其實沒多太作用, 租得起旺角劏房的, 入息多半超了公屋的要求.
何況他們寧願付極高的呎租也要住旺角, 我看不出他們有什麼可能願搬去別區的公屋居住.


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2011年12月3日 星期六

個人資料(私隱)條例 Personal Data (Privacy) Ordinance

香港的各項條例都有中文版, 大前提如果大家接受那堆中文字串起來還是中文...
今次不是探討中文的問題, 所以不深究.

先談個人資料的定義, 在法律上個人資料有個要點,
第一, 資料是關乎一個活人, 在這裡特意注明了活人, 換言之, 死人在法律上是沒有私隱的.

第二, 資料是可以聯系到某人, 例如單單說十一月二日出生, 世上有無數人在十一月二日出生,
是不足以聯系到某人. 而難然同名同姓的人也不少, 但一般都接受, 人名能聯系到某人的觀點.

第三, 資料存儲的方式是可以拿出來使用的, 例如文件, 錄音, 圖片等, 若是靠人腦去記,
因為不能肯定地拿出來使用, 所以不算個人資料.

資料使用者要如何對待個人資料呢?
個人資料(私隱)條例的附件有六個資料保護原則data protection principle

原則一, 收集資料需要合付一個合法的目的, 而不應收集與目的無關的資料,
同時資料使用者應讓資料當事人知道收集資料的目的和資料會轉交到什麼人手上.
例如, 在銀行開戶口, 銀行要求客戶提交姓名, 地址, 目的是聯絡客戶, 但不應要求客戶提交身高體重, 因為對聯絡客戶沒有用.

原則二, 資料使用者要確保資料準確及不會保存超過所需的時間.
確保資料準確那一點, 我們有選舉事務處做反面教材了,
而不會保存超過所需的時間, 常見的例子是人事部收集了求職者的個人資料, 正常會在請到人之後消滅.

原則三, 除非資料當事人同意, 個人資料只能作當初收集資料的目的.
唉, 話雖如此, 像銀行這些大機構. 總會有那條款讓他們用大家的個人資料於宣傳.

原則四, 資料使用者要確保資料不會被人偷偷地亂用.
例如有些機構會記錄誰人在何時更改過資料, 甚至誰人看過資料也會記錄.
更不用說資料使用者要防止外人入侵資料庫.

原則五, 資料使用者要讓所有人能知道資料使用者怎樣使用那些個人資料, 以及拿了什麼個人資料.
這裡注明任何人, 即不管他們有沒有把個人資料交給該資料使用者, 也有權去知道.

原則六, 資料使用者要讓資料當事人, 查閱和改正個人資料.
可是這原則寫得很鬆, 若資料使用者拒絕讓資料當事人查閱或改正個人資料,
其實也沒問題, 只要提供理由即可, 雖然資料當事人可以反對, 但沒人說一定能成功反對.....
完全是放生了資料使用者.

原則就只是原則, 當年八達通日日賞明顯地沒有緊守那些原則, 那就如何?
最後也只是因為輿論壓力才屈服, 而不是怯於個人資料(私隱)條例.

2011年11月30日 星期三

服務和期望之間的差距 Gaps between service and expectation

很多時客人對公司的服務不滿, 並非公司服務不盡力, 而是客人對公司的期望比公司所提供的服務高.

客人的期望來自多方面, 自身的經驗, 同業的表現, 廣告/口碑, 客戶的需要, 價錢.
價錢和期望的關係是最容易明, 一分錢一分貨, 很多餐廳不是不好吃, 但不值那個價錢時客人自然會不滿意.
廣告/口碑也是明顯的, 當人人都讚好的時候, 客人對服務的期望自然會提高, 廣告也一樣, 廣告將服務描繪得美輪美奐時, 客人對服務的期望自然會提高.
同業的表現, 對公司本身很無奈的, 但客人期望的大多是人人做得到的合理期望, 例如大多酒店都能提供高床軟枕, 除非你的酒店是特式酒店, 不然客人都會期望高床軟枕.
自身的經驗, 當公司的表現好得讓客人再次光顧, 客人也自然會拿上一次的經驗作對比.
客戶的需要, 原則上若服務不能滿足客戶不會跑去光顧, 例如肚餓的客戶去餐廳, 他需要的是吃飽, 因此他期望餐廳能給他足夠的食物.

有些有心做好服務的公司, 會想方法減少服務和期望之間的差距,
郤很多時事與願違, 有心無力.

針對這問題, 學者提出了一個服務和期望之間模型, 去探討為何服務和期望之間出現差距.
然後發現了四項差距, 若果能縮窄這四項差距, 服務和期望之間的差距也會縮窄.

第一是客人的期望與公司對客人的期望的認知的差距.
簡單來說, 就是公司高層根本不知道客人要什麼....
這個差距必須要減少, 因為若不知道客人要什麼, 跟本不可能提供合適的服務.
可是這個差距是無法消除, 因為人人期望都不同, 一間公司難以做到人人期望可達到的地步.
只能找一些中間的定位, 或者針對某一類客人, 那就看公司策略了.

第二是公司對客人的期望的認知與公司的準則和服務流程的差距.
簡單來說, 就是公司高層知道客人要什麼郤不讓員工去做.
這不可以全怪公司高層, 因為公司有公司的立場, 不可能完全遷就客人的期望.
例如銀行服務, 有些客人期望提存流程可以快一點, 但銀行也必須確保資料正確,
所以明知不檢查戶口結餘就讓客人提款可以滿足客人想快速提款的期望, 但事實沒有銀行會這樣做.

第三是公司的準則和服務流程與員工提供的服務的差距.
簡單來說, 就是員工不照足服務流程去做.
例如客人對酒店期望是乾淨, 公司也定好了清潔房間的流程, 可是員工偷懶了沒跟足流程,
結果被客人發現房間有污積.
那是員工的錯, 但公司無法使員工跟足流程去做也責無旁貸.
何況客人當然是只會責怪公司.

第四是客人對服務的認知與公司提供的服務的差距.
很多時, 就是不實廣告產生的差距.
不只是不實廣告, 有時溝通的問題也做成差距.
例如員工說要花三日時間, 客人以為是日曆的三日, 員工郤是指三個工作日.
這個差距因為很多時是公司的市場部製造出來, 所以要減低也不太難,
叫售貨員少說大話已經做到了.

2011年11月29日 星期二

焚書 burning books

村屋僭建的問題越演越烈, 發展到村民焚書來抗議.

事情的起因是有傳媒借僭建問題攻擊建制派議員和官員,
引起了廣泛關注, 於是乎揭發了政府一直以來對新界村屋僭建的問題隻眼開隻眼閉.

實際上村屋僭建的問題沒市區僭建的問題危險,
一來現今科技, 一座村屋起四五層也不會有安全問題, 三層村屋上加一層沒十多層大廈那麼高風險.
二來新界村屋大多門可羅雀, 萬一倒塌時造成死傷的機會也相對低.
所以政府一向不太理, 而村民也習以為常, 當成法律容許他們僭建.

但今次引起關注的, 並不是樓宇安全, 而是丁權問題.
對於大部份在香港出世, 甚至連父母都在香港出世, 郤非"原居民"的香港人,
看到"原居民"一出世就有丁權本已眼紅, 只不過法律保障了"原居民"所以無話可說.
然而那些"原居民"郤貪得無厭, 有三層的村屋還不心足, 違法僭建多一層半層.
怎能叫非"原居民"的香港人心服.

可是"原居民"郤不顧非"原居民"的香港人的感受, 焚書抗議.
早前區議會才讓"暴力"抗議的社民連下台,
現在他們比社民連還要激時, 只會讓市民更支持政府整治他們.

長此下去, 早晚有一日非"原居民"的香港人會迫政府重新審視"原居民"的福利,
既然他們視法律於無物, 我們也犯不著用法律保護他們的特權.
若要立法取消原居民的特權也並非不可能的事.
至少我不會反對修改基本法將保障"原居民"的條文刪除.

2011年11月26日 星期六

雙城記 A tale of two cities

雙城記是狄更斯的著名作品, 就算不是主修英國文學的人,
多少也聽過這本書.

就算不曾打算讀這本書的人, 也會聽過書中的名句,
2003年時前財政司司長梁錦松也引用了那句令人一頭霧水的"這是最好的時代, 這是最壞的時代".

讀這本書令我想成魯迅的吶喊, 字面上的意思是勉強看得懂,
但字裡行面郤隱約有另一層含意.
只不過對歐洲歷史一知半解的我是沒法子理解.

當然, 就像吶喊導讀, 雙城記也有不少導讀,
就像這故事表面上寫法國大革命, 背後郤在寫資本主義下的問題,
也許狄更斯年代, 有錢的資本也過著像法國貴族一般的生活,
而貧富懸殊問題也像法國大革命一般嚴重.
所以狄更斯以法國大革命的故事來借古諷今.

今時今日, 世界也流行著資本主義下貧富懸殊的問題.
在香港, 也許窮人沒那個年代那麼可憐,
但看看"豪宅"廣告在大賣貴族式的生活時,
又看看佔領華爾街時,
我們正在重覆歷史, 也許沒法國大革命那麼血腥,
但革命的回音郤在隆隆作響...

2011年11月21日 星期一

種票 Vote-rigging

種票是指原本一班無權投票的人, 忽然去登記做選民.
香港最大單的種票案不是關於政治的選舉, 而是電訊盈科的私有化投票,
在投票前忽然去買電訊盈科的股票, 好讓他們支持私有化.

近日區議會選舉輸了的泛民, 提出了種票的指控,
當然有實證的話早早投訴了, 提出種票只不過想在香港搞搞顏色革命,
可是區議會這種權力不大的選舉, 除了個別輸了賴地硬的人之外, 多半人都覺得無謂之爭.

而區議會選舉又好, 立法會選舉又好, 投票人都必須出示身份證,
換之言, 投票人必須是香港人, 除非入境處偷偷讓外地人不合法地得到身份證,
不然建制派始終嬴在得到香港市民支持.

有人指建制派可以安排支持者改地址來轉區,
但實際上不可行, 因為在選民登記的時間,
泛民還未決定派人空降在那一區, 既然連泛民自己也說不出區議會部署,
建制派又怎可以得知泛民的部署來安排呢?

而且建制派在大多數選區得票都增加了,
若是種票, 怎可能連明明會輕鬆大勝的選區都跑去種,
那裡來那麼多票?

有議員建議選民要提供住址證明, 非但擾民, 更違背了民主精神,
難度街頭露宿者就無投票權? 現時很多人也改用了電子月結單, 難度想環保一點就要以失去投票權為代價?
更笨的是, 別人若有心種票, 做一個假的住址證明有多難?

近年前, 東歐大選後鬧出了顏色革命, 讓大陸也擔心香港普選後會有類似情況.
目前看來是不用擔心, 沒有實證的話, 單憑疑雲是煽動不到理性的香港人.

2011年11月17日 星期四

侵權行為 Tort

把Tort譯成侵權行為其實不太精確.
Tort是泛指一些錯誤行為, 侵犯了他人權利或造成有害的後果.
和刑事不同, 刑事是為了讓犯人改過自新.
而Tort law是為了讓被告給予受害人賠償.

常見的Tort有Negligence疏忽, Trespass非法侵入, Defamation誹謗, Nuisance滋擾.

Negligence疏忽, 疏忽很常見的tort,
例如司機疏忽導致交通意外, 食肆疏忽導致食物中毒, 高空工作時疏忽導致高空墮物...等

要賠償要滿足三點, 第一點是被告要有責任去照顧受害人.
以前比較簡單, 被告和受害人要有關係才有責任, 像父母有責任照顧子女,
醫生有責任照顧病人.
後來責任擴展到鄰舍的關係, 簡單來說, 就是身邊所有人.
不管被告是否認識受害人, 總之被告的行為會影響到受害人就有照顧受害人的責任.
例如一間餐廳的廚師, 有責任照顧該餐廳的食客, 但沒有責任照顧隔鄰餐廳的食客.

第二點是被告有違背責任.
例如有客人在餐廳用膳後食物中毒, 但衛生署在食物樣本中找不到任何問題,
廚房也非常整潔, 証明了廚師沒有違背照顧客人的責任.
所以也不能向廚師索償.

第三點是受害人的傷害是被告違背責任所致.
例如有客人在餐廳用膳後食物中毒兼發現有白內障.
食物中毒是廚師違背責任所致, 但白內障明顯跟廚師違背責任沒關係.
所以索償也只可以索取食物中毒的損害, 而白內障的捐害則不應由廚師賠償.

Trespass非法侵入和疏忽不同, 受害人要証明被告是有意侵入.
除了入侵土地, 毆打, 強姦, 非法禁錮也是Trespass.
而非法侵入和疏忽另一個不同之處是, 就算沒有實際損失, 也可以告上法庭.
例如有人入侵私人花園純粹賞花沒做任何破壞, 也可以告上他非法侵入,
因為受害人除了索償外, 也可以要求法庭發出禁制令.

非法侵入很常見, 郤是很難出現在法庭的.
因為嚴重如毆打, 強姦, 警方也要控告被告刑事.
被告入罪的話, 多半要坐牢, 所以無力賠償.
被告不入罪的話, 以非法侵入向他索償也難成功.
若是非刑事的入侵, 賠償額多數少得不足以彌補律師費,
只有愛損人損己的人才會做...

Defamation誹謗是時常聽到, 但到小市民來說不是很切身的Tort
誹謗就是被告以不實陳述損害了受害人的名譽.
不實陳述是很重要的, 若是真話不論對受害人的名譽有多大傷害,
在法律也可以講(在道德上則視乎情況...),
通常小市民沒什麼名譽可以被傷害, 至少不值花幾百元打官司...
所以誹謗案多數涉及名人, 因為他們的名譽比沒名的小市民值錢.

而小市民也很難卷入誹謗案的原因, 誹謗是要對受害人的名譽做成損害,
即使在茶樓高聲以不實陳述痛駡受害人, 實際能聽到的最多只有幾十人,
跟有數以萬計讀者的傳媒比, 做成的損害是小巫見大巫.

但是, 時代進步, 在互聯網上貼上不實文章, 能讀到的讀者也是數以萬計的.

Nuisance滋擾也是很常發生郤很難上法庭的tort
因為滋擾要有持續性, 法庭才會受理,
所以在地鐵有人把遊戲機開到最大聲來玩, 對其他乘客做成滋擾,
郤不能告上法庭, 就是因為持續性的問題.

所以滋擾案多數被告和受害人是認識的, 像前男女朋友, 鄰居等等.
路人甲告路人乙滋擾是不會發生.

而滋擾案除了賠償, 更重要是法庭可以發出禁制令讓被告不再做出滋擾受害人的行為.

2011年11月14日 星期一

無限上網 unlimited online

從哲學的層面來看, 這世上沒有什麼無限上網,
任憑你不吃不睡, 甚至幾人分享來用, 也不過是一星期七日, 一天二十四小時,
不可能再多了.

從法律的層面來看, 無限上網就是網絡供應商不對客戶作出用量的限制,
但原來用得太多, 網絡供應商會稍稍的減得上網速度.

網絡供應商聲稱有客戶流動網絡用得太狠, 以致網絡應付不了,
連累其他客人, 才會減得上網速度,
甚至在研究取消無限上網的計劃.

單一用戶用量太多會妨礙其他用戶只是藉口,
網絡塞車只因太多用戶同一時間上網,
即使每個客戶都每天只用一小時, 但大家都在上班時間八時到九時上網,
一樣會網絡塞車.
就像以前大除夕時, 人人都打電話給親友, 以致流動網絡癱癱一樣.

若網絡供應商有心控制流量, 大可以推出特價時段, 在半夜三更用量七折計量.

但不少人也不認為網絡供應商有心控制流量, 取消無限上網只不過是加價的先兆.
反正就是有限定數據量的計劃, 一旦超過了也不過是額外付款, 而非強制停用.
即是有無限的金錢也可以照無限上網, 只不過網絡供應商賺多一點吧.
這一點令不少人明明使用的數據量不多也寧願用有限定數據量的服務,
因為萬一不小心用多了, 會被網絡供應商狠狠地刮一筆.

而我也相信今次網絡供應商聲稱要改變無限上網的計劃,
也只是為了調整收費, 當初有無限上網的計劃時, 手機上網還未普及,
就算走在科技最前線的一班人也因沒什麼程式可用而令用量不多.
但今時今日, 不少公司也推出智能手機的程式, 1G2G的用量並非難事.
算死草的網絡供應商自然不想平價地任客戶用吧.

正如手提電話和固網一樣, 當科技再進步, 網絡供應商可以負擔更大用量時,
又會再出現無限上網計劃來爭客的局面.

2011年11月7日 星期一

2011區議會選舉 District Council Election 2011

區議會選舉結束, 今屆是毫無疑問是建制派大勝.

單單是自動當選也有七十席, 那是意料之外, 但很早就在準備這場選戰.
加上近期新聞多半是泛民的負面消息, 這結果並不意外.

在新聞不利泛民的情況下, 今年很不利泛民的空降候選人,
今年因為有五名區議員可獲立法會議席, 所以各派都派了名人來選區議會.
可是像單仲偕, 李卓人這些知名議員, 也空降失敗,

單仲偕小看了黃楚峰, 也小看了新民黨, 輸得不太醜陋已經不錯了.
新民黨雖然是小政黨, 但黃楚峰是他們要全力保護的區議員,
當然民主黨要全力搶功也有勝算, 但處處告急的民主黨要嬴集中資源的新民黨,
可以說是選錯對手.

李卓人輸了很令人意外, 因為對方工聯會劉桂容只是新人, 連工聯會不予厚望
但也許輸在挑了同是工會的對手, 李卓人在吸不到對手的工人票之下, 空降失敗.

公民黨湯家驊則被公民黨的負面消息, 以空降來說他的得票不算少,
只是太多反公民黨流入黃嘉榮, 加上對方是服務居民十多年的資深區議員,
原本只是五五波, 一下子變了大敗.

公民黨的負面消息, 不單令他們沒有新議席, 反而減少了議席.
也許有人視為公民黨衰落的象徵,
但留意公民黨得票數不減反加, 而勝利關鍵是對手多了票數,
像陳淑莊保住上屆八百票, 只是對手陳浩濂得票更多,
黎廣德讓翻起大浪, 對手成功連任的馮仕耕, 得票數足足多了一倍...
反映公民黨的支持者沒流失, 同時會見到越是不知名的公民黨人,
勝算越大, 公民黨不至於議席全失歸功於一些默默耕耘的現任區議員.

而民主黨最大的問題是分裂了, 而不是人民力量的追擊,
被人民力量追擊的議員得票數普遍比上屆多, 證明人民力量不單沒分薄,
反而刺激了民主黨的支持者去投票.
而民主黨落敗的選區, 多數是對手選票大幅上升, 而非民主黨選票減少所致.
至於民主黨看來議席大幅減少, 郤是因為一批現任區議員因政改方案立場不同而退黨.
民主黨不派人在舊戰友手上搶回議席而已.

相反, 白姐姐成了少數成功空降的明星,
對手社民連的麥國風, 上屆嬴得不是很穩鎮, 得票率不足五成,
所以今屆儘管得票數多了, 還是敵不過白姐姐明星效應加反社民連票.
不管追擊對象和策略都很成功.

比起還有一些默默耕耘的現任區議員的公民黨,
社民連和人民力量這對難兄難弟皆大敗,
反正他們也不是區議員的料子, 街頭抗爭回歸街頭好了.

話說回來, 單單是民主黨得票已過二十萬,
若每位支持民主黨的選民各將政府派的六千元的十之一捐給民主黨, 民主黨則有一億二千萬來搞地區工作...
所以若問為何建制派會有那麼多錢做地區工作, 不如問問民主黨的支持者為什麼連為民主花一千幾百也不願意?


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2011年11月3日 星期四

2011區議會選舉前隨筆 A sketch before District Council Election 2011

舊墟及太湖區, 向來都不是傳媒的焦點.
上屆區議員民主黨的黃俊煒, 已經是三屆的區議員
不是什麼政治明星, 也沒什麼醜聞.
只是在我這居民的眼中, 也是典型的四年一見的區議員.

香港的區議員就是這個樣子, 選區太細, 選民太多,
一個區議員能發揮的公共空間有限,
一個區議員要結識的街坊郤多不勝數.
我的選區已經不算大, 投票人數也過二千,
何況區議員向來投票率不高.
所以黃俊煒做了十二年區議員, 我也住了十二年,
他不認識我也是意料中事, 相對我也沒有投過票給他.

民建聯每屆都挑戰這一區, 每屆都勝不了.
今屆又換人了, 也許知道這區長久以來都是民主黨的支持者為主
民建聯是很難嬴, 今年早在五月已經發動了宣傳攻勢.
當時我還以為區議會選舉是在八月舉行...

民主黨也不敢鬆懈, 加上今年換人上場,
也在幾日後已經出動了.

公務員們可頭痛了,
上屆區選之後一直荒廢的草地被民建聯的候選人迫住修剪了.
一次爆水管後, 民主黨的候選人馬上在跟進.
平身第一次感覺到有區議員的存在, 而且還要有兩位....

然而, 那只是發生在舊墟及太湖區, 鄰近選區有太和和大埔中,
太和基本上是建制派的天下, 而大埔中向來是鄭家富穩勝(雖然今年沒鄭家富了).
所以很容易可以看到舊墟及太湖區的範圍,
只是隔了一條馬路, 就看不到任何宣傳品了.

到了九月, 看到這兩位候選人爭馳不下,
想起了一個博奕論的故事,
一個教授拿出了一美元, 讓學生競投, 但第二位的也需要支付競投金額,
初時一兩個學生出十美仙, 二十美仙去競投,
後來往往去到兩三美元也不為奇, 因為嬴了至少可以回收一美元,
輸了就更傷錢包.

兩位候選人到達了用一元兩十仙, 一元三十仙, 去爭一元的位置.
比起其他區連影子都沒有的候選人, 他倆已付出太多.
那一刻, 我覺得不管誰輸了都是十分可惜.

十月開始, 多了一點區選新聞, 只是這區仍不是傳媒的焦點.
這個沒有打架, 沒有人身攻擊, 候選人都眾焦在地區工作的選區,
又怎能吸引區外人的注視呢?

出奇地, 舊墟及太湖區竟有四位候選人, 遲來的兩人不知抱什麼心態來參選,
是來陪跑, 搞局, 還是另有秘密策略?
依看我, 另外兩人對戰局影響不大了, 至少影響不到我這選民的決定.

看看鄰近商戶的取態也很有趣,
有些只貼民主黨海報, 有些只貼民建聯海報.
不過多數都兩邊都貼, 也有一個都不貼.
只有一間完全公正街坊食店, 四位候選人都貼了.

十一月, 各方密鑼緊鼓的宣傳,
連三號的獨立候選人也出來派傳單了.
但一切都很和平, 即使兩幫人相隔只有兩個鋪位, 也沒什麼糾紛.
這才是文明選舉嘛.

還有幾天就選舉日, 傳統這區民主黨的嬴面較大, 但也說不準.
不論誰勝誰負都好, 只要不要當選後人間蒸發, 我就很安慰.


舊墟及太湖區候選人名單, 1.易健卿(大埔民主民生網路), 2.李健文(民主黨), 3.梁明光(獨立), 4.張國慧(民建聯)

2011年10月31日 星期一

徐立之 Tsui Lap-chee

上週的大新聞也離不開徐立之不續約的消息.

儘管徐校長說無關政治, 但一般人都相信與818事件有關.

在八月十八日李克強副總理訪港, 港大出現離奇禁錮事件,
事後港大校友和學生召開了批鬥大會, 高呼徐立之下台.

徐校長跟港大校友的鬥爭也非一朝一夕的事,
早在李嘉誠醫學院事件, 港大校友已經大肆批評徐校長.
只是當年沒有把事件交到法院處理.

到後來徐立之宣佈不續約, 那幫人又忽然支持徐校長,
反指政府中人迫徐立之下台, 失憶之嚴重, 變臉之快, 令人驚訝.

所以我對徐立之不續約的感受是替他高興,
在廚房著火之前走出了那個熱廚房.

誰來接手是一個大問題, 目前說人選言之尚早,
因為找尋新校長的工作尚未開始.
梁智鴻說新校長要有政治觸覺.
可是有政治觸覺的人會願意跳入這個火坑嗎?

