香港有美食天堂之稱, 不管中日法意的菜式都能吃得王,
吃得多自然對食材也有一定的認識.
我由細到大對某知名快餐廳m的所謂炸雞塊十分迷惑.
那些沒有雞味又沒有雞口感的炸不明物, 為何大家可以接受那東西叫做雞.
後來看了Jamie Oliver在推廣健康飲食的節目中, 講述所謂炸雞塊的製作方法後, 更覺得愛吃所謂炸雞塊的人不可思議.
另一間知名快餐廳k, 也被指那些雞是經恐怖的基因改造到不似雞型, 至少也有雞的味道.
所以每當我看到一個美國佬去世界各地吃那些“怪異”食品的旅遊節目時, 都會覺得美國人很奇怪, 明明他們的加工食品比我們的田雞海蜇嚇人得多, 他們都不以為然, 反而會怕我們常吃的新鮮食品......
當恐怖加工食品遇上黑心工場, 驚嚇度可謂加多三級.
其實大家都知道世界各地都有黑心工場, 而且福喜在內地標準來說已算是乾淨的了.
可是看到報導還是深感不安, 始終是眼不見為乾淨最好.
跟其他工業很不一樣, 最大分別是食品會過期,
所以食品工業的供應鍊管理是一個重要的大挑戰,
因為原料過期就不能使用, 因為原料受污染就不能使用.
令廠房難以儲備大量原料作為safety stock,
萬一生產過程出問題就不夠原料去重新生產了.
當然黑心工場沒有原料過期就不能使用和原料受污染就不能使用的原則.
自然有效率得多, 但被揭發後的代價也自然大得多.
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