而大眾也遺留了一個大問題, 在如此政治化的環境,
校長被人批鬥至做不下去, 那幫人就立即將箭頭指向別人,
萬一連梁智鴻也不做了, 誰是下一個批鬥對象呢?
各個教授不感到心寒嗎? 恐怕這一刻, 不少親徐的教授在想想要謀後路了.

2011年10月28日 星期五

釋出 Discharge

Discharge釋出, 就是合約雙方完成了法律責任,
自此以後不要拿那合約去法庭爭吵. 有幾種情況視為釋出.

Agreement同意, 例如在合約中訂明時期,
像合約僱員, 在合約期過期就會自動釋出,
若僱主仍要僱用那合約僱員, 則要另訂新合約.
也有在合約中訂明了中止合約的條件,
例如七日內退款, 就是訂明了顧客可以七日內中止合約,
這個中止合約也是釋出了, 即退款後雙方都不必再履行合約條款.
也可以雙方在簽訂合約後再簽一份同意書去釋出合約.

Performance實行, 毫無爭議的釋出合約方法.
當雙方都履行了合約, 大家開心自然不會鬧上法庭.
但也有情況是只實行了部份,
例如坐的士, 走到一半的士故障, 乘客只好下車再找令一部的士.
的士司機不是沒有實行, 可是沒有完成合約.
這情況下, 按照實行的部份來付款, 的士行了一半路程, 所以乘客也要付一半路程的費用.
若的士行了四分三路程, 所以乘客也要付四分三路程的費用.
不過有些行動是不能分割, 例如接生,
醫院總不能替孕婦接生到一半時, 叫孕婦去別的醫院繼續.

Breach違反, 常見的例子, 僱傭合約中, 很多時有條文是僱員離職前要一個月通知.
可是實際上常常有人要提早離職, 那是違反了合約.
違反了合約也會釋出, 不過違反合約的一方要向無辜的一方賠償.
所以多數提早離職只要補錢就沒問題了.
若鬧上法庭, 賠償只可以因有人違反合約所帶來的損失.
而不是隨便開一個數字, 當然, 好的律師會為客戶盡力列出法庭會接納的損失, 有多無少...

Frustration挫敗, 基於極度的不幸, 令合約不可能被履行.
典型的例子是米高積遜的演唱會, 米高積遜死後,
之前簽訂的合約都不可能實行了.
在這種情況下, 雙方也是很無辜, 若法官裁定任何一方要賠償也是不公義.
所以只能將合約視為無效.
但挫敗也有一些額外條件, 例如合約原本是可以實行的,
例如在米高積遜死後才簽約舉辦米高積遜演唱會, 根本就不合付一張合約, 因為沒有人有能力舉辦.
其次如果是大家可以預料的事件, 令合約不能實行, 也不能視為挫敗.
例如在香港辦露天演唱會, 大家可以預料會因為颱風而不能實行,
但就是因為大家可以預料, 所以原則上主辦單位可以做好風險管理.
而法庭不可能事後才宣佈挫敗而讓主辦單位免於賠償.

2011年10月25日 星期二

一個也不留 And Then There were none

一個也不留是阿嘉莎·克莉絲蒂的名作之一,
跟東方快車謀殺案齊名的, 只是一直以來我讀阿嘉莎·克莉絲蒂都專挑白羅的故事,
以致忽略了這一本名作, 但當我讀這一本小部之後,
不得不承認那是一部對後世影響深遠的經典.

由於我沒法在完全不能透露劇情的狀況作出評論,
所以下面會毫不猶疑地透露劇情....若未讀這書而又想讀這書的人在這裡停住好了.

一個也不留是阿嘉莎·克莉絲蒂的一個偉大實驗.
當她寫這一本的時候, 她已經塑造了白羅和瑪波小姐兩位名偵探.
而這故事打破了一向偵探小說的模式.

而阿嘉莎·克莉絲蒂要挑戰的是, 一個無人生還的故事.
每一個人都是死者, 沒有了一位遊刃有餘的偵探為讀者解迷, 兇手自己也不能活下來.
而讀者方面, 比一般的偵探小說更刺激的是, 沒有一個人是可信的,
每個人都在隱瞞, 每個人都可能是兇手.

就是阿嘉莎·克莉絲蒂本人在寫的時候, 也不敢保證這一個構想會成功,
只是憑她的興致去寫. 結果是毫無疑問地, 這個實驗極之成功.
不單為她帶來聲名, 對後世的影響大大超乎她所想.

先是童謠比擬殺人, 故事中的童謠是現實存在,
而不是克莉絲蒂為故事而撰寫的.
不知為何, 世上有那麼恐怖的童謠,
而最後那句And Then There were none大概是引起克莉絲蒂寫這故事的誘因.
作者利用童謠來做殺人預告, 尤其是這童謠的結果是死乾死淨, 造成恐慌.
同時挑起讀者的好奇心, 到底作者怎麼讓兇案配合童謠的情景呢.
至於十個小印第安人, 在這故事只有兇手示威的作用, 加強恐怖的氣氛.
但及後, 很多人也利用了比擬殺人來誘導讀者, 也衍生出利用了比擬殺人來誤導讀者.

再來是孤島模式, 因為要把角色全殺掉, 所以一定要困住他們不能逃.
不然死兩三個人之後大家都速速逃亡, 餘下的都殺不到了.
加上為了實現無人生還, 若兇手或其他人可以自出自入,
那怎能證明無人生還呢, 兇手大屠殺之後離開了.
結果做出了這個孤島模式.
同時孤島模式讓讀者集中注意力在角色身上, 強調了兇手就在我們中間....
不會胡思亂想地考慮外來殺手, 增加了挑戰讀者的味道.
及後這也被人用得很多的模式, 反而克莉絲蒂自己不太常用.

不過對於推理迷來說, 這個故事沒多少驚喜,
一來被人抄得太多了, 大家以故事的構想為基礎, 自然也可以做得比這故事花巧
二來克莉絲蒂挑的童謠要殺十人之多, 為免太早讓人消去一些疑犯, 大多兇案都是人人可做, 無推理可言.

雖然在推理上不夠花巧, 但故事郤很扎實, 即使兇手要成功是有點運氣,
可是整個故事中, 兇手都沒借助過巧合的事件, 也沒有基於天意的兇案.
一切都在兇手的意料之中.

反正比起查案, 這故事更著重要殺人的過程和各人的心理狀態變化,
阿嘉莎·克莉絲蒂在心理狀態變化這一點上可以說是無出其右.

個人觀感, 這故事很不克莉絲蒂,
一直以來, 像白羅的探案, 白羅不單輕鬆地找出兇手, 甚至有空閒去管別人的感情瓜葛.
而瑪波小姐, 只是一邊織毛衣一邊聽著, 就可以找到兇手, 從來不會有可怕的兇案的感覺.
但這故事, 郤更像一本恐怖小說, 角色一個接一個的死去, 無人能逃脫.
我還是第一次因為讀偵探小說而發惡夢呢....

2011年10月24日 星期一

外傭 Foreign Domestic Workers

香港一直以來種族歧視也只留於口舌上, 鮮有演變成行動.
即使逢星期日, 都有一班外傭佔領中環, 維園...香港每一角,
大家都體諒他們人在他鄉, 無家可歸而忍耐.

但近月, 外傭居港權成了熱門話題,
不單是政府剛輸一場官司, 更是因為區議會臨近.
無論支持外傭居港權怎麼拿人權出來抗辯,
大多數精於計數的香港人還是認為福利不是人權的一部分.
外傭來港工作, 讓她們有權自己解決衣食住行沒問題,
但要不要派六千元, 可不可以抽居屋就成一個大問題.
而且一旦有居港權, 就不是一個有居港權, 而是一家人都可以有居港權.
然後一班要老婆離鄉背井工作的男人就可以大模屍樣的來港.
我就看不出那樣的男人可以對香港有什麼貢獻了.

事實上大多數外傭對居港權興趣不大,
所以由港英政府年代至早一兩年,
外傭對爭取居港權一點也不在乎,
因此一直以來都相安無事, 直到早前有些人弄皺一池春水.
打破了這個均衡, 將外傭推向與香港人對立的局面.

然而, 這是一場沒有嬴家的戰爭,
政府輸了的結果改為限制外傭在港工作的年期,
凡是做滿六年的外傭不能再來港, 這直接令不少外傭失去工作機會.
而外傭僱主也不能留住好傭工.
香港也加深了種族不和.
真的有居港權的外傭也不見得可以好好在香港住下來.

就是政府嬴了也只是保持現狀,
但打官司花的公帑也不會回來,
而且種族之間的裂痕已成, 不只香港人怕外傭不知何時又來一單官司,
外傭也會怨香港人歧視她們.

而不論官司的結果如何, 從中作梗的人也要負上政治代價.
誰嬴了?

2011年10月21日 星期五

合約無效 Vitiating

一張合約不是簽訂了就完成,
更重要是確保雙方都屨行合約.

在法律上, 有幾種情況可以了結一張合約.

先是Vitiating無效, 無效是雙方簽了一張本應有效的合約.
但因為各種原因而令合約變得無效.

而無效也分兩種, void和voidable,
void就是合約絕對地無效, 雙方回到簽訂合約前的情況.
即是雙方都不用屨行合約.

voidable就是可由無辜的一方選擇,
可以讓合約無效, 也可以讓合約繼續.

讓合約無效的原因有四方面, Misrepresentation, Mistake, Duress, Undue Influence

Misrepresentation失實陳述, 失實陳述第一樣重要的是,
陳述的必需是談及一些事實而非個人意見.
例如, 這相機是最新的型號, 那是一個事實的陳述.
這相機是最好的型號, 那是一個個人意見, 因為好不好很主觀.
而那些失實陳述是要影響到對方的決定,
例如, 售貨員在賣相機時說太陽會從西方升起, 那明顯是一個失實陳述,
但沒有人會因太陽會從西方升起而決定買不買相機, 所以不能成為合約無效的理由.

而失實陳述中, 也有一種無辜失實陳述,
即是作出失實陳述的人有合理的理由去相信那是一個事實,
那麼即使是失實陳述也未必能令合約無效.
例如, 售貨員說那相機是最新的型號, 但原來剛剛在外國有一間不知名的公司生產了一款新型號的相機.
技術上售貨員是失實陳述, 但法官很可能不會讓合約無效.

Mistake錯誤, 錯誤跟失實陳述很類似, 但錯誤是對方沒有失實陳述, 只是自己理解錯誤.
例如, 售貨員說是紅色, 而買家誤以為是淺紅色, 但實際是深紅色, 那麼合約是出了問題,
一般來說法庭是不會管的, 即使管也很少會令合約無效, 因為會對無辜的售貨員不公平.
但法官也有酎情權讓合約無效, 或將合約更正成雙方真正的目的.

而有些錯誤則會導致合約無效.
例如誤會簽約的人的身份, 那就可能令合約無效.

Duress強迫, 簡單來說, 若一方拿槍指著對方的頭, 強迫對方簽約, 就是強迫.
而強迫的合約都是voidable, 即是儘管對方是被迫簽約, 但仍可以屨行合約.

Undue Influence不當影響, 沒有強迫那麼嚴重,
但有些人可以影響到其他人的決定, 例如親人,
又或者是一些專業人仕,
當那些人運用他們的影響力迫使其他人簽署不利的合約,
那就是不當影響.

例如醫生告訴病人一定要做某個手術, 但其實那個手術是沒必要的,
醫生就是對病人有不當影響,
不過若醫生容許病人在決定前找其他專家問意見,
就不會構成不當影響了.

而不當影響不一定可以令合約無效,
大多情況是法官運用酎情權去改善合約.

2011年10月18日 星期二

施政報告 Policy address

夕陽無限好, 原來也適用於施政報告.
今次的夕陽施政報告有多好, 從反對派在翌日已經顧左右而言它,
就知道今次施政報告沒多少骨頭可以挑出來.

即使施政報告已經極速掉淡了, 好歹也是上星期發生的事.
不諗一下好像不太好.

施政報告的印象只有新居屋和老人優惠.

居屋是千呼萬喚始出來, 基本上沒有人會大力反對,
只是有一點畫蛇添足的地方是, 新居屋無疑對中奬有點過分慷慨.
很難不叫我這些沒資格申請的人眼紅.
不過要起居屋花三年, 三年後也不由曾特首話事了.
到時也許遊戲規則會改變, 所以這時批評也沒意思.

老人優惠不是老人政策.
也許是夕陽施政報告的關係, 曾特首也不打算想得太長遠了.
所以老人兩元乘車, 游泳月費這些優惠也放入施政報告.
無論如何, 有優惠也會有掌聲.

其他的政策不是不好, 只是因為曾特首的時日無多,
下屆會不會曾規唐隨, 曾規梁隨, 曾規何隨也很難說.
所以除了勢在必行的居屋, 和隨時可以執行的優惠外,
別的政策實在吸引不到人們的眼球....

2011年10月12日 星期三

專案管理筆記 結語 - Notes of Project Management

每一個專案完結時, 都要有一個完結的階段, 不然別人會以為專案仍在做.
所以我在此輕輕寫一個結語.

雖然在筆記中用上了很多實戰, 但也只是紙上談兵, 只不過沒PMBOK那麼紙上談兵.
還是那一句, 實戰上專案經理的隨機應變十分重要, 讀了PMBOK還是要自求多福...

專案管理筆記(十六) 合約 Contract - Notes of Project Management (16)

合約是採購管理的重要一環, 因為無論採購物資, 還是採購服務,
當中也一定有合約在其中.

合約的種類很多, 因應不同的採購項目, 所用的合約種類也不同.

Fixed-price 固定價錢, 大部分物資採購都是固定價錢,
即使專案經理爭取到減價優惠, 只要是一旦簽訂合約, 價錢都不會變就是固定價錢.
固定價錢合約的特點是買方的風險很低, 因為價錢不會變所以容易管理成本.
而賣方的風險較高, 因為萬一賣方的成本忽然上升, 也不能轉嫁對方,
但同賣方的回報率也可以很高. 因為買方不關心賣方的成本, 所以即使賣方的回報率有十多倍也不會有怨言.

固定價錢也可以有點變化, 除了固定的價錢外, 加上一筆奬金,
當賣方的表現很好, 例如提前完全, 就可以得到這筆奬金,
這鼓勵賣方作出更好表現. 但若用固定價錢加奬金(Fixed-price Incentive Fee, FPIF)
在簽訂合約一定要清楚寫明得到奬金的準則, 免得日後爭議.

Cost-reimbursable, 成本取回, 就是不論賣方的成本多少, 買方都會支付.
這是為免賣方入不敷支而不能完成合約, 於是買方承擔了大部分風險.
很多家庭傭工也是成本取回, 不然他們只是煮咸魚青菜給主人吃.
賣方雖然是低風險, 但實際上也很麻煩的, 因為要證明自己的成本, 所有的支出也要有單據.
遇上嚴格的買方, 真的會每一項目成本也查根究底.

但只是成本取回的話, 賣方沒錢賺, 所以成本取回多數讓賣方在成本以外加一筆收費,
家庭傭工實際上是Cost Plus Fixed Fee, 成本取回加固定薪金.
而也有些合約是成本加一定比例的收費, 但這會更買方的風險變得極高,
因為賣方越亂花錢, 賣方的收益也越高.
若無奈地用成本取回加比例收費的話, 一定一定要好好看管賣方的帳目.

Time and Material是另一種合約, 看起來有點像成本取回, 但意義上很不同.
時間和物資, 像成本取回一樣, 賣方花在物資上的金錢可以向買方取回,
但不是所有的成本都可以取回, 凡是沒有交付到買方的使費都不能取回.
例如賣方找了一個顧問在給意見, 在成本取回合約可以向買方取回, 在時間和物資則不能了.
同時, 時間和物資會按所花時間收費, 不同成本取回的地方是, 一旦訂好每日的收費,
買方不會管賣方的成本, 即是收費是一天一千元, 可是賣方每天只花了五百元成本,
中間的差額就是利潤了, 時間和物資多用於人事顧問公司,
一間公司向人事顧問公司請人, 每月付三萬元, 可是人事顧問公司請來人月薪可能只有一萬元

雖然合約的種類很多, 但專案沒有選擇的餘地,
實際上簽那一種合約要看行業的慣性.

2011年10月10日 星期一

佔領華爾街 Occupy Wall Street

所有動物生而平等, 但有些動物比其他動物更加平等.
這大概就是佔領華爾街背後的原因.

有些人把佔領華爾街拖到去民主制度失敗的地步,
也有內地人把佔領華爾街視為民主制度的勝利.

但看真一點, 佔領華爾街跟民主無關,
只是美國政治制度原來暗地裡減少了民主成份.

有一點可以看到的是, 人們反金融機構, 而非反奧巴馬.
原本經濟不好, 失業率上升, 人們應該向總統問責.
可是為什麼矛頭郤指向看似同為經濟危機的受害者呢?

除了金融機構是始作俑者之外, 他們在金融危機後非但沒有變得更謙卑,
反而更自恃Too Big to fail而更囂張, 處處妨礙奧巴馬施政.

其實奧巴馬跟佔領華爾街的示威者想吻合,
奧巴馬也提出過金融改革, 可見民主制度讓市民選出了一位代表他們的總統.
只是那個總統郤沒有足夠權力去改革.
由此可見, 美國政治制度中出現了不受市民監管的地方.

governments don't rule the world, Goldman Sachs rules the world
是很可悲的笑話, 也不盡是笑話.
因為奧巴馬頂多做八年, Goldman Sachs有過百年, 將來恐怕也不只八年.
對那些高官來說, 效忠那邊比較實在也顯而易見.

而且商界也有富可敵國的資源去製造意見, 當政府要推出對他們不利的政策,
可以找一大班人來研究漏洞碰加以評擊.
結果是那有些政策也會悄悄向金融機構傾斜, 而很多事都未能如奧巴馬所願去實行.

好了, 所以說, 美國出亂子的, 是有些人很會玩這遊戲, 不為餘力的鑽營, 偷偷地加上了潛規則.
才有今日的局面, 一直以來, 美國經濟好, 大家隻眼開隻眼閉, 商界也自動自覺不會做得太過份.
但經濟不好時, 問題就變得重要了.

2011年10月7日 星期五

合約 Contract

合約在法律是極之重要, 在民事訴訟中, 主要是兩類, 一種是合約相關, 另一種是Tort.

合約在生活是極普通的事, 簡單如去街市條魚都有合約在當中,
還有不論老闆還是打工仔都有關僱傭合約.
但在法律上合約要包含多個條件才算得上一張合約.

第一和第二樣是要有法人提出offer和有法人接受acceptance.
法人不一定是人, 可以是公司機構之類,
而誰是提出, 誰是接受, 很多時會互換, 每當接受的一方提出了反建議,
他就會變成提出的一方.

而關於提出, 最令人難以理解的是, 超級市場在貨品上標價,
表面上好像是超級市場提出一個交易的價錢,
但在一個一九五三的案例中, 郤指超級市場只是invitation to treat.
而顧客才是提出的一方.

就算多麼令人費解, 但那之後一直沒有人挑戰這觀點, 至少沒有律師在法庭上成功挑戰這觀點.
所以大家看不懂就只有硬記了.

話說回來, 誰是提出, 誰是接受, 在合約有何分別呢.
或許真的在責任上分別不太, 所以也沒多少人去挑戰吧.

第三樣要有的是考慮consideration, 原則上一份合約是要對相方都有益處的.
若果只有單方面付出, 而另一方無需做任何事的, 那就成不了一張合約.
但雖說要有益處, 郤不一定要公平.
例如雙方同意用十萬買一部iphone, 法官不能說一部iphone不值十萬而宣告合約無效.
但反過來, 法官郤可以用衡平法令沒有考慮的合約變為有效.

例如, 有一個老闆答應下屬順利完成工作的話就請下屬吃飯,
原則上這協議只對下屬有考慮(有餐食), 而在老闆沒有足夠考慮(因為下屬順利完成工作是正常)
所以不是一個合約, 而老闆可以食言的.
但在法庭上(如果真的有人會把這事鬧上法庭的話...),
法官可以考慮到下屬為吃那餐飯而做了額外工作去令順利完成, 則可以宣判合約有效,
老闆必需請下屬吃飯...

第四樣是意願intention, 不單單是有意願, 而是雙方的意願要吻合,
若一方在賣咖啡, 而另一方在買奶茶, 就不能達成合約了.
現實生活的合約中, 雙方的意願是不會差得太遠, 否則一開始就達不成合約.
所以在法庭上爭論合約的意願, 多半涉及mispresentation.
就是因為其中一方的mispresentation, 令另一方以為大家的意願是一樣.
例如一方明明是賣咖啡的, 郤說自己是賣奶茶, 另一方飲了一口才知是咖啡,
那是意願不同的情況.


第五樣是能力, 不是人人有能力實現合約,
例如只有業主才可以把住宅賣給別人, 其他人即使是住客也沒有這能力.
一般來說, 十八歲以下人仕, 植物人等等, 在法庭上也視為沒能力簽訂合約.
所以童工也必需由監護人代簽.

2011年10月4日 星期二

專案管理筆記(十五) 噪音 Noise - Notes of Project Management (15)

噪音是溝通管理中無可避免的問題.

噪音不單單指嘈吵的聲音, 而是泛指一齊妨礙溝通的要素.

例如寫作技巧不足也是噪音的一種,
因為寫作技巧不足會令接收者不能完全接收.

但有些噪音郤是故意製造出來,
例如過濾, 著名的有"叫佢做野冇反應"的藍精靈....
明顯地把工作的命令過濾了.

可是噪音是無可避免,
例如, 不論電郵寫得多好,
始終難以表達出聲調變化, 肢體動作等等,

還有Lost in Translation也是無可避免, 只能減少.
畢竟人心隔肚皮, 就算同樣的母語也會有誤解.

不過這些妨礙溝通的阻隔, 郤可以消除,
例如, 怕電郵無法表達出肢體動作, 可以改為視像會議.
怕有語言的阻隔可以多請專業的翻譯.
當然, 實戰上得看是否值得那樣做吧.

2011年10月3日 星期一

李氏力場 Li's force field

香港的都市傳說不多, 真正出名的只有兩個,
一個是秋官效應, 另一個是李氏力場.

傳說中, 正當一般白領朝九晚五的工作時間,
就會有一股力場保護香港, 免受颱風侵襲,
所以不管出面風多麼大, 天文台也不會掛八號風球.

當然, 那只是一個都市傳說, 我個人是不信某位姓李的人仕有能力呼風喚雨.
但空穴來風, 未必無因, 出現這個都市傳說,
全因事實上近兩年都甚少在辦公時間出現八號或以上的風球.
即使有颱風襲港, 也只是神奇地晚上掛八號, 第二天早上又變回三號了.

上星期李氏力場終於終於被打破了.

但不代表傳說不再存在.
畢竟天文台掛風球早也不是一個單從科學的角度去考慮.
還會從政治及經濟問題上考慮.

每一次八號風球過後, 總會有人算一算因為八號風球而停工的香港有多少損失.
以前甚至有人說八號風球也不應該停工, 只是太多人強烈反對,
所以八號風球也不應該停工的論調也再沒人敢說.
取而代之的是天文台在辦公時間掛八號風球變得很審慎....

股市也會因八號風球而停市, 所以在市況好的日子掛八號風球,
天文台多半會挨罵, 但上星期市況明顯很壞, 停一日市倒也無妨...

另一個重要的因素是中學開學,
中學也是只在八號風球才停課, 但始終中學生不及成人健壯,
若有中學生在風暴期間為了上課而出事, 天文台肯定成眾矢之的.
所以天文台在中學開學後會比暑假手鬆得多...

2011年9月28日 星期三

專案管理筆記(十四) 衝突管理 conflict management - Notes of Project Management (14)

有人的地方就有衝突, 所以衝突管理也是難以避免.
在PMBOK中, 衝突管理只在人力資源管理中輕輕帶過.
畢竟衝突管理只有招式可教, 心法還是靠專案經理的經驗.

衝突管理招式有六種, 不能同時用.

第一種Forcing, 強迫, 就是由高層話事, 其他人不得異議,
那是一種傷感情的做法, 但勝在快捷, 當問題很迫切的時候才好用.
太濫用會受強烈反抗, 結果會得不損失.

第二種是Smoothing, 潤滑, 就是找個和事佬來,
以家和萬事興為基調, 勸衝突的雙方好好相處.
問題是不一定會解決了問題, 就像兩岸問題一樣, 過了那麼多年台灣還是不統不獨,
那就是大家都偏向Smoothing.

第三種是withdrawing, 逃避, 就是避而不談,
問題是絕不會解決, 最理想是不了了之, 像皇后碼頭的問題就是一個成功地逃避的例子.
但也不能濫用, 太多事不了了之, 總有一日會被些記仇的人挖出來舊事重提.

第四種是Compromising, 妥協, 一人讓一步,
街市見最多, 買方出二十, 賣方要四十, 結果三十.
多用常見的解決方法, 但不是一定可以用, 若雙方立場堅定,
可以花二三十年也解決不了.

第五種是Collaborating, 合作, 跟妥協不同,
是找尋一些雙嬴的局面, 比妥協難得多, 因為現實不一定有雙嬴的可能性.

第六種是Problem Solving, 解決, 不一定用原本方案去解決,
總之解決了問題, 例如兩公婆都不願去煮飯, 結果可以是出外用膳,
雖然沒有解決誰去煮飯的問題, 但解決了吃飯的核心問題.

2011年9月26日 星期一

免費報紙 Newspaper for Free

其實免費報紙不是新聞了, 若不是黎智英,
爽報也只會像晴報一樣無聲無色.

免費報紙被指是破壞環境和報業的兇手.
有點無辜.

有環保組織指因為有免費報紙而大量樹木被砍伐,
但郤迴避了一點, 就是收費報紙也一樣要砍伐樹木.
收費報紙發行量較少, 但出紙數多, 砍去的樹木也不得少.
所以儘管免費報紙在砍伐樹木問題上責無旁貸,
被視為主要兇手郤有點無辜.

之於報業, 報業本來就是競爭大,
而且報業最大的敵人郤是互聯網.
互聯網既是最大的敵人也是最大的朋友.
雖然不少人棄傳統報紙而改為在互聯網看新聞,
但互聯網上的新聞還是傳統報紙所提供.
若說免費報紙是殺害報業, 不如是報業在互聯網壓迫下的一條出路.

另一方面, 爽報的其中一個賣點有色情內容.
郤引來不少人的反感.
也許今時今日, 免費的色情資訊早已氾濫,
對於某些人來說, 爽報的色情內容也不算什麼.
但作為主動派出去的免費報紙, 色情內容實在不太恰當吧.

2011年9月22日 星期四

扭曲操作 Operation Twist

聽到扭曲操作還以為是新名詞, 原來在甘迺迪年代已經用過,
如今只是舊曲翻唱, 從股市暴跌的情況來看, Operation Twist跟Oliver Twist一樣是一套悲劇.

要了解扭曲操作, 先要了解債券的玩法.

債券像定期存款, 在一段時期後可以得到固定利息.
例如, 一張一年期一萬元債券, 息率為五厘(5%), 一年後可以連本帶利帶到一萬五百元.

可是債券可以買賣, 而且價錢可以浮動, 例如一張一年期一萬元債券,
不一定要以一萬元出售, 可以賣一萬二百元, 又可以賣九千八百元,
視乎供求關係, 但波幅不會很大, 就像一張一年期一萬元債券, 最多也只值一萬五百元,
正常人也不會用一萬五百元以上的價錢去買.

而買賣債券的人, 多半不關心債券價格, 而是關心債券息率,
例如用一萬二百元買一張一年期一萬元債券, 實際息率是(10500 - 10200)/10200 = 2.9%
九千八百元買一張一年期一萬元債券, 實際息率是(10500 - 9800)/9800 = 7.1%
因此在財經新聞往往只是說債券息率的升跌, 而不提債券價格.

扭曲操作是什麼?
原則上年期越長的債券, 息率會越高, 那是因為年期越長的債券, 風險也越高.

但扭曲操作就是美國政府大量賣出短期債券, 而回收長期債券.
因為大量賣出短債, 令短債價格下跌, 而短債息率上升.
回收了長債, 則長債價格上升, 而長債息率下跌.

這扭曲了常態, 所以稱為扭曲操作.

扭曲操作的目的是減低大家長線投資的意慾而改為短炒.....
理想的情況是大戶減少了長債, 就會多點流動資金來促進經濟.

那當然是一個極理想的想法,
大家不買美國長債, 大不了放月餅鑵,
不一定要把錢用來振興經濟.

力道也要很小心控制, 力道太小沒作用,
力道太大, 郤會有副作用, 萬一短債息率被推到五厘,
大戶甚或減少其他投資改為買短債, 使得流動資金變得更少.

依我個人來看, 出動到這個五十年的財技來救經濟,
有一點藥石亂投, 黔驢技盡的感覺....

2011年9月19日 星期一

一個, 二個, 還是很多個 one, two, or many

距離特首選舉其實還有一段時間,
但很多人已經急不及待要向疑似被欽點特首獻媚.

先有潛在候選人說某某人玩她就不玩.
更有人說沒得到中央祝福的就不要玩.
甚有人聲稱受神感召而支持某某人....

不過比起獻媚, 以上三人更像在陷害某某人,
把某某人說得像受命於天, 但我們早早不是在封建社會了.
實際上香港人對欽點頗反感, 就算不擺明反抗, 暗中也會搞對抗.
結果那三人的言論只會令某某人做特首之後更難施政.

無論如何, 建制派的疑似特首候選人由三個變兩個了.
大家都開始關注會不會最終變成一個呢?

鄭耀棠估計, 北京傾向只有一個建制派候選人參選,
這是合乎中央利益的想法, 因為有2000年國民黨的前車可鑑.
但實際無需要, 泛民要在建制派內部競爭中得利,
泛民的候選人至少也要有本事拿到三分之一的選票才有機會.
眼下泛民連一個疑似候選人都沒有, 實在看不到泛民中誰有能力在現行的特首選舉制度中拿到三成選票.
再者, 若建制派有兩名候選人, 泛民連能夠取得足夠選委支持也是疑問.

若果大家堅持建制派候選人只派一人, 我倒是有一個絕佳的解決方法.
就是讓所有建制派中有意參選的人來一次初選, 由市民選出建制派的代表,
那麼一來, 中央可以確保建制派只有一位候選人,
未來的特首也被迫學懂面對民眾, 其他候選人們也不用不戰而敗,
市民又有戲可看...皆大歡喜.

2011年9月16日 星期五

煙花 Firework

香港是煙花政策是只許官家放(煙)花, 不許百姓點煙花.

但在外國不少地方容許市民私下玩一玩.
而且不只是只有一點點花火的滴滴金,
甚至可以當武器的大型煙火也可以玩.

因為消防的問題, 也不是日日可以玩,
所以通常都是大時大節.

在年三十晚的上海, 剛好我在飛機上看到,
四處都在放煙花, 十分壯觀, 一直到半夜兩時才聽不到煙火聲.

而在布拉格的一次, 我們甚至在放煙花的人群中,
感受熱辣辣的氣氛, 不只要看天上, 還要看路邊,
一個不留神就會有一些煙花在地面爆開.
煙花聲, 救護車聲交集, 瘋狂的一夜.

除了大時大節, 一些民間活動也可以放放煙火.
就像香港的迪士尼, 每晚放煙花早已成了指定項目.
我們在法國Amboise的聲光秀, 也會有煙火點綴,
只不過在那場目不暇給的聲光秀, 煙火只是一個完美的句號.

2011年9月14日 星期三

專案管理筆記(十三) 虛擬團隊與困獸鬥 virtual team & co-location - Notes of Project Management (13)

虛擬團隊與困獸鬥是在人事管理上兩個極端的技巧,
因應不同的需要而使用.

虛擬團隊在跨國公司是很常見的事, 所以在PMBOK中也會一提.
正常的團隊, 為了方便溝通, 團隊成員不會隔得太遠,
即使要常出外工作, 有需要時也可以回去開會不會太困難.

但虛擬團隊不同, 虛擬團隊的成員遍佈世界各地,
來往相隔十多小時飛行路程也不出奇.
以前也許是不可能的事, 但如今的科技讓世界各地的人可以輕易地溝通,
於是虛擬團隊出現了.

虛擬團隊有什麼好處呢? 對於很多公司來說是平價,
因為在一些平均薪酬較低的地方找隊員, 可讓團隊的平均薪酬下降.

但有時候是逼不得已, 像有些公司要二十四小時支援的,
在各個時區請人比在一處請人開夜更容易.

當然也有壞處, 雖說科技讓世界各地的人可以輕易地溝通,
但山高皇帝遠, 管理也是不容易的事, 至少不可能做到時時刻刻監視吧.
還有是要有穩定的溝通方法, 不然忽然失去聯絡團隊就完了.

困獸鬥是我作出的譯名, co-location本意是把所有的資源放在一起,
但在人事管理中就是和虛擬團隊完全相反的方案, 強迫團隊眾在一起.
好處是加強了溝通, 當然相對地磨擦也加強了.

本來團隊坐在一起是普通不過的事,
所以既然要特別介紹的, 就不是一個常態的co-location.

困獸鬥通常是當專案出問題, 專案經理為了加快進度, 才會用困獸鬥.
所以不單單坐在同一辦公室, 甚至是一隊人困在一間會議室內.
不成功便成仁...

2011年9月12日 星期一

跳橋 Jumping from Bridge

上星期的一宗假跳橋事件, 起因是一位家長投訴兒子入不到心怡中學,
打算死控政府縮班, 雖然很極端也很無理, 反應了香港家長對子女教育的緊張心態.

假跳橋的只是極端, 但過度緊張的心態和大部份家長沒多大分別.
香港是一處可以補習社上市的地方, 就知道家長願意花多大的金錢在子女教育身上.

雖然客觀來說是過度緊張, 但我也很體諒他們的過度緊張,
人一生只有一個童年, 沒必要也不會轉學.
加上在知識型經濟的香港, 有知識總比沒知識的好.
這當然也引申到香港政府的政策問題, 但事到如今變成了死結.
不是單單靠政府就可以解得開.

因此不少家長也寧願自求多福, 不惜一切讓子女入名校.

我也不反對入讀名校對小朋友有好處, 近朱者赤, 身邊多些優等生, 成績也不會太差.
可是物以類聚, 若水平差太遠也很難融入,
小時候父母的朋友的子女也是一些優等生, 格格不入就是格格不入,
他們的優秀氣質那麼多年來也沒能感染我.
所以也不能勉強.

當然那是沒有孩子的人的風涼話,
在不少家長眼中, 自己的子女當然是最好的.
也應該去最好的學校, 辜不論客觀來說他們的子女有多好.

2011年9月10日 星期六

衡平法 Equity

衡平法是彌補普通法的一種法律體系,
因為普通法中法官只能以控辯雙方提供的資料來判辯.
但當年的普通法是不講人情的, 若辯方不懂得求情,
法官不可能無故地減刑.

所以有衡平法出現,
衡平法是基於上天對每個人並不是很平等,
因此若在法律上一視同仁有時反而對當事人不公平.

例如, 痴線佬不能控制自己不去掌擱警察,
若果把他們當成能控制自己不去掌擱警察的正常人一樣判刑,
對痴線佬不公平, 因為正常人是自己選擇去掌擱警察,
而痴線佬某程度上沒有選擇的自由.

在衡平法中, 法律可以酌情權(discretion)去處理.
例如判痴線佬入精神病院, 而不是入獄.

衡平法的好處是讓法院變得更有人情味,
同時減少了普通法律師能力差異做成的不公平.
例如辯方是不懂法律, 又沒錢請律師的窮苦大眾.
法官可以酌情處理讓案件不致於太一面倒.
這點有少少像引入了大陸法, 但不過法官仍不能主動要求雙方提出文件.
例如法官不可能一眼就看出犯人是不是痴線,
所以就算痴線佬在庭上表現不太正常, 可是郤沒有提交精神病的證明.
法官也只是把他當成正常人看待.

2011年9月7日 星期三

專案管理筆記(十二) 質素管理 Quality management - Notes of Project Management (12)

質素管理是PMBOK中當相當麻煩的一章,
有一點拉雜成軍的感覺, 提及的東西很多, ISO, TQM, Six Sigma, CMMI...
不少都是足以單獨成為一個三分課程的東西,
不過在PMBOK中也只是輕輕帶過.

質素是一種很難以言喻的東西,
因為很多時何謂有質素是很主觀的想法,
例如一件有質素的衣服是讓人穿起來又舒服又好看.
但何謂舒服何謂好看郤因人而異.

所以在PMBOK中, 所謂質素只指能量化的指標.
例如美國籃球員會有很多指標, 像得分數, 籃板數, 助攻數等等,
不管他是平民射球還是入樽, 兩分就是兩分.
可是若果每一支球隊都是以這些質責為目標, 球迷是不會高興的.

質素管理在專案管理中處於一個很尷尬的位置.
PMBOK中所介紹的質量監控的技巧, 多數用於大量生產時.
像生產出一百件產品, 然後看看有多件不合格, 再分析不合格的原因,
改進之後再生產一百件產品來看看有沒有改善.

這對大量生產的製造業是很普通的事,
但郤不是每一個專案都用得著,
因為專案的獨一性, 很多時, 做一個專案只有一次機會,
錯了就錯了, 就算事後檢討了, 也只能在下一個專業中用上.
可是下一個專業未必會遇上類似的問題,
更甚的是, 連有沒有下一個專業也是一個疑問.

但專案的質素管理也不是沒有用的.
當一間公司會做大量類此的專案時, 就會有足夠的經驗去制定質素管理的方案.
不然要多參考其他人的成敗做研究.

若是完全是單一的專案, 就別想太多,
做好其他知識的管理, 質素也不會太差了.

2011年9月6日 星期二

大陸法 Civil Law VS 普通法 Common Law

雖然大陸是用大陸法, 但大陸法所指的大陸其實是指歐洲大陸.
而香港仍是跟隨英國用普通法, 所以回歸後香港律師多半兩邊都要懂.

大陸法和普通法相同之處都是有一位或多位法官, 而原告和被告也可以請律師.

但在這兩法制上法官的角色郤不盡相同.
大陸法的法官會主動的向律師要求文件, 審問犯人等.
帶多一點偵探的味道....雖然現實生活的法官應該不會那精彩.

而普通法的法官是相對中立的, 只跟據控辯兩方的供詞來判決,
而不會關心事實真相, 所以在普通法的地方, 公義不及一個好律師重要的.

例如, 控方在殺人案竟忘記提交兇器,
大陸法的法官就會提出要求控方提交兇器, 否則兇手會無罪釋放.
而普通法的法官則到宣判時告訴控方, 因為他們忘記提交兇器, 所以明明殺了人的兇手會無罪釋放.
另一個分別是普通法有案例法, 即是上一次出現類似案件時, 上一次的法官怎麼判,
今次法官也只能跟隨, 除非對方能指出那個案例和今次的案件有何不同.
而大陸法, 案例只供參考, 而法官無必要跟隨上次的判決.

兩者那一個好呢? 政治正確的問答是各有各好....

兩者在那一方面較好呢?
大陸法的法官權力較大, 但相對地容易濫權,
例如當法官認定被告無罪, 他可以要求被告提交多點證據, 好讓他判無罪釋放.
而普通法的壞處是極依賴大律師, 遇上一個壞大律師也可令自己明明無罪變有罪.
所以在普通法的國家, 大律師的收費會很貴,
而在大陸法的國家, 律師的收費不可能太貴, 反正有沒有律師對案件沒重大影響.

2011年9月5日 星期一

司法制度

香港的司法制度是很多香港人引以為傲的一個制度.
但近年也成了不少香港人滿腦問號的一個制度.

自從人大釋法開始, 政府跟司法機構的關係就不曾好過.
原本政治上中立的司法機構跟政府關係好不好, 跟社會沒有關係.
但越來越多人將政治問題帶到法院解決, 意圖讓司法機構凌駕執行機構.
便原本中立的法官也難以中立下去,
畢竟法官也一個人, 多少有個人觀感和意見, 怎可以完全地中立呢?

像撞特首的案件, 有沒有破壞社會安寧本來就是很主觀的.
法官說沒有, 但當我在餐廳看到新聞報導裁決時, 全場嘩然,
看來很多人也不認同法官的說法.

這不是單一事件了, 同日陳志雲的案件也很多人不太認同.
還有驚人的名媛掌擱警察案件.

種種香港的司法制度不單獨立於政府, 更獨立於香港市民.
當司法制度跟市民越走越遠時, 我總會想, 人們老是叫行政機關要民主, 立法機關要民主.
可是總是隻字不提司法機關要民主....

雖然話說回來, 司法機關民主化也會衍生出很多問題, 郤不應去到連討論也欠奉吧.

2011年8月31日 星期三

專案管理筆記(十一) 風險反應 Risk Response - Notes of Project Management (11)

上一回說了如何決定什麼風險要處理, 今回是說如何回應那些風險.

跟據pmbok, 有四種回應風險的方法.

第一種是禁止(Avoid), 若果一件事件會對專案產生嚴重的負面影響, 那可以不做就不要做,
例如擔心個人資料會在facebook, 那就不會在facebook上放個人資料, 甚至不用facebook.
禁止是很難在實戰用, 一來很多東西不是專案經理所能控制, 例如沒有專案經理能禁止香港在八月下雨.
而且能控制的, 就不是風險了, 所以禁止往往變了斬腳指避沙蟲, 要犧牲不少才能保證禁止.

第二種是轉嫁(Transfer), 最常用的例子是買保險, 當出意外時可以將損失轉嫁到保險公司.
能轉嫁的, 不只是金錢上的損失, 責任也可以轉嫁, 例如比武前要簽生死狀,
因為比武出人命傷亡的風險極高, 所以專案經理把人命傷亡的責任轉嫁到參加者身上.

第三種是減輕(Mitigate), 減輕是常用和易用的方法, 但應對風險的效果也有限.
減輕可以分兩方面, 一是減輕出事的影響, 例如踏單車時帶頭盔, 出事時受的傷害會減輕了.
另一種是減低出事的機會, 例如踏單車的速度減慢, 出事的機會也減少了.

第四種是接受(Accept), 即是不預先做什麼, 萬一出事才處理.
接受也分主動接受(Active Accept)和被動接受(Passive Accept),
被動接受其實就是不作準備, 真的發生了才算,
絕大多數的風險也是如此處理, 尤其是在前面風險矩陣中較低分的一些風險,
好處是省時省力.
主動接受就是定好B計劃, 萬一發生了就立即改變計劃去應對,
甚至預留了金錢和時間.
雖然預留了金錢和時間, 但若果風險最後沒發生, 預留了的金錢和時間可以用作其他用途.

很多人會覺得, 做到了主動接受已經是做好了風險管理,
但實戰上有些風險的影響太大, 不可能出事或面臨出事才改變計劃.
所以禁止和減輕也是要多多利用, 即使感覺上花了無謂的金錢和時間,
但風險就是這樣子, 當你成功預防了一些風險, 總會有人覺得你過慮了...

至於轉嫁, 只是推卸, 老實說, 若一個已知的風險發生了, 專案經理是跑不掉,
轉嫁只是讓專案經理死得沒那麼慘.....

有一點要注意的, 風險反應會產生新的風險,
著名的例子是, 中國為怕人民用社交網絡來結黨的風險, 禁止了人民用社交網絡,
結果同時出現了被指責侵犯人權的風險....
所以做風險反應, 除了平衡資源和風險的取捨, 也要想想那個風險反應所帶來的影響.

最後一點, 之後說過, 風險也包括對專案有正面影響的事,
原則上正面的風險也可以做一些風險反應.
但實戰上, 應付負面的風險已經足夠讓專案經理累死了, 正面的風險就隨遇而安吧.

2011年8月29日 星期一

法援 Legal Aid

法律援助的本來目的是為了幫忙負擔不起律師費的小市民可以獲得法律支援,
但近年法律援助見報的時候, 往往是有人申請法律援助去告政府的時候.
那些人仕總有一些律師義助他們去申請法援,
不知為何, 義助他們的律師的朋友甚至本人會拿了法律援助的錢,
成了他們的代表律師.

若果那麼律師是為了公義才義助那些司法覆核的人們,
為什麼不免費為他們做代表律師, 為什麼還要他們申請法律援助?

之前那些滿懷正義但沒錢的公公婆婆也算了,
他們讀得書少, 收入不多,
雖然他們提出司法覆核, 專業到令我驚訝,
若非背後有人協助, 大慨一個非主修法律的大專生也寫不出來.
問題也是那個, 若果有專業的法律人仕協助, 那人為何不免費為他們做代表律師?

今次更令人驚訝的是, 堂堂香港大學的校友會,
也竟然加入申請法律援助的行列, 完全當港大法律系的校友是死人.
難道無一個港大法律系的校友有能力打那場官司嗎?
難道每一個港大法律系的校友都不願為公義免費打那場官司嗎?
難道眾多的港大校友每一個都窮得如那些讀得書少, 收入不多的公公婆婆嗎?
若果港大校友真的那麼可憐我也只能同情一下,

其實法律援助原本是沒必要, 一般來說, 兩個法人打官司,
雙方都不請律師而自辯的話, 訴訟的成本很低的, 一堂才千多元.
若說法律是有錢人的玩意, 也只是因為大律師的收費太貴,
貴得可怕的是, 他們沒有一個收費標準, 喜歡收多少就收多少.
更可怕的是, 即是你找到一個平價的大律師, 萬一官司拖長了, 也可以讓你得不償失.

所以我說法律援助原本是沒必要, 只要大律師們有一個公開公道的收費制度,
不會令官司變無地深潭, 而讓大部分人都負擔得起就可以解決了.
其他真的很窮苦的人也只好靠政府提供的律師, 而非政府出錢給他們請律師.
但理論歸理論, 要錢還是要公義, 只有大律師們自己才可以決定.

2011年8月28日 星期日

水果 fruit

世界各地也會有水果出產, 香港是一個國際都會,
基本上什麼地方的水果, 只要好吃, 也有機會引入香港.

在旅行時, 看到不少水果也沒有陌生的感覺,
但看到堆積如山的水果仍會十分興奮,
總覺得他們會把最新鮮的水果留在本土, 次一等的才出口到國外.
也許是這個偏見, 在旅行時吃到的水果都特別甜.

也不全是偏見吧, 印象最深的一次, 在法國古堡區的市集買的士多啤梨,
又甜又多汁, 但在香港曾幾何時聽聞法國進口的士多啤梨, 只有法國進口的士多啤梨果醬.
若一個地區, 要把最好的水果送到外國, 即使運送中損壞的風險, 也不願買給當地人,
那麼當地人一定窮得十分可憐.

就像香港人喜歡去荔枝園摘新鮮荔枝, 日本的農場也喜歡做即摘即食的推廣.
春天摘士多啤梨, 秋天摘蘋果和提子, 比起運送到市區, 還是讓市區人自己駕車來化算.
反正日本的市效也不是荒山野嶺, 大多農場有公共交通工具可以到達,
甚至我們去的那一間, 在農場旁就有一間便利店, 十分便利.

2011年8月24日 星期三

專案管理筆記(十) 風險矩陣 Risk Matrix - Notes of Project Management (10)

風險管理是近年熱門的課題, 也是教授推介的一個很值得做的流程.

可是也是一個很難做好的流程.

先說風險, 今時今日用風險這個名詞不夠傳神了.
以前人說風險管理, 只會注意有什麼潛在的危險, 減少問題.
但今時今日, 人們也會注意有什麼潛在的機會, 以好好把握.

所以風險管理泛指了一切不確定的事件, 不管對專案有正面或負面的影響.
但有些事件是完全的意料之外, 例如冰島的屠殺事件, 那麼風險管理也無幫助.
因為在資源有限的情況下, 那些虛無縹緲的風險是不應花功夫去處理.

而風險矩陣則是幫助專案經理去決定那些風險要管理, 那些風險不要理.

做風險矩陣的第一步是列出潛在風險, 原則上是越多越好, 反正不是全都要處理.
為了列出潛在風險, PMBOK教了多種方法, 但在這裡不詳述, 因為有些方法也頗麻煩,
實戰上專案經理靠常識和經驗去列出潛在風險, 已有不錯效果,
除非專案經理欠缺專業知識, 那麼找個專家來也可以解決.

第二步是訂出潛在風險出現的機會率和萬一潛在風險出現的影響,
若發生的機會很高, 就要給較高的分數, 通常是一至三或一至五,
同樣地影響也可以分成不同等級, 但何謂嚴重郤因專案而異,
例如在一般的專案, 會引起一人死亡的潛在風險, 肯定是高度影響.
但在戰爭的專案, 只會引起一人死亡的潛在風險, 很可能只是中度甚至低影響.

有些專案經理還會訂出偵測潛在風險的難度,
例如颱風, 現今的天文台已可以早早預測,
但例如交通意外, 往往到發生了才知道,
知道偵測潛在風險的難度有什麼好處呢?
若果一個潛在風險是很容易偵測, 也較容易提防和應變,
例如颱風, 大家不必天天都做防風措施, 而是知道颱風臨近才去做.
若果一個潛在風險不能預測, 就應該盡早作好打算.
例如交通意外, 為免交通意外, 所以過馬路前會注意交通情況, 而不是走入了馬路才算.

而偵測潛在風險的難度越高, 分數也越高.

第三步是把每個潛在風險的各項分數相乘,
原則上較高分的潛在風險要多加注意,
但敎授說, 有些專案經理可以另訂指引, 如影響力較高的潛在風險要優先處理.

好了, 到這一步就可以知道有什麼風險在等專案經理.
但知而不行, 是為不知, 若專案經理不做些事來回應那些潛在風險,
就怎算風險管理呢, 但要肴什麼可做, 則是下回分解.

2011年8月22日 星期一

官方媒體 offical media

副總理李克強訪港, 對傳媒的障礙重重,
彷彿香港傳媒是恐怖份子,
儘管香港傳媒也真的很恐怖, 但畢竟他們是有牌的記者,
多少也應該給點面子.
不然堂堂中國副總理訪港, 郤什麼都採訪不到,
本港的記者很難不生氣.

香港的記者頂多是問一些刁難的問題,
我不相信香港記者敢擲鞋, 更不用說自殺式襲擊.
堂堂中國副總理若連問來問去三覆被的香港傳媒也應付不了,
日後怎能坐正做總理.

香港政府做得最笨的地方是,
若果不慾傳媒採訪的活動,
就應該連官方媒體也不發放, 當成私人訪問, 謝絕採訪.
然後安排一兩個高官不小心說溜口, 好讓記者揭秘.
現在每間媒體只能做一式一樣的報導, 他們會滿意才怪.

到今時今日, 官方媒體已經不必依賴大眾傳媒來發放官方訊息,
尤其是報紙, 基於篇幅有限, 只會提供經加減的撮要.
還不如在政府的網站發佈, 擴大香港政府新聞網的功能,
打正旗號做官方媒體, 不論文字還是影像, 也可以原汁原味的發放.
而且香港傳媒也不能說政府只發放消息給聽話的媒體了,
因為這樣是直接發放消息給所有網民, 不管刁民還是順民.

反正香港政府新聞網怎麼擴大也只能報導沒趣的事實,
有些人愛看單純的事實, 有些人愛看搧情偏頗的故事, 實
所以大可以官有官做, 民有民做, 兩者其實沒衝突.

2011年8月20日 星期六

餐桌上最後的誘惑




作者: 謝忠道

書名寫得有點曖昧, 但所有甜點愛好者看了都會會心微笑,
非但不會想歪, 更深切了解那些誘惑是那麼引人入勝.

這不是一本甜品食譜, 雖然間中會提供一些食譜.

作者是一位在台灣出身, 留學法國的老饕.
對法國菜研究甚深, 對甜品的要求也很高.
這書是他在法國的飲食的經歷, 以散文的形式寫出來.
文筆風趣幽默, 可能欺負他的法國好友們不懂中文, 也不客氣來拿他們開玩笑.
而每篇都會介紹一款甜品, 正正配合了這書的主題.

更令人心花怒開的是, 這書所介紹的甜品, 在法國是很地道,
在香港郤不常見的, 反而香港很常見的梳夫厘和馬卡龍郤不見了.

全書彩色印刷, 雖然作者不是專業的攝影師,
但也有很多精美的法國風光相片, 尤其是甜品的照片.

2011年8月18日 星期四

專案管理筆記(九) 掙值 Earned value - Notes of Project Management (9)

掙值是在成本管理中的一個重要流程, 也是不少教授花了很多時間去教的一個監控流程.

平常提到監控流程, 教授老是說只要做好計劃, 監控其實很容易.
但是掙值郤是即使做好了計劃, 也要花一番計算才能好好運作的流程.

首先, 為了計算掙值, 把工作分解結構中所有的交付項目都定立一個成本值.
雖然原則上不一定是錢, 可以要其他的資源例如工時代替.
只要把所有資源轉化為同一單位就可以了.
但是為了方便計算成本, 成本值通常還是轉換成錢來計算.

而掙值就是完成的交付項目的成本值總和.
例如每寫一篇專案管理筆記的成本是一百港元, 寫了九篇的掙值就是九百港元了.

當然掙值也有多種計算方法, 常用的有0/100, 50/50, 比例制.
0/100就是一日未完工, 就不計入掙值, 直到完工後才把成本值全數計入掙值.
50/50就是一旦放開始, 就先計一半計入掙值, 到完工後就把另一半也計入掙值.
而比例制則是按完成度來計掙值, 但比例制太麻煩, 而且不是每一個交付項目都可以準確地說出完成度, 所以實戰上很難用, 用了也會有爭議的.

其實若果工作分解結構做得夠仔細, 用0/100或50/50已有極佳效果.

有了掙值也不足以監控專案的成本, 因為監控必需要有原定計劃來比例.
否則單單說專案管理筆記的掙值是九百港元, 誰知道是好是壞.

所以有兩個數字必須知道的, 第一個是計劃值, 第二個是實際成本.
計劃值就是照原定計劃, 今天這個專案應有的掙值.
例如今日照原定計劃, 我應該要寫第六篇案管理筆記, 所以計劃值就是六百港元了.
其實計劃值是用來監控時間多於監控成本, 不過那算是一石二鳥吧

而實際成本顧名思義是實際成本, 專案經理必須記錄那個專案實際所花的每分每毫.
然後和掙值比較就可以知到是否用得其所了.

做比較是離不開差值和指標兩種方法, 差值是減數, 而指標則是除數.
差值讓人清楚差額, 而指標是讓人清楚那個專案的效率.

例如專案管理筆記的掙值是九百港元, 計劃值是六百港元, 而實際成本是一千港元,
進度差值(SV)是三百港元, 進度指標(SPI)是1.5
成本差值(CV)是負一百港元, 成本指標(CPI)是0.9

由此可見專案管理筆記的進度比預期快, 可是成本上多花了一點.

掙值是中看不中用, 雖然看起來很有效地監控進度和成本,
但用起來就會發現, 很多交付項目的成本難以量化, 難以訂出成本值.
而且若工作分解結構做得不好, 反過來會誤導了專案經理.

一個例子, 一個重大的交付項目還差一點點才完工, 所以相關的掙值還差一點點才到手.
但時間和成本也確實付出了, 結果在那個重大的交付項目完成前的成本指標和進度指標都變得很差,
不明袖裏的權益關係者看了數據, 肯定不滿意, 但專案經理只能在乾急了.

所以呢, 掙值不能隨便用, 要看專案性質和專案經理的能力.

2011年8月15日 星期一

停牌 trade suspension

上星期港交所的披露易網站被駭客入侵,
導致多個公司要停牌.

公平一點來說, 堂堂港交所被駭客看上了是無可厚非.
而道高一尺, 魔高一丈, 遇上有預謀的駭客, 輸了一仗也是無可奈何.
但停牌的決定郤是匪夷所思.

其實我也想不通駭客攻擊披露易有何好處,
因為港交所最重要的自動對盤系統, 理論上不會跟披露易這些容易受襲的網站連在一起,
所以當披露易被攻擊時, 自動對盤系統仍然會運作良好.

這一點, 我不認為駭客沒想到,
也許駭客都沒想過會導致多個公司要停牌.
也許駭客的目的只是想耀武揚威而已, 沒打算做成如此嚴重的後果.

李小加說, 停牌是為了公平,
在股票市場裡尋找公平, 真是偉大的理想!

像我這樣的散戶, 在鱷口偷生已經是不錯了.
更重要的是, 停牌對誰公平了?

像我這樣的散戶, 有多見少人會有時間去看披露易內艱深的業績報告,
多數只是從傳媒看總結, 誰會關心披露易是否完好?

只有大戶和專業投資者才有時間去看.
但既然是專業投資者, 也當然有法子去在披露易以外方法得知業績報告,
例如向該公司直接索取.

披露易出事, 誰會因此而做不了買賣決定呢?

反過來, 對像匯豐控股這種在多個交易所上市的公司.
貿然停牌對本港的投資者更不公平.
因為國際的投資者大可以在美國出售匯豐控股的預托證券.
但本港的投資者就能看得眼光光


2011年8月12日 星期五

手信 Souvenir

小時候去旅行, 買手信純粹是想跟同學們分享去旅行的喜悅.
到投身社會, 買手信就變了人情債, 因為每次去長旅行, 都難免要同事們頂上.
所以無論如何都要買些東西回來, 不然下次別想去.

手信最好是能吃的東西, 一班同事在吃零食很能建立關係,
而且對於沒有一起去旅行的同事們, 看到不能吃的記念品也沒什麼感覺,
還不如吃了好, 至少滿足了口腹.

食物也分很多種, 去日本買手信是最方便,
日本各個省懸市都有限定版的草餅或饅頭,
人人一看就知道手信從來那裡來的.

不知為何, 很多人去完泰國都會買榴槤糖來個手信.
然後整個辦公室都知道有人剛從泰國回來.....
接下來因為榴槤糖不太受歡迎, 辦公室好幾天也會有榴槤飄香.

而朱古力也熱門手信, 即是不是出名出產朱古力的地方,
也總會有些朱古力出售. 但近年覺得買朱古力實在太沒心思了.
花少少心機看看紀念品店也有別的東西吧.
除非很討厭購物, 買手信也多多少少是一種樂趣.

2011年8月10日 星期三

專案管理筆記(八) 關鍵鏈專案管理 Critical chain Project Management - Notes of Project Management (8)

關鍵鏈專案管理是一種很離奇的管理方式,
在香港是沒什麼價值, 但PMBOK寫了, 教授不但教了, 還在考試試了就當有認識的需要吧.

立論是在一個懶鬼的國度, 一個任務若定了要花十日才完成, 萬一專案團隊只花六日就做好了, 他們不會做任

務, 而是等到第十一日才繼續做.
而專案經理也不會在那十日內關心一下進度, 所以專案經理不會知道任務提早完成了.

很難想像香港會發生那樣的事, 香港的管理習慣是天天盯著專案團隊, 怎可能讓專案團隊停工四日.
單單是立論在香港已不成立了.

不過在某些國家和架構下, 還是有可能的,
那些地方的人為免浪費時間, 所以出現了關鍵鏈專案管理.

首先改變穩打穩紮態度, 正常估計每個任務所花的時間, 都是九成以上信心可以完成的時間,
若非出現極大不幸, 不然專案經理也會佷安心可以完成.

但關鍵鏈專案管理要求估計每個任務所花的時間, 是只有一半機會能完成的時間,
是有點幸運才能完成的時間, 但為免延誤, 就會加一點緩衝.
不過若然專案經理夠幸運的話, 就可以大大減少了所花時間.
若然專案經理很不幸的話, 也有緩衝時間去補救.

而在香港, 就是專案經理明知那是只有一半機會能完成的時間, 還是會強迫專案團隊按時完成的.
所以不會有專案團隊敢提出的"只有一半機會能完成的時間", 大概還是有九成信心的完成.
也鮮有老闆接受預留大量緩衝時間.

所以關鍵鏈專案管理在香港是一個高層和低層都不會高興的管理方法.
可能要等多二三十年, 當那些不是工作奴隸的人做專案經理去管一些不是工作奴隸的人構成的專案團隊才會有用.

2011年8月8日 星期一

評級 Rating

上星期人在美國, 所以說說美國的一件大事.

美國上星期初還在為國債上限而苦惱, 電視台在星期一還在為奧巴馬倒數.
星期二一如大眾所料地"戲劇性"達成協議,
當大家以為鬧劇已經完結時, 忽然來個反高潮,
就是標準普爾宣布下調美國主權信用評級.
讓股市為之一震...

對美國實際有多大傷害?
其實那裡評級機構的可信早早令人驚嘆.
經過"安然", 經過"雷曼", 還把評級機構視為神明的公司機構,
也應該和雷曼兄弟一同在地球上消失.
所以大多債權國, 尤其中國, 不會受標準普爾影響.
因為標準普爾只不過遲緩地說出了一個他們早知道的事實.
就是美國主權信用不配AAA了,
對其他國家政府及公司而言, 美元不斷下跌令到美債的匯價風險極高,
即使美國會還債, 換成自家貨幣也賠了錢.

比起下調評級的影響, 我反而想說說下調評級的啟示.
只是本著和美國維持良好關係, 標準普爾一直都不願將美國主權信用評級下調.
不過今次調高國債上限拖拖拉拉, 顯出了奧巴馬的弱勢,
同時民主共和兩黨在這事是也失分了.
標準普爾的下調美國主權信用評級, 帶了一點懲罰意味, 感覺也是政治因素大於經濟因素.
他是在驚告政客們不要再拿經濟來玩!
與其說標準普爾下調美國主權信用評級, 不如說他是下調對美國的支持度.

若奧巴馬不正視真正的問題, 美國經濟也不會因此而一沉不起,
只不是下屆美國總統人選, 會變成一個大問號.



2011年8月3日 星期三

專案管理筆記(七) 網絡圖和關鍵路徑 Network diagram & Critical path - Notes of Project Management (7)

通常做時間管理, 第一件會想到的工具是甘特圖(Gantt Chart)
甘特圖十分易懂, 不用多說.

而且在PMBOK中, 甘特圖也不是那麼重要的東西.
PMBOK更著重網絡圖和關鍵路徑.

在說網絡圖之前, 先談談什麼是任務?
上回提過工作分解結構會把交付項目細分到不能再細分.
而時間管理中的任務, 就是完成交付項目的步驟.
如果工作分解結構中有一百個交付項目, 在時間管理中也應列出完成這一百個交付項目的任務.
然後要做兩件事, 第一是估計每個任務所花的時間,
第二是研究各個任務之間依靠的關係.

估計時間就只有靠估, 沒有什麼理論可言.

而任務之間依靠的關係, 在PMBOK分成了四類,
第一是FS, 前者完成, 後者才開始, 例子, 蒸水蛋一定是打完蛋漿才拿去蒸, 絕不可能一邊打一邊蒸, 更不可能蒸完才打蛋, 所以打蛋和蒸蛋之間有FS的關係.
第二是FF, 前者完成, 後者可完成. 例子, 炒肉片通常要加入獻汁才算完成, 所以就算早早開始了炒肉片, 還要等獻汁完成才可以完成.
第三是SS, 前者開始了, 後者才可開始, 例子, 馬拉松比賽, 通常是等一組開始了, 第二組才開始, 但不用等到第一組完成才讓第二組開始.
第四是SF, 前者開始了, 後者才可完成, 教授用了一個很可悲的例子, 就是考試開始了, 溫習才可完成, 即是一日未到考試, 大家還是要溫習.

實戰是會搞好FS的關係已經很好, 別勉強去搞其他的關係,
其他關係對後面的關鍵路徑幫助不大, 反而使自己更亂.

把任務之間依靠的關係用線連上了, 網絡圖就完成.
然後透過網絡圖, 就可以計算出每個任務最早開始時間和最早完成時間.
例如蒸水蛋, 打蛋要花兩分鐘, 那麼蒸蛋就最早也要在第三分鐘才可以開始, 而蒸蛋要花七分鐘, 那麼在第十分鐘才可以加上葱花和上碟.

接下來就會發現整個專案要最少花多久才可完成.
一個超簡單例子, 蒸水蛋花十分鐘, 炒肉片花五分鐘, 炆牛腩要花三十分鐘,
即使有一個很大的廚房和十分充足的人手, 使蒸水蛋, 炒肉片, 炆牛腩可以同步進行.
這餐晚飯最少也要三十分鐘, 因為炆牛腩要花三十分鐘.

好了, 知道這餐晚飯最少也要三十分鐘, 於是有些懶鬼就會覺得蒸水蛋和炒肉片遲一點才開始也沒所謂.
但為免耽誤晚飯, 所以要算算最遲開始而又不會影響這專案的時間,
蒸水蛋因為要花十分鐘, 所以最遲第二十分鐘要開始了,
而炒肉片只花五分鐘, 所以最遲第二十五分鐘才要開始.
最後炆牛腩要花三十分鐘, 所以專案一開始就必須開始了.

由於可見, 蒸水蛋和炒肉片的浮動時間分別是二十分鐘和二十五分鐘, 而炆牛腩的浮動時間則是零.
而關鍵路徑就是所有浮動時間則是零的任務, 好像十分簡單吧....

關鍵路徑為什麼那麼關鍵呢?
用上面的例子, 炆牛腩是關鍵路徑, 若果炆牛腩時出了什麼意外, 結果花了四十分鐘,
晚餐就絕對要延誤了.
反過來, 若發現有新食譜, 只花二十分鐘就可以炆好牛腩. 整個晚餐所花也減少了.
所以一個專案經理必須好好看管關鍵路徑上的任務.

不幸的是, 關鍵路徑隨時會改變, 例如有權益關係者堅持炒肉片之前, 肉片必需先醃三十分鐘.
那麼炒肉片馬上變了關鍵路徑, 而炆牛腩則有五分鐘的浮動時間...
所以網絡圖和關鍵路徑不是一開始做得好就一了百了, 要時刻警覺的一個流程.

2011年8月1日 星期一

麥兜 Mcdull

麥兜成了香港第一位漫畫人物登陸了星光大道,
他可以說是近十多年香港最成功的漫畫人物.

其實香港也有不少漫畫人物, 卡通人物, 品牌形象,
只不過為了迎合國際市場, 不留半點香港味道,
就算在香港見到了, 也只會以為是國外入口.

但麥兜是完完全全的地道香港人.
從一開始, 麥兜的故事就只有土生土長的香港人才看得懂.
若不是在香港長大的, 是很難想像我們的麵店的組合會如此多.
也很難想像為何會有十八路搶包手的由來.

不是說笑的, 香港政府容許長洲重辦搶包山, 多多少少也是因為麥兜.

麥兜跟香港政府一直也維持良好關係.
除了今次星光大道, 其實麥兜一直為香港的公民教育作了不少貢獻,
例如教小朋友不要亂在公共泳池大小便.
公民教育的效果好不好我不知道, 但那是一個十分成功的廣告.

由此, 大家也可以發現麥兜為創業工業多開一門路.
傳統來說, 漫畫人物第一樣收入是出版漫畫書, 若是出名的也會有動畫版和電影版.
再成功一點就會有很多週邊產品例如公仔, 畫冊, 刀刀劍劍等.
像當年麥兜也賣了不少unbanana...

但就是美國和日本, 也鮮有借漫畫人物來宣傳別人的產品.
更別說為政府推廣公民教育.
也許了麥兜的啟發, 老牌漫畫人物老夫子也出來推廣中年男士的檢查服務...

2011年7月29日 星期五

露營車 campervan

既是交通工具, 也是藏身之所, 更有煮食設備,
一輛露營車可以滿足三個願望.

不過要住在露營車也要有相關的配套, 例如補給水電.
所以當我們在紐西蘭用露營車來自駕遊時,
晚上多半會去一些露營場地.

那些露營場地除了有食水供應, 也有高壓電源專讓露營車充電.
比起遊客, 其實更多當地人會用露營車來自駕遊.

露營車最適合紐西蘭這種地多人少的地方,
尤其是南島, 除了兩個稍大的市鎮外,
要找一間旅館也不容易,
而露營車解決了食住行三大問題.

駕露營車最要注意的是, 露營車是大型車輛,
高度跟一般私家車不同, 一不注意就會出意外.

自從那一次意外後, 女朋友要駕車時也自動選擇peace of mind
就算萬一發生了車禍, 也可以很安祥地還車....

2011年7月27日 星期三

專案管理筆記(六) 工作分解結構 Work breakdown structure - Notes of Project Management (6)

工作分解結構是很容易做而又很重要的一個流程.
所以有心做好一個專案時, 沒理由不做工作分解結構.

工作分解結構就是把專案的交付項目列出來.
然後把那些交付項目細分細分再細分.
一直到不能再細分為止.

容易做是因為只是把眼見東西寫出來, 沒有大量計算, 沒有假設性,
但也有不容易是地方, 第一個問題是什麼是交付項目?

交付項目不一定有形的物件, 一個服務, 一個會議也可以是交付項目.
而交付項目的重點可以能讓權益關係者去評定某個交付項目是否完成及可否收貨.

第二個問題是這個專案該有什麼交付項目?
不同的專案要交付的東西也當然不同, 專案經理也必須知道該交付什麼才算完成,
可是不是每個專案經理都對專案的範疇十分熟識, 所以非跟各個權益關係者聽取他們的要求不可.

工作分解結構的重要性是工作分解結構包含了所有的交付項目,
所以一個專案是否完成的一個關鍵是工作分解結構中的項目是否都完成了.

後面會提到的網絡圖和掙值, 也是建基於工作分解結構.
雖然不是說不做工作分解結構就無法做網絡圖或掙值,
但沒有做工作分解結構就難以確保網絡圖和掙值中沒有任何遺漏.

另一方面, 若一些重要的交付項目沒有在工作分解結構中出現, 那麼這個專案將會面臨一個危機,
最嚴重就是當大家以為完成了之後, 郤因遺忘了那個重要的交付項目而導致專案失敗.
若發現得早, 也可以及早變更計劃去完成.
但是若沒有工作分解結構, 別人也無從得知有沒有交付項目遺漏了.
所以工作分解結構是絕不應跳過的流程.

2011年7月25日 星期一

賴昌星 Lai Changxing

賴昌星這個名字, 讓中國和加拿大的關係冷凍了十多年.

雖然賴昌星和一眾反共人士堅稱賴昌星是中共政治鬥爭的犧牲品.
但事實上, 賴昌星走私和行賄的罪證確鑿, 所以加拿大也無法給他難民資格.

若說這個是政治鬥爭的結果,
也只說是一幫包庇賴昌星的貪官在政治鬥爭失利,
讓賴昌星無法逃避法律責任而已.

有錢駛得鬼推磨, 四海皆合用.
盡管賴昌星罪證確鑿, 盡管難民資格被拒,
賴昌星還是可以在加拿大花錢買時間,
利用了加拿大的法律制度, 拖延了遣返的時間,
成功逃避法律責任達十二年, 比拉登還逃得久,
而且不用閃閃縮縮, 在加拿大大搖大擺也沒問題.

試想想, 打十二年官私好花多少錢,
就可以想像到賴昌星走私到底賺了多少錢.

不知加拿大人怎麼看賴昌星, 但在中央政府眼中, 加拿大政府也是在包庇賴昌星,
只是中央政府也無法查查加拿大是否有官員因受賄而拖延了賴昌星的法律程序,
而實際上在加拿大保守黨上台後, 事情才有點轉機,
若說賴昌星是中共政治鬥爭的犧牲品, 那麼他也是民主制度的犧牲品了.

雖說賴昌星結束了十二年的"逃亡"生涯, 但故事不單未結束,
更是進入一個更緊張的戲肉,
到底賴昌星回國的審訊會否公正?
到底賴昌星會不會爆料?
到底賴昌星會不會忽然暴斃?

不過幾年中國也開始有點顧慮西方國家的眼光.
尤是不願讓西方國家在人權問題做文章, 也許會讓賴昌星有一個寬鬆的審訊.

2011年7月24日 星期日

閃爍氣泡酒 自序及目錄

閃爍氣泡酒是一年多前開始寫的一篇小說, 今天總算是完工了.
完全地發現自己寫作速度實在太慢了, 幸好我不是靠寫作為生的人,
不然早早餓死了.

故事是講述一間小餐廳, 看起來是很現實的故事,
但不幸地, 當故事的背景是香港時, 那就變了一個充滿幻想的故事.


引子
1. 豪門夜宴
2. Speed Dating
3. 商務晚餐
4. 烹飪班
5. 名星光臨
6. 下午茶
7. 聖誕大餐
8. 求婚燭光晚餐
9. 壽宴
10. 婚宴

閃爍氣泡酒 - 10. 婚宴

"阿淦, 雖然你的工作做得不錯, 不過我還是告訴你, 你成為了閃爍氣泡酒第一個被解僱的侍應."
嘩嘩嘩~佛地魔回朝跟我說的第一句話, 就是要解僱我, 真是沒良心的傢伙.

雖然我一直都視這份工作是一份短期的兼職, 雖然呆姨會補足遣散費給我,
但被解僱總是令人傷心的一回事.

也怪不得他們了, 閃爍氣泡酒終於要關門大吉.
近日有人想收購餐廳所在的唐樓拆卸重建, 聽說價錢不錯,
只是若搬走了, 在香港恐怕已經找不到那麼好的地方可以給呆姨如此悠閒地經營了,
股東大會的結果就是, 餐廳結業, 鋪位賣掉成為了他們第一次和唯一一次的分紅,
而大廚呆姨則成為了佛地魔的私人廚師, 兼位相夫教子的工作.

我也沒有立場說什麼了, 尤其是看到呆姨手上金光閃閃的戒指, 難道我說要反對他們的婚事嗎?

他們結婚註冊儀式很簡單, 連婚禮也稱不上,
只找了一位相熟證婚律師來, 一齊從簡, 反正呆姨也不是那種夢想穿婚紗入教堂的女孩子.
雖然呆姨沒穿婚莎, 不過也總算穿上了一條純白的裙子.
整個早上也只是Dolphin在旁幫忙打點, 看不到Vivi姐的蹤影, 難道她還怪責佛地魔, 不願看到他們結婚的一刻.
在註冊儀式完結之後, 我本打算回去, 不過Dolphin找我說悄悄話.

"Vivi叫我問你今晚有空嗎? 她找不到一個滿意的侍應去應付今晚的婚宴. 所以找你來, 放心吧, 不會要你做白工."
白工也沒所謂, 我跟呆姨總算有大半年的賓主關係, 她也很照顧我, 只是客串一晚也沒什麼大不了.
結果我又回到了這間熟識的餐廳, 一切好像沒有變, 除了廚房內正準備晚宴的是我不認識的人.
Vivi姐在改成了和室的主人房內小睡, 想成這間花了不少功夫的偽和室快要清拆也有點不捨.

"Vivi姐, 你還怪那個人嗎, 為什麼今天的註冊儀式你不來?"

"如果被強吻了一下就要責怪, 我去一次蘭桂芳豈不是要責怪很多人嗎? 我只是忙得不得了."
Vivi姐無力地指一指房間一角的模特兒公仔, 公仔穿的是呆姨的裙褂,
大紅的布料上用金線繡滿了龍鳳圖案, 極之華麗, Vivi姐可是花了七天時間全手工縫製出來.

呆姨回來, 看到我也不覺得驚訝, 也許找我來當侍應也是她的意思.
當我換好上次那件招財進寶裝, 呆姨也穿上了那套裙褂, 還戴上了一隻也許有防彈功能的金豬.
註冊的儀式簡單, 可是到那些中式禮儀郤一絲不苟.
尤其是那杯新袍茶, 老人家們盼待了十多年, 怎能馬虎了事.

婚宴的菜式出奇地普通, 第一道菜也無可改變的乳豬全體,
這個年頭不是想生一隻乳豬仔, 又怎會結婚呢.

第二道菜也是近年流行的共築愛巢, 不外乎是一個炸麵做的雀巢加一點小炒.
只不過呆姨選了甜豆炒鴿肉絲吧.

第三道是石榴餃, 石榴有多子的象徵,
雖然名字叫石榴餃, 材料郤沒有石榴, 只是外型像石榴.
更重要是老人家吃不得太多油炸的東西, 改了蒸點心.

魚翅改成了佛跳牆, 話說有一次呆姨去旅行, 心血來潮去參觀捕獵魚翅的過程.
船員為了節省船艙的空間, 捉上來的鯊魚只割下了魚鰭就活生生的掉回海裡.
一幕幕血鍙淋淋的畫面太深刻了, 即使呆姨是從事血淋淋的廚師工作也受不了.
自此之後, 閃爍氣泡酒就再沒有供應魚翅.
呆姨說過, 若客人堅持她也會供應的, 只是她會整條鯊魚買下來, 至少是對生命的尊重.

接下來是比翼雙飛, 說穿了是半隻炸子雞加半隻白切雞,
喻意兩隻性格完全不同的雞要合在一起來飛得起.
但我聽到令一個版本是男家女家為炸子雞還是白切雞爭吵不休,
所以呆姨索性各一半, 皆大歡喜.

魚, 老人家們沒有大要求, 只要有頭有尾, 有始有終就夠了.
所以呆姨決定將石斑拆肉起骨, 加上雲腿去蒸, 頭尾留下來當裝飾,
原因是佛地魔從不吃有骨的魚....

炒飯是我最愛的菠蘿炒飯, 但作為婚宴的炒飯很奇怪,
而呆姨的盤算是, 反正到炒飯的階段, 大家都吃不下, 那個炒飯最終會被我吃掉.
所以不如選一個我喜歡, 免得浪費. 其實我也不是那麼揀飲擇食的, 不過多謝呆姨我吃得很高興.

如此普通的一餐, 甜品當然是傳統的百年好合, 百合蓮子紅豆也是普通的.
不過不必要地加了很多陳皮, 那些陳皮是呆姨在餐廳清閒時自製的,
作為閃爍氣泡酒的最後晚餐, 竟然全部加入紅豆沙內, 有點喧賓奪主.
後來聽呆姨說, 那一餐她沒花多少功夫, 就當是給客人嚐一嚐閃爍氣泡酒真正的味道吧.

閃爍氣泡酒 - 9. 壽宴

大廳一角的大圓桌, 一直以來我都以為它是裝飾品, 一來因為閃爍氣泡酒主要是做西餐, 客人多半是二人來吃燭光晚餐,
更仲要的是這裡根本沒有一次過應付十二位客人的需要, 因為呆姨一晚只願做六位客人的生意...

但是今天早上, 大圓桌上的雜物被移走了. 一副蓄勢待發的樣子.
"阿淦, 你來得正好, 我們要把這圓桌移到中間的位置. 快來幫忙啊."

"為什麼? 難道有客人要在這裡飲宴? 呆姨願做這生意嗎?"

"有些生意不由得我們選擇做不做啊, 而且我們自少就收李老爺的照顧, 他老人家的壽宴我們總不能推辭"
話雖如此, Vivi姐看來不是很樂意, 呆姨也是在想東西想得入神, 也許這個客人也不容易應付吧.
花了一整天的時間, 把大廳重新佈置了, 兩人用的方枱都搬走了, 大圓桌佔了正中間, 還有十二張酸枝椅也安頓好了.
牆壁掛上大紅布簾, 還有一兩個古董花瓶做陪襯. 若是第一次來的人, 一定以為這裡是某酒家的包廳.
既然是中式食宴, 侍應的服飾也自然是中式的, 還以為Vivi姐會穿旗袍, 結果只穿了一件紅得像利市封的小鳳仙裝, 配上黑色長褲.
"Vivi姐, 我還以為中式宴就是穿旗袍, "

"平日我也會穿旗袍, 但為了你我才穿這一套."
我今晚的服飾是紅色的唐裝, 黑色西褲, 加上一頂卜帽, 拿著一個金元寶的話,
就十足一個加大碼的運財童子.

"不是運財童子, 是招財進寶, 今晚的服飾是他們為藍本."
倒底運財童子跟招財進寶有多大分別呢....

當客人差不多到齊了, 只有一個人珊珊來遲, 一看到他我就明白呆姨她們不太願意做這單生意的原因.
那位遲來的客人就是佛地魔, 而李老爺正是佛地魔的父親, 今晚的目的絕不是單純的賀壽, Vivi姐早早做好心理準備, 比我更像不認佛地魔.

人齊就是上菜的時間了, 第一菜雖然不很重, 郤很累人, 一不小心就會出意外的.
"仙鶴獻瑞, 用豆腐片薄, 再砌成白鶴的圖案, 十分考刀功的."
Vivi姐用甜美的聲音輕描淡寫的介紹,
據我所知, 由於豆腐太軟滑, 呆姨好幾次弄散了, 幸好只有弄散的部分要重做,
但若我在上菜時有什麼閃失, 呆姨也救不了我...

"年年有餘, 蓮藕蒸魚卷, 蓮藕和魚對身體都很有益, 李老爺要多吃一點. "
聽呆姨說, 今晚的壽宴, 不只要好意頭, 也要健康,
所以多用蒸煮, 少用煎炸.

"碧綠錦鯉羹, 菠菜也是對身體有益的, 請慢用."
魚肉菠菜羹, 不過魚肉不普通了, 呆姨把魚肉打成魚蛋, 但不是圓形, 而做魚型,
使碧綠錦鯉羹看起來就像幾條魚在湯羹內游盪的樣子.

"壽宴又怎可以沒有雞, 祝李老爺, 吉祥如意"
只是一隻菜膽雞, 不過雞和吉在普通話是諧音, 所以任何時候都可以上大場面..

Vivi姐整晚都在努力撐場面, 不過李老爺總是有點心不在焉,
就算Vivi姐說了多少祝賀說話, 多少人向李老爺賀壽,
李老爺也只是維持他出席記者會常用的一號表情.

不過今晚的重頭戲到了.
"恭請我們的大廚為貴客即場炮製福祿長壽麵, 大廚預先拉好的麵條有九十九寸長, 接下來大廚會把麵拋入高湯內.
若果中途沒有斷裂就代表了李老爺福祿壽全. 恭喜恭喜."

平日不會在客人面前踏出廚房半步的呆姨, 今晚竟然粉墨登場, 九十九寸麵聽成來很多,
實際只是一小碗, 呆姨又怎會失手呢, 左手拿起麵條, 交到右手放入湯內, 一氣呵成.
然後呆姨把長壽麵拿給李老爺,
"祝李老爺多福多壽, 心想事成"

"我現在心只想一件事, 可是成不成就看阿娥你了, 我家不肖子楷仔有什麼對不起, 今日老人家來陪罪吧."
明知李老爺會提起呆姨和佛地魔的事, 還要給機會李老爺....
不過他們之間也許只欠一個下台階, 呆姨的回應也說明了這一點.
"我都沒怪他了, 最多只怪他明明是餐廳的股東, 郤不上來幫手吧.."

"那麼, 作為懲罰, 階仔今晚就要幫忙收拾了."
李老爺等了整晚, 終於了結了這一件心事,
頓時由禮貌式微笑轉變為開懷大笑.

Vivi姐也不忘拿李老爺來玩開笑.
"看到李老爺由心甜出來的樣子, 我們的甜品也被比下去了, 不過該上場的還是要上場的."

甜品有兩道, Vivi姐也懶得好好介紹了, 還是由我來吧.
天官賜褔, 蝙蝠形的桂花榚, 說是桂花榚, 其實應該是桂花啫喱, 因為用不是用粘米粉, 而是用了魚膠粉,
做出來的桂花糕晶瑩剔透, 像琥珀一樣.

壽包在壽宴也是不能少的,
呆姨特意做了一個大桃包, 把小壽包都放入去,
寓意桃李滿門.

宴會過後, 賓客都回去了, 只剩下佛地魔和呆姨,
本來我是要幫忙收拾碗碟的, 不過Vivi姐說要讓佛地魔辛勞一點,
不許我幫忙, 所以我索性早點回家讓呆姨跟佛地魔多點時間獨處.
但看佛地魔這個嬌生慣養的公子哥兒雞手鴨腳地收拾, 希望明早不會一地破碟子吧.

閃爍氣泡酒 - 8. 求婚燭光晚餐

音樂對於很多餐廳來說是沒必要的, 尤其是香港的餐廳太多嘈吵到聽不到音樂.
可是對於很容易就被包場的閃爍氣泡酒來說, 郤是令餐廳感覺不太冷清的重要元素.

呆姨當然明白音樂的重要性, 特意在大廳安置了一部鐳射唱機, 旁邊還有一疊唱片,
由於大家都習慣將聽完的唱片隨手放在頂, 所以從唱片的排列多少可以看到近期播過的歌曲.

底層是古典音樂和歌劇, 是佛地魔留下的, 自佛地魔被趕走之後就沒有人再動過了.
上一層是某位年輕偶像的唱片, 是其中一位前侍應留下的, 不知為何沒帶走.
再上一層是一張三味線的唱片, 不是播給客人聽的, 純粹是呆姨閒時播來自娛.
中層是早前不斷播放的聖誕歌, 上一點有爵士樂和古巴音樂, 是Vivi姐為某些特地的場合而買的.
頂層兩張常用的唱片, 一張是情侶客人用的情歌101, 另一張是非情侶用的咖啡色音樂集.

但是今晚的音樂有點特別, 呆姨找來了Henry來表演現場音樂.
Henry是一位小提琴手, 得了不少奬項, 平日教小提琴為生, 今次呆姨也好不容易才讓Henry騰出一晚來.

"阿淦, 你知道呆姐為何那麼堅持要我來表演嗎?"
順帶一提, Henry是我的表哥, 我們自小就認識, 他跟呆姨也是親戚, 來閃爍氣泡酒表演也不是第一次.

"今晚的客人打算向女朋友求婚, 所以呆姨才會大費周章."

"平日也有人在這裡求婚吧. "

"是啊, 不過今晚那對客人是在這裡認識, 而且呆姨和Vivi姐也一致看好, 才會盡力令他們成功."
Vivi姐來到了, 她還是穿著她愛著的吊帶白色蕾絲連身裙, 一點都不適合侍應用.
"淦, 今晚前場就全交給你了. "

"如此重要的日子, 竟然不是由你來主持大局?"

"沒法子, 我跟Michelle太熟了. 若她知我在, 也許她會太怕醜而拒絕呢."
今晚的客人是黃先生, 他跟Me在這裡的speed-dating中認識, 想不到才半年就決定向Michelle求婚.
而Michelle是Vivi姐的同事, 若Vivi姐在場晃來晃去又的確有點尷尬, 所以來客人來到之前, Vivi姐, 還有來熱鬧的Dolphin, Rebecca躲入廚房去.
只有我一人在招呼客人.

今晚的晚宴先由Henry的演奏拉開序幕, 當第一輪演奏結束後就上餐湯了.
和之前speed dating一樣是雜菜湯, 但不再是心多多了, 只有一個大心, 他倆肉麻地說起往事,
竟扯到我身上,
"Michelle, 你還記得這餐廳嗎?"

"當然記得啦, 這裡的我們相識的地方, 那晚這裡的侍應會表現魔術, 不過失敗了."
以我所知, 今晚也有魔術表演, 千萬別失敗.
上主菜前還有Henry另一場表演, 主菜也是焗龍蝦,那天是三對人分組,
今晚只有他們一對了.

甜品是Piere特別設計過, 挖空心思想出來, 菜式很簡單是朱古力金字塔伴士多啤梨法式芭菲,
芭菲做成心心相印的造型, 朱古力金字塔用三角型的朱古力片砌成, 看似平平無奇,
不過Michelle的朱古力金字塔內藏了一隻戒指.
戒指上有一條幼線伸延到朱古力金字塔外, 而我的任務是把幼線和天花板的幼線連接,
之後vivi姐就可以在廚房拉幼線將戒指釣起, 看起來就像飄起.

為了讓魔術成功, 黃生邀請Michelle跟他跳舞, 其實黃生是不會跳舞的, 事前Vivi姐替他惡補一番.
五六分鐘的時間就夠我好好準備, 而且現場音樂的好處是Henry可以拖慢音樂以防我有什麼意外.
不過總算平安無事, 當他們返回坐位, 我匆匆介紹了甜品就和Henry到廚房等緊張一刻.
Vivi姐接起幼線, 戒指破朱古力而出, Michelle嚇了一跳,不過當她清楚那隻戒指, 笑問
"這也是今晚的甜品嗎?"

"若你願意的話, 這是你一生的甜點, 你願意嫁給我嗎?"
Michelle點點頭, 黃生拿起戒指戴到Michelle的無名指上.

大家在廚房內一邊吃著芭菲, 一邊看現場直播, 見證Michelle答應一刻都十分興奮,
顧不得會打斷人家卿卿我我的時間, 跑了出大廳為準新人慶祝.
Vivi姐也早早準備了一支香檳, 就像Michelle一定會答應似的.
一瞬間, 餐廳由浪漫的氣氛變成了熱鬧的氣氛.
我也難得地允許在工作時間飲酒.

只是呆姨一人在廚房前獨自憔悴, 良久才出來分享一對準新人的喜悅.

閃爍氣泡酒 - 7. 聖誕大餐

聖誕節是'閃爍氣泡酒'最忙碌的日子, 一來人們願意花大錢去吃一餐聖誕大餐,
二來呆姨肯在聖誕期間推出固定餐牌的聖誕套餐.

平日是呆姨按照客人的意願和預算去計設菜式, 所以從來沒有一個餐牌給客人參考.
或許香港不是很流行這種形成的餐廳, 還是大家對呆姨沒信心, 
不少客人一知道沒有一個餐牌就打退堂鼓.

這個固定價錢, 固定菜式, 毫無個性和彈性的套餐反而叫人安心.
至少從生意額來說也令在這裡工作的人安心.

生意多了, 郤不算忙, 不知呆姨是品質上的堅持, 還是討厭辛勞.
一晚只做三枱二人枱, 或是一枱六人.
所以只有她一個人廚房裡也能應付, 而侍應當然也只有一個人.
Vivi姐有時會穿起鮮紅色的聖誕女郎裝來督工,
不過今晚是平安夜當晚, 她自然去了玩,
留下我和呆姨兩個沒有節目的人鎮守餐廳.

今晚是三枱二人枱, 我們會把一棵大聖誕樹安放在大廳中間,
而三枱不相識的客人各個自成一閣, 都可以看到聖誕樹,
郤不會看到別枱客人, 也不怕被別枱客人騷擾.

頭盤是煙火雞沙律, 肥肝多士, 凍蝦咯嗲,
早在客人來臨之前已經準備好, 唯一要做的是把肥肝多士從焗爐放上那個奇異的三角型碟子.
龍蝦湯也是早早煲好了. 只等客人吃完頭盤再上.

我在這幾天深切明白呆姨不愛做固定套餐的原因, 我們的伙食是從用剩的材料做,
這個聖誕套餐推出了三天, 我就已經吃怕了煙火雞和龍蝦湯...

呆姨懶得配酒, 所以採取Bring your own drink, 不過事實上真的會自己帶酒來的人不多.
我們也會"很基本"的紅酒白酒, 只是在呆姨心目中很基本的葡萄酒也有年份的....
如果Vivi姐在會有雞尾酒供應, 她說她會做一百零八種雞尾酒, 可是我沒見過這裡有一百零八個客人.

每當呆姨看見客人帶啤酒來, 她都會皺眉頭喃喃自語說要把主菜改成德國肉腸.
主菜當然不是德國肉腸. 而且主菜是預先選定呆姨才會訂材料.
只會預多一份材料以防意外. 不過一晚只是做六人份量的晚餐, 應該沒意外吧.

甜品倒是比較麻煩, 因為是焗雪山, 不能太早焗, 太早焗會溶掉.
但也不能太遲, 免得客人等太久.
所以要看看客人進度, 到差不多吃完開始焗就好了.

和前幾天一樣, 平安夜也平安渡過了....但是僅僅對餐廳而言.
收拾的時候, 發現呆姨在廚房望著窗外發呆. 順她的視線看看, 發現了傳說中的佛地魔.
佛地魔只是在下面等待著, 也沒發覺呆姨已經發現他.
不是想管閒事, 但呆姨這樣發呆我會收不到工.
所以我決定下去了跟佛地魔說兩句.

"先生, 我們快打烊了, 你要不要上來喝一杯?"
佛地魔看到我, 先是驚訝, 不過很快回復冷靜.
"啊, 你就是阿淦了, 我聽Pierre說過你的事. 我不打算上去了, 只是想交件聖誕禮物給阿呆, 不過你來了, 不如你代我轉送吧."

我沒有接過那份禮物, 我只想了解一件事,
"我聽Vivi姐說過那件事, 不過只是她一面之詞, 其實你當時是怎麼樣?"
佛地魔顯得很苦惱, 看來我正正刺中了要害
"我不知道, 真的不知道, 當時我好醉, 唯一記得的只是Vivi的尖叫和阿呆的怒氣, 連強吻Vivi的也是聽說的, 怎麼也想不起來."

酒精害人, 影響一生...如果因此而失去一生的伴侶也很可惜, 即使我連佛地魔的真名都不清楚也會覺得可惜...
"那麼, 現在你是清醒吧, 你還愛呆姨嗎?"

"愛, 當然愛, 只是不知怎面對她...我能做的事, 只有好好為餐廳宣傳, 然後在從那些讚不絕口的客人口中得知阿呆仍然活得很好..."

"今次我替你轉送, 下次就算是謊言也好, 也要說你當時誤將Vivi姐當是呆姨, 知道嘛?"
我從他手上那份禮物, 轉身回去.

回到餐廳, 呆姨在等我
"你...把他趕走了嗎?"
是你把他拒諸門外吧. 我當然不會說出來, 把禮物放在佛地魔的照片旁.
"沒有, 他叫我交給你的, 連名字都沒報就走了."
呆姨沒再說什麼了, 他們兩個都不年輕, 怎麼還在拖拖拉拉, 讓我這晚輩也替他們擔心.

第二天, 在呆姨的桌子上多了一個老土的音樂盒, 而佛地魔的照片也奇蹟地站起來.
也許擔心是多餘的, 雖然可能只有我一人這麼想.

閃爍氣泡酒 - 6. 下午茶

"作為良好的侍應, 被客人無理地打駡也不應還手, 但若果客人用一枝雕花紅木柺杖來打你, 你至少要避開啊"
大清早呆姨就給我奇怪但很具體的訓誨, 平日也許有些粗暴的客人找侍應來發洩,
但今天的客人是呆姨呢, 難道她不滿我平日練精學懶想找機會教訓我嗎?

今天比較特別, 除了客人是呆姨之外, 還有今天的做下午茶,
閃爍氣泡酒原則上是連午餐都不做, 莫說是下午茶.
不過有時也會為了特別的人打破一些原則.
今天的客人還有一位, 她是呆姨的一位姨媽Anita, 她早已移民到英國, 不過近來回港探親.
因利成便就在這餐廳內敘舊. 只是不明白家人敘舊怎麼要我這個外人來侍後呢...

既然呆姨是客人, 當然不用下廚,
今天由Pierre主理, 不過所謂主理也只不過一些預先的準備.
Pierre不知為何匆匆忙忙放好那個三層的英式下午茶,
在客人來之前就逃跑了.

一切準備就緒, Anita也來了.
她穿了一件跟她帶點蒼老的面容絕不配合的花襯衣, 從背後看來可以年輕了二十年.
可是枯乾的手怎麼樣也掩蓋不了, 特別當她拿著雕花紅木柺杖時, 我更不能不看她的手了.

為免要客人動用她的雕花紅木柺杖, 我還是早早把茶具拿出來.
呆姨有一套十分齊全, 以馴鹿為主題, 白底青花西洋風的的茶具,
茶壼, 杯碟, 奶壼, 糖鑵, 都是一應俱全, 是Royal Copenhagen的出品.
只是呆姨自己用的茶杯郤是另一個款式, 以玫瑰為主題的彩繪, 環繞在茶杯口的金邊已經有點褐色,
杯耳誇張地向上彎, 細看在杯耳有點裂紋, 看來是修補過的舊茶杯.

Anita看到那些茶具, 滿意地點點頭, 再看看呆姨的舊杯子, 說了一句
"你還真捨得用啊."
呆姨見到Anita滿意就寛心
"是你教我茶具要不時拿來用用才是活的茶具, 不然只是一件裝飾品嘛."
他們口中捨得用的, 不是說那套Royal Copenhagen的茶具, 而是呆姨的舊杯子.

Anita看到那舊杯子就想起往事,
"那個杯子是我嫁到英國之前, 帶不走的茶具, 給你的時候有說過那是維多利亞女王用過的杯子"

"我知道, 反正她有那麼多杯子, 我用一個來喝茶也不過份啦. 何況打破過的杯子, 已經不值錢了."

"是那位侍應打破的嗎?" 怎麼話題忽然轉到我身上啊...我今天才是第一次見到這杯子.

"不啊, 打破這杯子的侍應, 因為擔心賠不起, 抑鬱過度自殺了, 所以我以後都不敢讓侍應碰這杯子."
看來這個杯子, 不只是有歷史價值的杯子, 也是有咀咒的杯子了.

為了讓他們不繼續那麼可怕的話題. 我馬上給沖茶和抬出那個三層的英式下午茶.
茶是阿薩姆紅茶, 是原片茶葉, 雖然經過發酵乾燥等步驟, 也能勉強分辨到一心二葉,
十分清香, 和中國茶有點不同, 很適合當奶茶.

至於英式下午茶, 上層是兩個鬆餅, 還有自家製的果醬, 和十多分鐘前才新鮮打拌出來的忌廉.
中層是開面三文治, 有煙三文魚加三文魚子, 蟹肉牛油果和鵝肝醬三種口味.
下層則由五種不同顏色的蛋糕組成, 粉紅色的士多啤梨芝士餅, 淺藍色的藍苺慕斯蛋糕, 草綠色的綠茶蛋糕,
咖啡色的布朗妮蛋糕, 和純白色的'悉尼歌劇院', 其實是用白朱古力的歌劇院蛋糕.
五個蛋糕造成花瓣的形狀, 合起來砌成一朵五色花.

Anita嘗嘗後沒有皺眉, 從呆姨的反應看來是合格了.
"Pierre的手藝進步了不少, 當餐廳初開張時試過一次, 完全不行, 今次算是勉強合格了"

"那時候, 姨姨你跟第二任丈夫分居, 怎會吃得出滋味"

"不, 我現在一樣心情不好, 你也知道我今次回來是為了治療初期胃癌. 恐怕遲一點就吃不到阿娥你煮的東西了."

Anita在很年輕的時候是一個時尚女子, 在外國留學回來, 說得一口溜利英語, 在她的年代是很難得了.
她嫁了給一個英國紳士, 在那裡落地生根, 可惜不久離婚. 好像是因為那位英國紳士吃不慣中國菜, 而Anita也煮厭了西餐.
不過Anita很快又嫁給了當地一個公司總裁, 可惜又是離婚收場.
兩筆贍養費讓Anita不愁生活, 加上Antia精明能幹, 利用了那筆贍養費在倫敦開設時裝店, 所賺的錢不比她的前夫們少.

今次患上了癌症也有足夠財力去治療癌症, 可是錢不能夠治療心靈.
沒有一個親人在身邊實在太痛苦, 所以Anita才會回香港探親兼治病.
癌症的話題不是下午茶的好話題, 所以轉向了呆姨跟佛地魔的事.

"你跟楷仔本來好好的, 怎麼會分手?"
呆姨一五一十的告訴了Anita, Anita替呆姨抱不平之餘, 郤也勸呆姨放過佛地魔.

"阿娥, 雖然老土, 不過也要叫你珍惜眼前人, 別要像我, 臨老沒有陪, 病了只能倚靠你媽. 不過楷仔也不好, 怎麼沒跟你好好解釋..."

"其實他也試過上來找我, 不過我還在生氣, 把他和餐廳所有顧客都一同趕了, 此後他就沒上過來了."

"你媽也不是那麼剛烈, 真不知你這性格在那裡學到..."
我想呆姨是從她的一位姨媽學到吧, 沒有演變成傷人事情已經很好了.

當最後一塊鬆餅被呆姨吃完, 茶也沖泡到沒什麼味道了.
Anita也是時候出發, 但不是回家, 而是去醫院.
也許是人生最後一餐下午茶, 也許是人生最後一次跟家人詳談.
Anita選了這位令人掛心的侄女.

2011年7月23日 星期六

閃爍氣泡酒 - 5. 名星光臨

雖然我只是一位小小的侍應, 呆姨也定時出糧,
不過有時也希望餐廳生意好一點, 幻想在大廳內塞滿人, 忙到應接不暇.

今日奇蹟發生了, 一入餐廳門口, 十多人在忙碌地走來走去.
可是他們不是客人, 而是搬運工人, Vivi姐站在椅子上指揮,

"快把睡房的東西移到鄰家的大廳, 今天之內一定要清空啊."

一直以來, 餐廳有一間神秘的房間, 就以唐樓住宅的設計, 應該是主人房,
穿過主人房再入一層, 就是女主人用的梳妝房, 可是呆姨一直用不著那兩個房間.
只有更衣, 小睡, 或者想說一些不能讓我聽見的悄悄話才會稍為用一下.
招待客人, 那個大廳夠用了.
那麼緊急地清空睡房, 難道餐廳終於捱不住嗎?
趁Vivi姐的空閒時間問一問, "好大工程, 發生什麼事?"

"Yeah~我們接了一單大生意~"

"大生意, 有多少客人?"

Vivi姐豎起兩隻手指, 做了一個勝利手勢.
"有人在這裡擺兩圍嗎? 真是大生意."

"不, 客人只有兩位. "
兩位客人包場也不是新鮮事, 但那算是大生意?

"客人是誰? 是油王阿巴莫域治嗎?"

"沒那麼利害, 不過也來頭也不少了, 你有聽過'流川鮭'吧"

流川鮭, 是日本的男歌手, 早前的新歌在日本 Oricon 唱片公信榜上連續4個星期獲得第一.
在香港也略有所聞, 下星期會來港開演唱會.
聽說他對食要求不低, 甚至因此將自己由流川圭改名為流川鮭這個'聽起來很美味'的名字.

今次要來嘗嘗香港的美食也是行程之一, 只是不知為他會選中這間沒名氣的餐廳.
廚房的呆姨也在忙了, 不是下星期才來港嗎?
不過設計餐牌, 訂食材, 還有找幫手也要早一點開始.
平日為六七位客人也能一手包辦的呆姨, 竟要為兩位的客人找幫手, 也讓我也不禁期待那晚的菜單.

廚房不是我的領域, 接下來幾天都被Vivi姐指派去佈置客房,
清空的睡房, 地板換上了榻榻米, 牆壁貼上紙門扮成放綿胎的儲物室, 紙門實際上當然打不開,
其他的擺設也十足一間日式旅館.

"因為客人是從日本來的嘛, 當然要讓他賓至如歸."
Vivi姐說得輕鬆, 真的有人為兩位日本客人把睡房改成和室嗎?
而且麻煩事未完, 睡房外的梳妝房也要改做, Vivi姐放了一棵假樹, 還要我貼上紅葉.
從睡房那邊望過去, 就好像郊外的秋景, 不過走入梳妝房就會知道那一齊都是佈景.

花了一星期才完工, 為了慶祝Vivi姐和呆姨坐在客人的位置享受綠茶跟和果子.
Vivi姐非常欣賞自己的設計, 不過看來不是為了客人才做.
"終於都完工了, 我一直都想把休息室改裝成這樣子啊. 只不過一直沒人出資..."
今次的客人出手闊綽, Vivi姐也一樣, 這次的利潤恐怕通通花在裝修上, 甚至要倒貼.
在'閃爍氣泡酒'裡, 可以聞到各式各樣的香味, 可惜總是聞不得金錢的氣味.

呆姨也悠閒地呷一口綠茶.
"我也很久沒做日本菜了, 如果常常有這樣的貴客就好了. "

我也是第一次聽聞呆姨會做日本菜, 還以為這裡是西餐廳.
"呆姨打算做日本菜嗎? "

"是啊, 客人既然是日本人, 給他吃日本菜肯定會合他的口味. 何況餐牌已經送到了, 對方還說很期待呢."
客人既然是日本人, 給他吃日本菜會不會有點班門弄斧...
不過呆姨也是專業的, 沒信心煮的菜她是不會做的.

客人來的當天, 餐廳只有vivi姐一人, 呆姨去了接機.
不久呆姨和一位大嬸回來了, 兩人一直用日文溝通, 不太懂日文的我只好問問vivi姐了.

"那位女士是阿呆在日本工作時的同事, 今次專誠從日本來幫忙."
呆姨的烹飪天份原來是她在日本留學時才發現, 她在當地一間溫泉旅館任兼職,
郤常偷入廚房學了不少日本菜的煮法, 然後才下決心當廚師.
所以原來比起西餐, 日本菜才是呆姨的專長,
可是閃爍氣泡酒郤是以西餐為主, 大概只是佛地魔喜歡西餐吧.

那位大嬸還沒休息就去廚房看看, 雖然聽不懂, 但看有時表情也略知一二.
像是大嬸看了一道菜後用嚴厲的語氣唸了幾句, 然後呆姨伸伸脷再重做一次.
還有大嬸看了另一道菜笑笑說了幾句, 然後呆姨得意洋洋的笑了.
平日在廚房會變得很老成的呆姨, 今天大嬸面前露出一個小女孩的樣子.
說起來呆姨不比我年長多少...

大嬸的任務可不只是幫忙煮菜, 還要採購, 大清早大嬸已經去了日本的魚市場買下新鮮材料,
再連人一同空運到港.

呆姨說做日本菜最好的地方, 是所有的東西都在客人來之前準備好,
所以她整晚都會很清閒.
不過相對地她可是忙了幾天. 像是前菜煮蘿蔔, 也是花了幾小時慢火煮到完全吸收了上湯的味道.
我怎知道? 呆姨把圓圓的蘿蔔裁成了楓葉型, 多出來的就歸我了...

除了煮蘿蔔, 還有刺身三段, 流川先生至愛的三文魚, 蝦, 和原隻即開的海膽,
燒物是帆立貝雲丹燒和廣島蠔黃金燒, 揚物是南瓜和軟殼蟹天婦羅這幾項要等客人差不多來才煮
煮物的龍蝦具足煮, 吸物的白蜆味噌湯都是預早做好, 雖然那個味噌湯給大嬏試味後要重做...

當兩位客人來到之時, 呆姨也準備得七七八八, 只差上碟.
不過原來上碟也很花功夫, 日本菜的一個特色是每樣都精緻而份量不大,
每一道菜都配上不同的器皿, 像是燒物的陶器, 白飯則用木桶,
然後上碟要像插花一樣, 左拼右砌放到呆姨滿意為止.
十二道菜就是十二碟了, 當所有的食物準備好, 才一次過帶到客人的房間.

Vivi姐今晚穿上了一件淺橙色帶有楓葉花紋的和服, 大嬸也換上了一樣的和服來配秋宴的主題, 
而我則沒所謂, 因為我只負責把菜送到房門, 上菜的工作不用我來.
vivi姐只叮囑我這個路人甲別被客人見到就成了, 雖然我還是偷看了...

Vivi姐和大嬸花了十分鐘才把十二道菜放好. 然後關上門一直不會再打攪客人了.
門外有些記者想來採訪, 但他們在街上東張西望也找不到這裡...
隱蔽大概是閃爍氣泡酒的賣點之一吧.

兩小時過後, 流川先生和他的朋友才從房間出來, 記者們都放棄收隊了.
他們和呆姨了聊了幾句, 高高興興的離開了.

之後呆姨拿著簽名板, 告訴我流川先生很滿意這一餐,
他為巡迴演唱會已經幾個月沒回老家, 食完這餐解了不少思鄉情緒,
比起各種貴價材料做的美食, 他更喜歡作為前菜的土佐造.
土佐造在我眼中不是很吸引的鰹魚料理, 郤是流川先生的家鄉名菜.
呆姨也是知道這一點, 才會在菜單加入這料理. 果然讓流川先生很滿意.
所以呆姨一直說烹飪是要因應客人而作, 才有最好的效果.

閃爍氣泡酒 - 4. 烹飪班

烹飪班也是Vivi姐的救亡行動, 反正廚房是空著, 呆姨又閒著,
只是學生來來去去也是Vivi姐的朋友,
像今天來學做意大利芝士餅的, 也就是DoReMi她們了.

我比平日早到了, 因為意大利芝士餅有不少準備功夫, 尤其是量材料.
呆姨已經放心讓我來量, 甚至比由她自己來量還安心.
所以我一早就要按照食譜準備好四份材料.

下午, DoReMi她們也來了, 呆姨著她們穿上圍裙, 自己郤沒有穿圍裙的打算,
其實上, 呆姨很少會穿起圍裙, 初時以為她是不怕弄髒衣服,
多看她入廚才知道她根本沒穿圍裙的需要.

呆姨在廚房內, 烹飪技巧純熟, 敏捷而高雅.
相對地, DoReMi三人就顯得雞手鴨腳了.

呆姨瞬速示範了攪拌芝士的步驟, 去看看學生們的情況.
Dolphin廚藝還可以, 只是偶爾有些芝士濺出來.
Rebecca太落力了,  有點打拌過度, 呆姨及時指出後好得多.
Michelle力度不足, 呆姨索性給她一個電動攪拌器.

廚房內常會有意外發生, 尤其是有一班不常煮食的學生在.
聽呆姨說過, 曾有一位侍應在烹飪班幫手時, 被堂上的學生用火槍燒焦糖布丁時燒到手,
以後呆姨還是挑一些難出意外的菜式來教授了.

本來意大利芝士餅已經夠簡單了, 可是Michelle連電動攪拌器也不會用, 一下子就速度較到最大, 芝士四濺,
神奇地呆姨在Michelle尖叫出來之前, 已經接過電動攪拌器, 關上電源, 和材料一起輕輕放下, 再安撫一下Michelle.
工作枱固然弄髒了, Michelle的圍裙不能幸免, 甚至連Michelle的衣服也遭殃, 可是呆姨還是沒沾上半點芝士.

很難想像那是平時差時被車撞倒也不懂反應, 十次之中總有一二次把錢包遺留在店內的呆姨....
攪拌材料已經是一個意大利芝士餅最困難的步驟, 後面的工作也沒有什麼意外可以發生.
當製成品放入雪櫃冷藏後, 大家就可以慢慢喝咖啡聊天.

泡咖啡的工作當然是由來我, 呆姨根本不會用那部咖啡機, 甚至找不到入咖啡豆的位置.
但她郤會拉花, 她說拉花不是什麼高科技, 是要用心靈來做, 多練習也可以學得懂.

話題郤離不開早前在這裡舉行的speed dating.
因為自上次speed dating之後, 黃先生就對Michelle展開熱烈追求.

呆姨知道Michelle跟Steven成功配對也很高興,
"是Steven成功吧, 而且Michelle跟Steven也很登對, 不要辜負人啊"
Michelle含羞搭搭的點點頭.

意大利芝士餅的冷藏時間夠了, Dolphin和Rebecca先走. Michelle一人留下來幫手收拾地方.
"Michelle, 不用幫手了, 那是阿淦的工作啊."

"呆姐你可以教教我關於投資的知識嗎? 聽Vivi說你很在行."
Michelle留下來也不全是為了幫手收拾地方.

"你是想學投資, 還是想聽得明Steven他們無聊的冷笑話呢? 目標不同, 教法也不同啊."

"說真的, Steven和朋友一齊時, 不時會用財經術語, 我郤聽不懂, 像個傻瓜呆在一邊."

"你放心, 我也是過來人, 不小心戀上了一個金融界的人, 初初為了'他'而多看股市, 現在...也成了習慣."
女為己悅者容, 今時今日, 不止是外在美, 而內在美也要注重.
不過, 如果Vivi姐聽到我這樣說, 她一定會說
"才不是為了男人, 打扮完全是為了自己高興而做, 不論外在還是內在也一樣."

閃爍氣泡酒 - 3. 商務晚餐

今天其實沒有生意, 只是我也很空閒, 所以到餐廳做些清潔工作.

呆姨的廚房, 不只一個廚房, 也是呆姨起居的地方, 有一部電視, 一個只有一支酒的紅酒櫃.
還有些小擺設來點綴, 擺設中有個相架, 一直是平放的, 令人看不到相中人.
呆姨通常叫我不要管它, 但八卦的心理作祟, 我還是偷看過.
是一位男士的照片, 看清楚是那是從雜誌剪下來, 旁邊還有些文字沒剪掉.

若是福爾摩斯的話, 甚至可以知道是從那本雜誌....但我不是福爾摩斯.
我只可以肯定那人不是什麼大明星.

下午悠閒到陪呆姨看"交易現場", 不過悠閒的時間很快被一個電話打破了.

"你好, 這是閃爍氣泡酒, 請問先生你怎稱呼呢?"

"你要訂位嗎? 訂那一天呢? "

"唔....我們平常一訂位就會包場了, 若果有客人堅持要那一天來, 我們也會先通知你們."

"好的, 請問另一位客人是誰呢? 你們想吃什麼, 還有沒有不吃的東西呢?"

"很好, 很好, 你有沒有傳真機, 我們定好菜單再傳給你吧."

"唔...可不可以問一句, 是誰介紹這餐廳給你呢?"

"晚一點我會把菜單和價錢傳真給你, 若有問題可以再打過來啊."

掛線後呆姨長嘆一聲, 然後繼續看她的"交易現場",
到收市後才對我說 "阿淦, 你會煎牛扒嗎?"

我真懷疑那是不是一個問句, 呆姨未等我回答, 已經撥了一個電話.
"VIVI在嗎? 有生意, "

"明晚八時, 普通商務晚餐, 客人是恒富集團董事長和梁前局長吧, 兩個大男人的晚餐很無聊, 大
概說公事... "

"我也想過推掉, 不過他們是'他'推介而來, 我無論如何也會做這生意的..."
'他'是誰呢? 我也不是第一次聽呆姨用強烈的語氣說'他', 應該是她和Vivi姐之間的默契, 不說那人的名字, 只已'他'為代號.

為了明天的客, 我們還是去了採購, 呆姨買了五六塊牛扒, 難道他們的食量很驚人嗎?

但原來不是給他們吃, 而是給我吃. 回到餐廳, 呆姨跟我說明
"阿淦, 今晚我請你吃飯, 不過是由你來煮..."
這也算是她請嗎? 大概又是測試我的廚藝了?

煎牛扒我也會, 平日用鹽和黑胡椒去調味, 不過今次換上了呆姨特製的香草鹽.
一切準備好了, 正想開始的時, 郤發現呆姨叉著腰, 一臉不悅的看著我.
我一定是漏了什麼未做, 想一想....
"這位女士, 請問牛扒要幾成熟呢?"
呆姨若有所思了半天, 現在才有點兒笑容.

"給我一件Half done, 和給Vivi一份well done吧, 你自己的一份就隨你喜歡."
除了幾塊牛扒, 配菜和醬汁都是由呆姨負責, 很難想像三個吃牛扒要有六七種醬汁.

其實呆姨試做了幾種醬汁來配牛扒, 作明晚客人用,
於是找我和Vivi姐做白老鼠, 那種醬汁好, 那個配菜好,
"Vivi, 我看阿淦煎牛扒也煎得不錯, 明晚由他主理好了, 前場就由妳來吧."

"也好, 上次'他'推介來的客人, 讓我們失去了一個不錯的侍應, 不可讓阿淦重蹈覆轍..."
不是普通商務晚餐嗎? 會對侍應有危險? 不過偶然一次負責廚房也未嘗不可.

晚飯後呆姨急忙寫餐牌, 但不是傳真給客人, 而是傳真去酒商, 看看他們有什麼酒可以配合.

第二天, 回到餐廳, Vivi姐在大發脾氣地講電話.
"你要我說多少次才記得, 我們餐廳絕不再用Chateau Croizet-Bages 2005!!!你快給我找另一支酒."

"Vivi姐, 別生氣了, 那支酒有什麼問題? "

"你偷看過那張相吧..."
Vivi姐好像怒氣未消, 彷彿怒火正準備燒過來, 我才不敢回答.
"...我想沒有一個侍應在這裡工作了兩星期還未偷看那張相."
我也只好默認了...

"這間私房菜其實有三個股董, 我, 阿呆, 還有阿呆的男朋友, 你叫他you-know-who好了"
那個'他'是佛地魔的級數的魔王嗎....

"阿呆負責煮, 我負責前場, 而那個人負責宣傳, 一直都相安無事...甚至可以說頗成功的.
"只是上年聖誕節, 我們在這裡慶祝後, 發生了一點, 我還記得那晚就是喝了'他'最喜歡的Chateau Croizet-Bages 2005...
"本來玩得很開心, 不過不知是太開心還是太醉了, 那個人忽然想來強吻我, 我盡力反抗, 吵鬧聲驚動了阿呆...
"阿呆氣爆了, 把手上還未洗完的碟子擲過來, 你看那個牆上的痕跡~"
Vivi姐就像戰場遺跡的導賞員, 介紹某場戰爭留下的彈痕一樣...

正說到重頭戲, 門鐘響起, Vivi姐著我不要讓呆姨知道她跟我說了這事就去應門了.
客人是大鬍子兼大胖子, 活像巴伐洛堤, 拿著一支葡萄酒來向Vivi姐陪罪.

"對不起啊, 你們早幾年很喜歡那支Chateau Croizet-Bages 2005嘛, 一時忘了你們已經轉了口味, 換這支應該沒意見了..."

大胖子Bravo是呆姨她們專用的酒商, 呆姨也不是不懂葡萄酒, 只有很多客人是專家級了, 隨隨便便的葡萄酒是不會收貨.
所以大都請Bravo選酒, 有時他會找呆姨煮一點給他試味來方便配對, 不過我看來吃呆姨煮的菜才是他的主要目的吧.

我把Bravo帶來的酒放入廚房的紅酒櫃, 瞄一下另一支酒, 正是Chateau Croizet-Bages 2005...
很可能是上年聖誕留到今日, 不知還能不能喝啦.

雖然呆姨說過今晚的晚餐由我主理, 不過肯定她是說笑的. 餐湯, 她一早煮好了.
頭盤的煎鵝肝, 還是由她來煎, 主菜的配菜, 也是她負責, 甜品則和平常一早由Pierre給我們準備.
而我, 唯一的工作, 只是煎熟兩塊牛扒吧.
Vivi姐也換好了衣服, 今晚她是以中性的打扮, 白裇衫配黑色背心, 黑色煲呔,
一條黑色長褲, 剪裁極好, 表露了Vivi姐的曲線, 而又不會太露骨.

本想看看出面的情況, 可是呆姨執意不讓我到前場, 我只能從閉電視看看客人.
兩個大男人, 還要算是不正式的會議, 當然很悶, 大家都很客氣.
不過酒過三巡也能談笑風生了.
Vivi姐進來, "阿淦, 他們二人都牛扒都要半熟"
到我的表現時間了, 在牛扒從雪櫃拿出來.
嘩, 跟昨天的不一樣, 這些牛扒明顯高級得多, 肉質鮮嫩, 肥瘦適中, 油花均勻地遍佈牛扒上.
煎的時候, 脂肪熔化散發出香味, 單是聞聞這個味道已經是享受了.
吃這樣的牛扒, 就算廚藝有點不濟, 也可以彌補了.
看著客人的表情也可以感到他們對牛扒的讚嘆了.

之前一直在廚房洗碗碟, 連客人離開了也沒察覺到, 看Vivi姐的情況很安全,
真不明白為何呆姨不讓我上前場.

隔幾日後, 又悶到和呆姨一起看交易現場. 看到恒富集團有項重大收購,
請來梁前局長做行政總裁, 股價急升, 呆姨笑笑看看我說
"阿淦你今個月的人工有著落了."

呆姨一早知道的, 怎麼不告訴我, 讓我賺一筆嘛...

"以前我們有位侍應, 就是知道了內幕消息, 借一大筆錢去買, 結果賺了大錢."
"可是因為他買得太大太不尋常, 被人發現他在餐廳偷聽到內幕消息, 賺到的錢被充公, 還要監禁, 到現在還未出獄..."
"所以我們不告訴你, 也不讓你去傳菜, 萬一你估中又賺大錢, 我們會為你解釋說你沒出過去, 沒能聽到什麼消息等等..."
"只是想不到你陪我看了那麼多交易現場, 竟也沒估中這事吧..."

閃爍氣泡酒 - 2. Speed Dating

今天回到餐廳, 金色的裝璜已經拆下了.
取而代之的是, 粉紅和白色的布簾, 一看就有種情人節的感覺, 儘管情人節已是幾個月之前的事了.
我問問正在忙碌的Vivi姐,

"今晚是客人是一對情侶嗎?"

"不是啊, 今晚是特別的活動, 你有聽過Speed Dating嗎?"
何止聽過, 更有去過, 那是類似相體的活動,
我去的那一次人很多, 有十男十女, 我還未弄清誰跟誰就完場了....

呆姨對在餐廳辦Speed Dating不太高興, 只是餐廳也不是好生意到可以挑客人,

"今晚的主菜很簡單, 給他們喝Love potion就夠了"

話雖如此, 呆姨整個上午還是精心準備了一些心型的蔬菜, 還有心型的紅酒啫喱,

"沒有Love potion, 加多點紅酒, 讓他們酒後亂性, 像'他'一樣, 這個Speed Dating應該會很成功"

午後Pierre也來了, 不過不是準備甜品, 而是教我魔術,
"Speed Dating很大機會出現冷場, 今晚就靠你來搞搞氣氛...不過也不要太沉迷魔術, 之前有一個侍應, 就是太熱衷於魔術, 結果在一個魔術表現之中, 連自己也變走了"
別說是太熱衷於魔術, 我好像連學一點的意欲都沒有,
不過見Pierre說得那麼認真又神色凝重, 恐怕所說的'把自己變走了'會是很嚴重的事, 我也不好駁嘴.
那個魔術很簡單, 只是引開客人注意之後高速將麵包放在枱上,
練了幾次就可以現學現賣了, 為免我不小心掃跌其他東西, 今晚的餐桌擺設也是簡單為主.

還未到晚餐時間, 三位女士已經來到了, 我連侍應的制服也未換上.
Vivi姐見我方寸大亂, 就先介紹三位女士給我認識.

"阿淦, 她們是我公司的時裝設計師, 分別是Dolphin, Rebecca, Michelle, 合稱DoReMi, 也是今晚的客人,
你可以當她們是自己人, 不必緊張."
為了方便, Vivi姐安排她們預先來到餐廳才妝身, 一來不會遲到, 也不用穿華麗的衣服在大街上走動.

我也換好了制服, 今晚的制服很正經很普通, 不似上次那麼誇張, Vivi姐也比平日收歛.
"今晚的主角是客人們, 侍應越低調越好, 不要搶客人的鋒頭. 知道嗎?"

除了我們, Dolphin也是比較低調的一位, 其實她已經有男朋友, 今次只是來揍數.
Rebecca是屬大笑姑婆的類型, 笑聲很大的一位, 不過換上了晚裝, 不說話時也是一個不錯的美人.
Michelle則是標準的美女, 可是太文靜了, 是令人無從入手的類型, 加上她們工作場所的直男不多, 更難認識到男朋友.
今次speed dating某程度是Dolphin和Rebecca陪Michelle來相體....

三位男仕也陸續到場, 最先到的黃先生, 身光頸靚, 年青有為的樣子, 不明白為何要來相體.
第二位到的藍先生, 竟然穿T裇牛仔褲來, 被Vivi姐捉去換了一件像樣的西裝.
第三位白先生, 西裝有點舊, 樣子也不年輕了, 襯呆姨多過襯DoReMi她們.

今晚也是Vivi姐做主持, 但侍應只有我一人, 不過一個侍應對六個客也不是很困難的一回事.

"大家好, 歡迎來到今晚的Speed dating, 我是Vivian, 是今晚的主持, 在晚餐開始之前請各位先自我介紹."

"我姓黃, 從事金融業."
沒下文了, 真是惜字如金的人.

"我叫Dolphin, 是時裝設計師, 平日最愛購物, 尤其是名牌."
令人郤步的自我介紹, 不知是真的, 還是Dolphin為趕狂蜂浪蝶而作的對白了.

"我叫Richeal, 是軟件工程師, 平想會玩網絡遊戲, 好多隻網絡遊戲都'封頂'了."
Richeal即是藍先生, 很宅的介紹, 現在也有不少女仕都會玩網絡遊戲, 說不定會受歡迎.

"我也有玩網絡遊戲, 我是Rebecca, 跟Dolphin一樣是時裝設計師, 除了上網, 也愛去唱卡拉OK."
Rebecca是積極型, 可能是今晚最肯配合的一位.

"我才不會玩那些幼稚遊戲, 我姓白, 是食品公司的CEO, 我的公司正計劃明年上市"
是那種認為有錢就有女人的人, 我個人來講是很討厭.

"我是Michelle, 跟Rebecca和Dolphin是同事, 平日我喜歡看電影."
很簡單的自我介紹, 不過Michelle也不用太積極, 黃先生已對她有興趣了.

"Michelle, 你近來喜歡那套電影呢? "
"唔, 近來比較喜歡<不能說的. 秘密>吧."

"好了, 好了, 大家都肚餓吧, 先上菜再進一步了解吧, 今晚的湯是心多多雜菜湯, 相信大家現在都是心多了, 請慢用."
也許是大家專心飲湯, 席間竟無人說話...
於是Vivi姐要推我出去獻醜. 出去變麵包,
"大家請看看這邊, 這條絲巾沒有任何機關, 只是普通絲巾一條."
我成功吸引了他們的注意, 將絲巾輕輕拋起, 左手放麵包上餐枱,
到絲巾飄下時剛好蓋在麵包上, 完美~只是我自以為...

當拿開絲巾時發現, 有一塊麵包掉了出來, 被Rebecca嘲笑
"魔術失敗啦, 麵包逃跑了."
藍先生也加一腳
"這塊逃跑的麵包歸我吧, 或者裡面有機關才會跑出來."
....大家這樣一吵一鬧, 氣氛也熱鬧起來,
更想不到看來很古板的白先生, 竟說看穿了這個魔術, 還即場表演一次.

回到廚房, 呆姨已經準備好下一道菜,
"阿淦, 你要記清楚, 第一碟是Michelle, 第二碟是Rebecca, 第三碟是Dolphin, 今次絕不能弄錯, 我會在閉路電視看著你啊."
廚房有部電視, 可以通過閉路電視看到大廳的狀況, 有突發事件也可以快速反應.
不過其實呆姨更緊張的是客人吃得開不開心, 又不想多出來打擾客人, 所以通過閉路電視偷偷看.
今次真的很易弄錯, 三碟都是焗龍蝦, 連配菜都一樣, 我就看不出為何呆姨這樣堅持了.
只好硬記, 由廚房到大廳也不過是幾步路吧, 有心記就不會記錯.
三位男士的主菜也是焗龍蝦, 呆姨也是指定了那一碟給誰.
到Vivi姐解說時我才知道六碟焗龍蝦的不同之處.

"現在是今晚的主菜, 尋找你的另一半龍蝦, 大家都看見每人有半隻龍蝦吧, 其實那是三隻龍蝦切開兩半, 主菜後的分組遊戲, 就是靠三隻龍蝦來分成三組."
"當然不會要你們拿著龍蝦殼來配對那麼失儀, 代替的是碟底的龍蝦卡片. 一會兒吃完主菜就要分組啦."

Rebecca還未吃完, 就急不及待找出了半邊龍蝦卡片, 相反地黃先生還在慢慢品嚐那隻龍蝦.
接下來其他人也陸續找到龍蝦卡片來配對, 結果是Dolphin跟白先生一組, Rebecca跟藍先生一組, 而Michelle跟黃先生一組.
這個分組大概是Vivi姐跟呆姨商討的結果, 然後傳菜時做手腳讓他們看來隨機地組成.
遊戲很簡單, 只是拼圖, Rebecca跟藍先生最先完成拿了奬品, 而Michelle跟黃先生好像在無視那遊戲在說別的事情.
接下來就是自由活動時間, 大家飲一點香檳談天說地, 甚至黃先生抓住了白先生說金融危機的話題.

"甜品時間到了, 今晚的甜品是容易溶掉的心, 士多啤梨加紅酒啫哩, 啫哩很易溶掉, 要快點吃掉啊."
吃完甜品, 填下了意見表, 各人就回家了. 但我的工作還未完成, 客人走後還是收拾地方,
而Vivi姐和呆姨則在看客人的意見表.
"Dolphin果然是來揍數, 連意見表都不填, Rebecca跟Richeal果然是配對了, Steven和Michelle也配對了."
Steven就是黃先生了. 他跟Michelle的配對也很顯而易見了.
呆姨看完黃先生的意見表笑不攏嘴, 還給我看了. 上面寫著.

"
覺得自己和Michelle很投緣, 玩遊戲時跟她剛好一組可能是上天的安排吧.
希望可以進一步認識Michelle.
題外話, 今晚的晚餐很美味, 很感謝大廚和侍應的努力.
"

今晚竟然有人關注食物好不好味, 難怪呆姨那麼高興, 還說一定要促合他們.

閃爍氣泡酒 - 1.豪門夜宴

第二天, 我準時十一時出現, 除了呆姨, 還有位年輕女士在,
她穿了一襲粉紅色碎花連身裙, 身型瘦削, 淡淡的化妝已是美人.
只是奇怪地, 她一見到我就飛撲抱過來.

"胸圍三十八, 不錯不錯"
"腰圍也是三十八, 要注意體重了"
"坐圍都是三十八, 你是水桶啊"

不知她從那裡變了一條軟尺來度身, 但不先說一聲就抱過來實在嚇我一跳,
還未掌握狀況的我, 只好望望呆姨, 等她來說明.

"她是Vivian, 是我的同學兼'閃爍氣泡酒'的股東之一, 正職是時裝設計師, 所以所有侍應的衣服都由她來造. 而餐桌的裝飾也是她負責."
"你叫我Vivi姐就好, 不要叫Vivi姨".

Vivi姐跟呆姨, 兩人對妝扮的態度各走極端, 呆姨平日都是主婦打扮,
Vivi姐則是潮流教主, 比不少年輕人還前衛, 看起來比我的同學們還青春.
當然我不會在她們面前說不像是同年之類的話, 只是有這種想法在她倆看來是司空見慣.
"阿淦, 你是不是覺得我跟阿呆不似同學呢. "
Vivi姐笑起來像蜂蜜那樣甜, 呆姨也加一句"Vivi又的確看起來比我後生得多."
"阿呆, 我都經常叫你跟我學學化妝吧, 穿得年輕一點, 有空去釣一下男人吧."
"我都一把年紀, 樸素就好, 不似你日日都那麼花俏, 何況目前我對男人沒有興趣."
一提男人的話題, 她倆就忽然靜下來, 而我覺得到有點不安的味道, 還是回避一下,
"Vivi姐, 如果沒事我去掃一掃地. "
"阿淦, 你有空就替我把那些黑色布簾拆下來. "

跟據Vivi姐所講, 這餐廳的裝飾常常會因應情況而改變, 所以她愛用布簾當裝飾.
當我和呆姨合力把布簾和枱布都換成了金色, 整間餐廳的氣氛也變了.

這是門鈴響起, 我急忙去應門, 門前是一位青年男子,
穿住廚師的服飾, 衣袖還殘留些麵粉, 似是從別的廚房匆匆走過來.

他也看了我一眼, 忽然變出一朵玫瑰花, 我應該受下嗎?
不自覺用了奇異的眼光看他, 罪過罪過.
他也發現我的異樣, 再把玫瑰變成了卡片, 今晚有魔術表現啊~
"我的名片可以收下了吧. 你是阿淦吧? "
他是Pierre, 是鄰近西餅屋的主廚, 也是呆姨的指定糕點師.
原來呆姨無論任何國家的菜式都很拿手, 偏偏對糕點類不行,
原因不是呆姨不會烹調, 而是不會量份量, 聽Pierre講, 呆姨試過把磅上的單位弄錯了磅看成公斤...
好在發現得早, 自此以後測量份量的工作多數交給副手或是侍應做, 幸好我至少不會看錯讀數吧.

Pierre入來就跟忙著佈置Vivi姐聊閒
"Vivi今晚的客人很富貴的嗎?"
"你沒聽說嗎? 今晚是郭老爺見親家, 按他秘書所說, 郭老爺對準新抱十分滿意, 所以今晚要辦得華麗一點, 算是給對方一個下馬威..."
"怪不得呆姐跟我說今晚的甜品預算沒上限吧, 我去跟呆姐討論一些細節的問題"
聽到這段對話, 實在意外, 問問Vivi姐確定一件事,
"我第一晚做侍應, 就是招呼郭老爺一家嗎?"
"是呀, 不用太擔心啊, 有我在嘛, 而且也有幾個臨時工會來. 從另一個角度想是好事, 萬一你明天有什麼事不太上班, 也算招呼過郭老爺吧."
"這麼的人工不錯, 但常常有人不能上班嗎?"
"世事有時不是盡如人意, 像之前的一位侍應, 跟阿呆採購時勉強追著阿呆而扭到腳, 檢查郤發現有嚴重關節炎, 就索性辭職醫病...
幸好阿淦你昨天採購完還能活著回來, 我們估你可以撐到三個月以上的啊~要加油啊~"

差不多到晚餐時間, 我換上Vivi姐計設的金色燕尾服, 背後真的有燕尾的.
其他的侍應陸陸續續也來到了, 他們都是從各大酒店借調過來的,
其中有位很好人的哥哥, 即時敎了我不少基本功, 至少夠應付今晚的場面.
Vivi姐也換上了一套金色的罩裙, 裙子像燈罩般撐起, 還有一支權杖, 活像一個卡通片的魔法少女.
呆姨的評價是, "若要我穿那套衣服出街, 我寧願一世躲在廚房裡"
Vivi姐郤不以為然, 她的名言是"一件衣服若連時裝計設師自己都不敢穿, 還有誰會穿呢?"
然後她果真穿這衣服去迎接客人的光臨.

郭老爺的親家也像我一樣, 初初見到那座舊唐樓也聯想不到有私房菜在裡面,
不過金光搶眼的Vivi姐成了為他們引路的仙子, 把他們帶到這個仙境.
四周環繞著金色和銀色的布幕, 布幕前還有水晶吊飾, 餐廳的正中央有一張圓枱, 蓋了金色的枱布,
上面有瓶百合花, 餐具也是鍍金的, 我心裡也懷疑會不會太過火了, 不過郭老爺和他的親家欣賞就成了.

今晚一共六位客人, 郭老爺和他的夫人, 他的兒子和準新抱, 還有親家的夫婦.
而侍應也有六位, 之前已經彩排過, 我們六位侍應拿著一碗湯在客人旁邊站好,
等Vivi姐指揮才一同放在客人前. 之前由Vivi姐來解說

"這是雜菌湯, 將幾種菌類打碎, 加上鮮奶和高湯煮成, 鮮奶是本地相熟農場賣回來, 保證是今天新鮮榨出來."
雜菌湯, 說得真輕描淡寫, 湯中有一股強烈的香味, 不是一般的雜菌吧.
郭夫人也察覺到這一點, "湯中帶有很濃烈的香味, 雜菌之中, 應該加入了白菌松露吧."
"夫人說得沒錯, 但白菌松露也是菌類的一種, 所以不另外再題了"
當時我很佩服郭夫人, 連湯都未喝就知道是白菌松露, 後來才知道是先事夾好的, 也是下馬威的一部份.

頭盤和主菜因為每位客人吃的都不同的, 所以要格外小心, 不能拿錯.
就算同樣是牛扒, 呆姨也會因應客人的口味改變醬汁和配菜.

無驚無險到了甜品時間, 無驚無險是理所當然的吧, 六位客人, 五位資深侍應, 加上Vivi姐,
有問題才怪, 但我一人的錯誤也可能令整局崩潰.

甜品是件大概是件小蛋糕, 因為Pierre很大手筆地用食用金箔把蛋糕包圍住,
我能見到的只是一個個金色的小圓筒, 本想隨手拿起一碟來上菜,
郤被Pierre喝止了,
"阿淦, 你是3號, 不能拿錯的啊."
3號和4號的碟子也是一樣, 不知Pierre怎能分辨, 也許也是一個魔術吧.

到Vivi姐介紹的時候, 我才明白為何不能拿錯.
"各位客人, 今晚的甜品是Golden surprise, 外面的金箔是可以食用的, 至於金箔下的東西就不能說,
說了就沒有surprise, 我只能說各位客人的東西都不同."

我拿的3號是給郭少爺的, 內裡是黑朱古力慕斯蛋糕, 而我差點拿錯的4號是郭少爺未婚妻的白朱古力芝士蛋糕,
不只顏色差得遠, 甜度也是極端, 若我拿錯了不止客人surprise了.

捱過了第一晚, 客人走後呆姨給了我一碗湯, 正是今晚煮多了的雜菌湯,
"這個大概是這裡最大的福利了, 不過阿淦你飲完要洗煲才能走啊."
這碗湯的價錢應該比我一天的工資還多, 今天算是出雙糧嗎?

閃爍氣泡酒 - 引子

畢業還未到一月, 還未的起心肝去找一份安穩的工作.
但父母是典型的愛擔心的父母, 結果為免兒子太無所事事, 竟安排了一份散工給我.

既然母親大人出到聲, 在找到正職之前總不能推辭吧, 即使那是一份跟我學歷無關的侍應工作.
母親給我的地址是在中環區, 只有街名和街號, 讓我找了很久,
也許因為我心中一直期望會是一間華麗的大餐廳,
所以經過了幾次才為意母親給我的地址是一座有點兒日久失修的唐樓.
餐廳在二樓, 沒有招牌, 沒有菜牌, 完全是一道平實的大門,
我又差一點就略過了. 就算是私房菜也需要那麼隱秘吧.

先整理心情, 準備好萬一找錯門口也可以鬆容面對.
按下門鐘, 應門是一位女士, 看來很年輕, 但仔細一看還是會發現一些歲月的痕跡,
不過在人家面前打量一位女士的年齡好像不太禮貎.

"你好, 這是一間餐廳嗎? "

"你就是阿淦, 聽你媽講你是來應徵侍應吧. "
看來我沒找錯地方, 看清楚地址上也沒有餐廳的名字, 可能這裡只是辦公的地方,
但入內發現果然是一間餐廳, 門口左邊是大廳, 有張大圓桌在角落靜候著, 明顯今晚沒它的工作,
深一點是被垂簾分隔的偏廳, 有一張二人方桌已經佈置好了,
深灰色的天鵝絨枱布, 放好了一套銀餐具, 還有銀燭台和圍繞在四周的玫瑰花瓣,
一看就知今晚的客人是一雙情侶.

大門正前方有兩間房, 還不知有什麼用途, 廚房在右邊, 比我的睡房還大一點,
三四人一同做菜也沒問題, 而廚房旁的一間小房間, 一般是工人房, 如今郤掛上雜物房的牌子.
那位女士帶我入廚房, 不是參觀, 而是測驗.

"聽你媽講你平日也會煮幾味, 不如你就試下煮一碟翠玉瓜炒牛肉來看看."

"我是來做侍應, 為什麼要測試我的廚藝呢?"
我是帶點抗議的味道去問這一條問題, 因為跟當初說好的不一樣.

"有時廚房人手不夠, 侍應也要幫手做一些簡單的菜, 你放心吧, 如果你的廚藝很爛, 我是不會讓你做菜給客人吃..."

由於對食物的尊重, 我是不會為了減少工作而刻意煮得差, 雖然我真的有如此想過.
唔...鹽和糖的標籤調亂了, 也是測試的一部份嗎?

被人看來做菜總有點不安, 幸好平日真的有下廚, 總算把那翠玉瓜炒牛肉炒好了.
但其實這間餐廳是做中菜的嗎?

那位女士一邊吃, 一邊皺眉頭, 郤又一邊猛吃把菜都吃光了.

"太好了, 很家常的味道."
那可以當是稱讚嗎?

"你大既沒想過自己開餐廳吧."

"由小到大, 從來沒想過."

"太好了, 你不會像之前一位侍應一樣, 未學滿師就自立開餐廳, 還弄到破產..."

"我想問, 你的意思是僱用我嗎?"

"我答應過你媽, 無論你煮得很好還是煮得很差也會請你啊~"
"對了, 我還未自我介紹, 我是阿呆, 你可以叫我做呆姨, 我是你媽的表妹的表妹. "
先解說一下, 呆姨是媽媽的舅舅的女兒的姨媽的女兒, 跟我總算是遠房親戚,
母親大人居然為了幫我找工作而拜託那麼疏的親戚....

"人工也傾好了, 我會在月尾交給你媽啊~"
哇~~~~~~~~~~大家聽到我內心的吶喊嗎?

好像已經沒有轉彎的餘地, 看來短期內也要在這間還不知道名字的餐廳工作...
"呆姨, 請問這間餐廳有名字的嗎, 我在門前也看不到招牌."

"阿~其實餐廳的招牌不太重要吧, 會來的客人都是預約的了. 你可以稱這餐廳為'閃爍氣泡酒'. "

'閃爍氣泡酒'...是一瞬間燦爛郤不長久的意思嗎? 總覺得這餐廳隨時會倒閉....

剛剛介紹完, 我的工作就要開始了.
"好了, 阿淦, 快和我去買些材料準備今晚的晚餐."

跟呆姨去買材料不算辛苦, 郤不是容易的事,
不知道是她喜歡親力親為, 還是忘了我這個苦力的存在, 總是自己拿住一袋二袋的食材,
直到我也忍不住要求她給我拿一點.
不過, 實際要拿的不多, 反正呆姨是老主顧, 出手又豪爽, 商戶多半都肯送貨.

只是呆姨是行蹤不定, 雖然來來去去都是那幾間店, 但我從來都無法預測她的軌跡,
只好緊緊的跟在後面, 否則她會回到店內才發現我沒有跟上...

就是因為她平日呆呆的, 朋友們就叫她阿呆, 她也聽慣了, 所以才會讓我這晚輩叫她呆姨, 我倒反懷疑叫她的真名會不會應我.
但天上是公平, 呆姨平日很呆, 廚藝郤是一等一的, 在廚房內的呆姨非但不呆, 簡直是神采飛揚的閃亮著.
所以她的父母親友才會出資讓她開這間不太賺錢的私房菜.

當呆姨迅速地安置好今晚的材料, 就跟我說.
"阿淦, 你的制服還未準備好, 今晚先回去吧. 明天十一時再來"

是夜跟母親大人討論過工錢的問題, 得到的郤是出奇地令人無可怨言的銀碼,
當中母親大人有沒有抽佣或補貼就不知道了.

2011年7月22日 星期五

貓 cats

貓是國際性寵物, 不只香港常常遇見, 在旅遊時也會發現貓影處處.
世界出名多野貓的國家是希臘, 可惜還未有機會去一次.

不過日本也是一個貓之國, 也許是島國的關係, 養貓比養狗容易吧.
他們愛貓的程度, 甚至會讓一隻貓來當火車站站長.
在日本遇見的貓大多很乾淨, 應該都是有家可歸的.

在大阪賞花時遇見一小貓, 他也在一旁靜靜地看著櫻花的花瓣飄落.
雖然花開花落在自然界是一件很平常的事, 但對那隻小貓來說也是新鮮事.
所以他還是很專心地看著, 連自己成了主角也渾然不知.

不只日本, 有次在瑞士見到, 有家人在門前放了一個袋麵包,
讓路過的小貓拿去吃.
我們還遇上一隻剛睡醒的小貓,
會借我們的腳來抓癢, 完全不怕陌生人,
可是陌生人怕他...所以當他想依在我的腳邊時,
我輕輕的移開了, 他只好失望地去我女朋友的腳邊.

事後我被女朋友笑了好幾年, 我也在好幾年後學懂了逗野貓玩...


2011年7月20日 星期三

專案管理筆記(五) 變更控制委員會 change control Board - Notes of Project Management (5)

接下來寫的是不計成本的做法, 因為是功課之一所以比較詳細...

1. 當變更經理收到變更要求時, 先記錄變更的事項, 變更的原因, 誰是變更要求的人, 並且給予一個變更編號, 方便日後跟進和參考用. 這一步面對最大的問題是, 到底什麼要記錄, 什麼不要記錄呢? 若果事無大小都鉅細無遺的記錄並交到變更控制委員, 專案會被嚴重的拖延. 但太多的變更都跳過這一步, 只會令機制變得明存實亡. 所以這很考驗變更經理的經驗.

2. 有了變更要求, 變更經理就要研究變更所帶來的影響, 不單是變更本身是否可行, 還要研究對成本, 資源, 時間等等方面的影響. 例如由宴請四位客人變宴請五位客人, 菜單, 材料, 烹調時間等 也要相應改變. 更甚是, 受影響的不一定只限於這一個專案. 一個專案的變更, 可能成為了其他專案的變更要求, 傳統的例子, 當一個專案忽然要大量增加人手, 調配第二個專案的資源就要減少了, 於是第二個專案就出現一個資源減少的變更要求. 所以變更經理不能單單只願自己的專案, 而是要研究任何會有影響的地方.

3. 做好了影響評估, 就要交到變更控制委員會那裡審批, 變更控制委員會應由權益關係者組成, 有需要時可以邀請外來人仕一同審批. 但是面對一些緊急的變更要求, 一時間未必可以找齊變更控制委員會來審批.

4. 當變更控制委員會通過變更要求之後, 專案經理(不是變經理)就要在專案的計劃作出改變. 而且當變更會影響到其他專案, 就要對其他專案提出一個變更要求, 並且做好一個風險評估, 以應付萬一對其他專案的變更要求不獲通過的情況.

5. 更改了專案的計劃, 也要通知所有相關人等, 不是單單的知會, 而且要確保他們按照更新的計劃去執行, 所以專案經理在有新變更後要加強監控.
而通知所有相關人等本身也十分困難的一件事, 例如專案是相乎大眾的, 如何令每一位市民都能得知呢. 不過如果在溝道計劃做好了, 這一步的煩惱也減少了.

6. 萬一變更要求不獲通過, 也需要記錄變更控制委員會拒絕的原因, 若果日後有相似的變更要求, 這些被拒絕的變更要求也可以拿來參考.

但實際做專案時, 變更控制委員會是一件十分奢侈的事,
就算是很多中型的專案也不會有一個正式的變更控制委員, 更不會有變更經理. 大多數是專案經理兼任.

不過變更控制郤是不可不做的一回事, 頂多是大有大做, 細有細做.
就算不詳細記錄和批核變更要求, 但變更要求所帶來的影響也必須好好想一想.

2011年7月18日 星期一

抽水 drawing out water

最早聽聞抽水一詞, 是指在賭場內, 客人之間的對決中, 賭場老闆從贏家身上,
抽取了一定百分比的彩金. 賭場老闆可以說是必勝, 因為賭場老闆其實沒有參與過賭局.
所以抽水通常都是向贏家抽, 向輸家拿錢的, 不叫抽水, 通常叫打落水狗.

在香港的政治上, 抽水的人很多,
多半是成功爭取一些政府不能不做的服務,
或者成功擱置一些政府無心做的項目. 
不過都是向一些成功的項目抽水.

相反, 若然向一些失敗的政策事後孔明.
用抽水來形容都不太合適了.
所以曾特首實在用詞不當了,

若果政府施政卓越, 而那位行會召集人把一切歸功自己, 才可以說是抽水,
但政府施政不順, 而那位行會召集人出來批評, 盡其量是打落水狗.
只不過曾特首恐怕不會認自己是落水狗吧.

不過, 我個人不太認同那位行會召集人的做法,
行政會議是為政府政策把閞的, 就像足球的後防, 防止太差勁的政策令政府失分.
但一個行會召集人沒有做好份內事也算了, 還反過來指責隊友的不是...
那種人是沒資格成為球隊的隊長.

若要梁生想要繼續公開向曾特首指手劃腳, 以為自己選特首鋪路,
請先辭去行會召集人一職才說.

2011年7月14日 星期四

床與早餐 Bed & Breakfast


Bed & Breakfast是很英式的旅館, 現時在不少說英語的地方可以找到不少很優秀的B&B.

B&B顧名思義是包一晚房間和一餐早餐, 英國人是生活習慣是豐富早餐, 輕怡午餐, 豐富晚餐.
所以在B&B吃到的早餐都很豐盛, 足夠撐到下午茶時間.

B&B多數是小本經營, 很多是家庭式, 不少只有老闆和老闆娘兩人打點.
所以每間B&B都充滿了個人特色, 很能顯現出旅館主人的個性.

最深刻的B&B是在澳洲塔斯曼尼亞的小旅館, 房間很華麗, 用了很多花束來裝飾.
還有有一個很寛闊的浴室. 很重要是旅館主人很好人, 知道我的腳拉傷,
也會主動送我們到市中心去, 免郤我不少煩惱, 還會叮囑local tour的領導好好照顧我....

住B&B也有些注意事項, 第一是因為小本經營, 所以旅館的地段不會太方便了.
若果不打算駕車, 就是預先弄清交通工具, 不過最壞的打算也不過是撘的士吧.

第二是旅館的房間可以很漂亮, 但一個可惡的旅館主人足以破壞一切,
例如我們在英國遇上的Mr. Problem, 讓我們差一點要留落街頭.
所以不止要看旅館的照片, 也要看看旅館的風評.

還有是B&B的房間很有限, 像在澳洲塔斯曼尼亞的小旅館, 就只有三間房間...
所以有興趣住B&B的話, 請早訂房, 不要到達才慢慢選, 因為那時好的旅館多半都客滿了

2011年7月12日 星期二

專案管理筆記(四) 專案許可證 project charter - Notes of Project Management (4)

專案許可證是專案的一個重要里程碑,
就算是簡單的專案, 沒有一個正式的專案許可證,
也應該想一想下列專案許可證中的常見項目.

1. 業務需要, 花那麼多人力物力做一個業務, 首要考慮的是為何要做這個專案,
尤其是在公司裡, 專案許可證裡必須說明這個專案滿足了什麼業務需要.
而批核的人則要確保專案滿足的業務需要是公司的策略一致.
例如一個專案是做一些有趣的宣傳品來提升公司知名度,
對新興的公司可以是很好的專案, 但對老牌標榜專業形象的公司來說, 就和公司策略不太一致.

2. 目標, 專案許可證必須有目標, 目標除了用來做成功指標, 也是給專案團隊的指引.
有時寫專案許可證的人, 不一定就是這專案的專案經理, 更不一定是實行這專案的人.
所以寫清楚一點, 可免除日後爭吵.

3. 權益關係者, 權益關係者的重要性已經說過了. 而在專案許可證只需列出主要的權益關係者就足夠.

4. 假設, 很多事一個專案能否實行, 如何實行, 是建基於一些假設, 而那些假設未必一定成為事實,
如果那些假設錯了, 會嚴重影響專案的話, 是必須在專案許可證列出來, 讓專案經理做風險評估.

5. 資源, 專案許可證必須指出誰是這個專案的專案經理, 而不應該在批核專案許可證才慢慢找人.
另外, 如果專案需要一些特別的資源, 例如某些學問的專家, 某些難以購買的機器等, 都要在專案許可證提出來.

6. 批核者簽署, 這是專案許可證最重要的一部分, 若沒有批核者簽署, 那只是一份普通分析專案的文件.
但有批核者簽署, 就是出資人同意去實行這個專案, 同時專案正式開始.

其他的專案範圍, 專案限制, 財政預算, 專案里程碑等等. 視乎專案的大小而決定, 不一定要在專案許可證中出現.

要做好一個專案許可證, 其他也花了不少精力去研究專案的可行性, 潛在風險等等.
所以一個專案不是在專案許可證批核後才開始, 其實在專案許可證批核之前, 做好一些準備

2011年7月10日 星期日

不日殺機 die another day

七月六日, 亞洲電視報導了前國家主席, 江澤民先生的死訊.
但第二天新華社指事件純屬謠言, 一些網民惡搞這事件,
把江澤民的相片放到占士邦不日殺機的海報上.
諷刺江澤民要擇日再死.

網民們的觀點分兩類, 一是正途的亞視誤報.
二是江澤民真的死了, 不過中央政府為了某些政治目的而要隱瞞事實.

事件反映了江澤民在香港人心目中仍有不少地位.
以我看來, 江澤民退下來都好幾年了, 交棒的工作早早就做好,
本來他的生死對中央政府運作沒有影響力.
就算是黨派鬥爭, 江澤民的派系早早也做好了江澤民死後的準備,
作會讓他把軍政大權交出來. 來到這個時候, 很多事江澤民也不見得有話事權.

所以呢, 有些人以為江澤民的生死甚至對香港下任特首人選也有影響,
那太誇張了吧, 我是正途的認為是亞視誤報. 因為沒有隱瞞的理由.

不過如今香港很難有人能証實江澤民的生死,
除非江澤民現身, 不然傳言猜疑無日無之.

也有人認為誤報是大股東王征干預新聞自由的結果,
郤又認為一定要王征批准才可以報導江澤民死訊, 所以王征不可能不知情.
我的觀點是, 要求新聞自由就要勇於向亂來的老闆說不, 但同時有事也應勇於負責任.
另一方面, 我不認為王征會幕後強迫亞視江澤民死訊,
作為一個全國政協委員敢繞過新華社率先報導江澤民死訊嗎?
何況那些人也說不出王征率先報導江澤民死訊的目的和好處.

我反而信新聞部擅自繞過王征去報導的機會更大.

2011年7月7日 星期四

日出 Sunrise


一日之計在於晨, 但在平日生活繁忙, 早上鮮有看到日出的機會.
就算不小心在日出前睡醒了, 也只會翻身再睡一會.

若要好好看日出, 就只有在旅行的日子.

印象深刻的一次, 在澳洲的Apollo Bay休息三天,
友人很早很早就醒來, 而我在半夢半醒的情況被友人帶到石灘處看日出.

除了我們, 還有一家人在, 泛紅的日光中可以看一家三口和一隻狗的剪影.
雖然大家沒有說話, 但在清晨來到這麼偏遠的石灘, 我除了浪聲之外什麼都不想聽.

吹吹海風, 人也清醒了不少. 那時天也全光了, 只不過太陽猶在爬升.
一路直到眼不能直望太陽的時候, 也是回去煮早餐的時候.

2011年7月5日 星期二

專案管理筆記(三) 階段和流程 phase and process - Notes of Project Management (3)

階段和流程是專案管理最容易混淆的名稱,
不單大家都P字開頭, 概念相近, 連分類的項目也很相似.

不過相對地有極多的專案管理教科書會花不少篇幅來介紹兩者分別,
所以有心讀是不可能弄錯的.

先說階段, 一個稍為大專案, 也不可能一朝一夕可以完成的,
所以要分階段, 分階段的好處是讓專案團隊知道這一刻大家要注重什麼.
例如一個做菜的專案, 當中會有一個採購的階段, 也會有一個烹調的階段,
大家一看就知道在採購的階段應該去街市買菜, 而烹調的階段應該去廚房, 十分清晰.

任何專案都應該有一個起始階段, 實行階段和結束階段.
而實行階段可因應專案的工作而再細分.
例如之前提到的採購階段和烹調階段都是實行階段再細分的階段.

通常完成了一個階段, 才會到下一個階段.
PMP也容許兩個階段有小量時間重疊, 但是盡量不要, 因為不好管理.

不少深受專案管理影響的專案經理會在起始階段和實行階段中間加上一個計劃階段,

結果和五大流程更加貼近.

五大流程包括起始流程(Initiating)、計劃流程(Planning)、實行流程(Executing)、監控流程(Monitoring and Controlling)、結束流程(Closing)
五大流程中有四個看起來很似之前提到的起始階段, 計劃階段, 實行階段和結束階段.
可是只有名稱相似, 實際相差很遠.

例如起始流程通常是階段開始時的工作, 多數是開會通知所有人專案已經到逹一個新階段.
而起始階段只會有專案最初的時候實行, 一旦過了起始階段一般是不會回頭的.

同樣地結束流程, 也是每一個階段結尾的工作, 而結束階段則是專案最後的階段.

而計劃流程在PMBOK不是計劃專案的內容, 而是計劃如何實行,
例如在採買管理, 計劃流程只是決定定立合約的原則,
而實際計劃採取向那一間公司採買郤是實行流程.

監控流程大概是五大流程中就容易明白的.
就是監控, 看看實際狀況和計劃中的狀況有沒有偏差.

雖說五大流程, 九大知識是PMP的精髓,
但其實五大流程是為了讓人容易了解PMP的各樣流程, 而做出的分類.
做寫project charter比知道project charter屬於那一大流程重要得多.

2011年7月2日 星期六

抗議 Protest

七月一日是香港傳統的示威日, 每年的焦點都是在人數的爭辯,
鮮有人會提及示威者互相騎劫議題的問題.

但我今日也不想說這一個, 而是說示威者引以為傲的和平集會.

相比外國的示威者, 香港的遊行異常有秩序, 沒有燒車, 沒有破壞公物,
只是散散步, 叫叫口號而已, 說是示威, 不如說是示哀.
最激的一群, 也不過在半夜三更的馬路上阻阻街, 為香港帶來數以百計的經濟損失.

為什麼香港的遊行會如此和平, 因為數十年前, 左派對抗港英政府時發生過暴動.
而今日的示威者不少都是反共的, 不願跟左派一般見識, 所以不單自己克制, 也教育下一代克制.
說穿了香港人早早被馴化了, 做不出過激的行為,

但與此同時, 特區政府對這些沒殺傷力的示威者只抱一個懶懶閒的態度,
不是無視, 而是慢慢的去做, 不讓示威者有實據去證明和平示威沒有用,
又不用很實在地回應示威者的訴求, 反正那些示威者第二天上班後就沒時間沒精力去跟進...

結果是拖拖拉拉了十多年, 香港連一次大罷工都沒有, 莫說自焚抗議,
跳橋也只是累死別人, 跳橋的人根本沒有勇氣跳下去,
結果還是會拖拖拉拉多十多年.

2011年6月30日 星期四

青年旅舍 Youth Hostel

出門旅行, 也離不開衣食住行, 這幾星期會先說住方面的經歷.
青年旅舍是一個平價的選擇, 郤不是人人適合.

當我們還是青年的時候, 去歐洲澳紐這些"西方"國家也住了不少.
青年旅舍的共同點只是平價, 為了讓出外見識世界的青年人有瓦遮頭而已.
質素十分參差. 不過質素多少有點由青年旅舍的住客所構成.

像我們在紐西蘭住的青年旅舍, 十分整潔, 住客也很友善守規矩.
而我們印象中最惡劣的青年旅舍, 是在布拉格的青年旅舍, 住客會在公共房間煲煙,
公家電腦的牆紙變成了某男住客裸照, 我們住的是十人共用的大房, 
早上大家都起床的時候, 可以看到鄰床的男女還在被下有些動作....太young了吧.

不過, 大部份的青年旅舍也沒那麼瘋狂, 只是不要跟大酒店比例就好了.
但有幾點必需注意, 第一是青年旅舍絕大多數都是公共浴室, 不習慣就別試了.
第二是記得要帶鎖, 因為青年旅舍多數是多人共用房間, 而房間放個人物品的地方是沒有鎖的,
只有一個讓人掛上私家鎖的位置...

我想青年旅舍應該沒有不許帶小孩的規矩, 但我也沒在青年旅舍見過小孩.
太概是做父母的, 去旅行也不會考慮住青年旅舍吧.

2011年6月28日 星期二

專案管理筆記(二) 權益關係者 stakeholder - Notes of Project Management (2)

把stakeholder解作權益關係者, 其實不是太傳神.

在解釋權益關係者之前, 先看看stake的意思.

1.股本, 股份; 利害關係
2.賭金, 賭注
3.樁, 標樁; 棍子, 棒
4.(賽馬等的)獎金; 有獎賽馬, 有獎比賽
5.危險, 風險
6.火刑柱; 大刑, 火刑

stake是一字多意, 不管PMP是故意還是無心插柳, 那對尋找誰是專案的權益關係者很有幫助.

股本也好, 賭金也好, 第一種權益關係者就是出錢支持這個專案的人,
沒有出資人, 任何專案也行不了.
但要弄清誰才是出錢支持專案的人, 一般公司可能是老闆, 也可能是客戶, 視乎專案性質.
而政府的專案, 出錢支持的多半就是納稅人了, 雖然納稅人在政府的專案影響力不大, 但絕不應被遺忘.
其實權益關係者付出的, 不一定真金白銀, 像李小龍故居紀念館的專案, 業主余彭年絕對是主要的權益關係者, 政府就是無視這一點, 令專案失敗.

拿棍子的人, 令人想起每天在鞭策大家的上司, 第二種權益關係者就是管理這個專案的人,
專案經理固之然是權益關係者, 專案經理的上司, 專案經理的上司的上司...也多多少少對這個專案有影響.
還有專案團隊同事的上司, 當公司的結構是功能為主結構(functional structure), 專案團隊同事的上司往往能左右專案的成失.
因為專案團隊的同事要面對兩個上司的困境, 正常的員工都會偏向聽部門經理多於聽專案經理.

拿獎金的人, 自然也是辛勤工作的一班人, 第三種權益關係者就是執行這個專案的人,
專案團隊毫無疑問是權益關係者, PMBOK有整整一章去照顧他們.
除了專案團隊, 專案所用的服務供應商, 也是權益關係者之一,
有時候專案要因應服務供應商的能力而改變計畫.

不論風險或火刑柱, 都是危險的人, 第四種權益關係者就是想要破壞這個專案的人,
所以我說權益關係者不是太傳神中文名稱, 他們對專案沒有益處.
這一班人會因為專案成功而有所損失, 他們對專案沒有幫助, 但不注意他們是很多專案出問題的原因.
PMBOK稱他們為負極權益關係者(Negative stakeholder), 容易察覺的有競爭對手, 不管公司的還是專案經理的.
不容易察覺的有環保塔利班, 工地鄰近的居民等等.

弄清誰是權益關係者不一定能令專案更成功.
弄不清誰是權益關係者郤是很多專案失敗的原因.

2011年6月27日 星期一

內地產婦 Maternal of mainland

內地產婦對香港是一個棘手的問題,
皆知香港是一個文明有人道的地方,
其實大部份香港人不是堅決反對任何內地產婦來港產子,
只是內地產婦太過厚顏, 反過來對香港的醫療系統做成負荷,
才會有限額的出現.

可是就算最討厭內地產婦的一幫人, 也不會說出要醫院由得內地產婦小產的冷血言論.
所以無論限額定多少, 也難敵臨盆送院那一招.

雖然長遠來說, 增加醫療開支, 容讓醫院照顧更多產婦是一個正途的做法.
可是在香港, 那只會令更多內地產婦來港, 除非香港的醫療系統可以應付全國所需,
不過靠杯水車薪的醫療開支增長, 是解決不到問題.

若要解決這問題, 就要從為何內地產婦來港產子的原因找方法.
通常內地產婦來港產子只為兩件事, 第一是香港醫療制度比較好,
第二是孩子有居港權, 可獲香港令人汗顏的所謂福利.

先說醫療制度比較好, 其實臨盆送院也許比在內地生產還危險,
今時今日, 內地某些醫療科技比香港還好, 香港醫生醫不好的病症,
也會請內地的醫生來幫忙.
若說內地產婦單為香港醫療制度比較好,
香港大可以透過CEPA, 讓一些在港受訓的醫護人員北上提供產科服務.

另一個原因則是死結, 不是不可能解, 而是我不希望解決.
若有一天, 香港的一切終於跟內地睇齊了, 香港對內地再沒有任何優勢,
那班功利的人自自然然不會來, 但, 這是大家樂見的嗎?

2011年6月24日 星期五

海關 custom

每當出國去旅行都必需經過海關, 一般來說海關都是正正經經的.
因為海關也是紀律部隊的一支,
而我來遇見管得最嚴的海關, 大概是澳洲的海關.
他們把人們的行李搜得一清二楚.
尤其是我們的一班機是從香港來的, 很多人帶海味入境, 他們都努力找出來.
反而其他港人移民熱點, 像加拿大, 英國等, 也許見怪不怪了.
完全沒有查的打算.
而澳洲人也大概很熱愛他們的海關, 竟然有電視節目專講他們海關的實況,
但是海關有時也會有有趣的地方, 像是歐洲的海關, 為了識別旅客是從什麼途徑入國,
坐飛機會給飛機印章, 坐火車會給火車印章.
比起一般日期印章有趣得多.
還有一件有趣的事, 特區護照用上了不少中文,
可是不是每一個關員都看中文, 所以明明有十多版可以給印章,
他們都只敢給在同一版上. 結果第一版滿是密密麻麻的印章, 後面郤什麼都沒有.

2011年6月21日 星期二

專案管理筆記(一) 專案 project - Notes of Project Management (1)

專案管理的第一課, 永遠都是"什麼是專案".

在讀PMBOK之前, 對專案多多少少都有些概念.
讀完PMBOK之後, 對專案的概念反而矇糊了.

在PMBOK, 一個專案可大可小, 可長可短, 專案中可以有專案,
同一件事可以當成一個專案, 又可以分多個專案.

只要記得三個重點, temporary, unique和result

暫時性, 若一件事, 大家是打算永續去做, 是成不了一個專案.
例如減肥, 減肥是終身事業, 所以沒法個專案管理.
但是加上一個目標, 或者一個期限, 就可以變成一個專案.

獨一性, 若一件事, 會重覆又重覆去做, 過程沒有變化, 用不著成立一個專案.
例如生產i-phone, 每一部i-phone都是遵照程序做, 沒有人會為生產1000部i-phone而成立1000個專案.
但是生產1000部i-phone這件事, 就應該成立專案.

成果, 若一件事, 本身沒有目標成果, 就算勉強成立了專案也無從管理.
例如漫無目的去逛街, 就算有收穫, 也不能算是成功的專案, 因為沒有一個指標去決定是否成功.
但是如果為買相機而逛街, 就可以成立專案.

在解釋什麼是專案之後, 下一個問題通常就是"為什麼要做專案管理?"

通常的答案是控制成本, 確保準時, 提升質素.
那只是專案管理的宣傳口號吧,
若你告訴你的老闆, 當你讀完/考完PMP之後,
公司的專案就一定能控制成本, 確保準時, 提升質素的話,
你可以準備執包袱, 因為當意外發生, 再好專案管理也不一定能救了那個專案.

那為什麼要做專案管理?
專案管理最大好處是, 當問題出現, 你會很快就知道而可以盡早處理,
不會等到問題爆發到不可收拾的地步才知道.

專案管理筆記 前言 - Notes of Project Management

因為剛剛讀完專案管理的課程, 大概會順手考一考PMP,
只是個人不太喜歡精讀式讀書法, 所以用上了最不具成本效益的讀書法.
就是反覆思考逹致融會貫通. 因此寫寫筆記是絕對有幫助的.

但我也不打算做PMBOK的中文譯本, 因為第五版也快將推出,
筆記結構也不會跟PMBOK, 而是以名詞為主.
也正如我讀的課程一樣, 沒有半點針對PMP題目的內容.
而是把PMBOK中對做專案有實際幫助的部份寫出來.

也許讀完這筆記會對PMBOK加深認識, 但肯定讀完這筆記對拿證書沒大幫助
只是比起考到PMP郤不會做專案, 會做專案郤考不到PMP的人有用得多.

2011年6月20日 星期一

硬著陸 Tough landing

十多年前, 坐中國南方航空的客機由北京飛到香港, 降落時機師表現出超凡駕駛技術, 四十五度斜插下降地面.
著陸時狠狠的碰到跑道上, 仍然順利著陸, 乖客們都舒一口氣, 為自己的平安生還而慶賀.

今天中國南方航空的客機已經沒了那種刺激, 硬著陸一詞成了經濟學名稱. 新近的用途是香港政府要提防樓市硬著陸.

作為用家, 從來不擔心樓市下跌, 不論急降還是一步步的下調, 反而覺得長痛不如短痛, 一次大跌比起一段長時間陰乾式下滑更容易捱得過.

可是如今香港政府是驚弓之鳥, 有了前特首八萬五的教訓, 絕不敢讓樓市急剎車, 免招民怨.
實際上, 若政府出重招, 讓樓市一沉不起, 現時口口聲聲要買樓置業的一班人, 也會怨政府出手太重. 所以力道的掌握是尤其重要.

另一方面, 香港的國民生產總值中, 地產及相關行業佔了一個很重的比例, 所以有人說地產不能推倒, 但那只是一種懦弱的想法, 從一開始, 這個關係到民生的行業就應該受到約束,
比起保住那些經濟活動, 政府更應該推動其他產業, 減少香港對地產業的依賴.

作為小小的溏邊鶴, 所以我敢說,
來一次樓市硬著陸, 讓香港置諸死地而後生, 也未嘗是一件壞事.